Ciastka a'la biscotti

Ciastka przypominające włoskie biscotti, bardzo proste i szybkie.

Składniki na kilkanaście niedużych ciastek:

• 2 jaja
• 40 gram erytrolu lub cukru kokosowego (lub ilość do smaku)
• 200 gram mąki ziemniaczanej lub tapiokowej
• 25 gram masła
• 0,5 łyżeczki sody
• Opcjonalnie otarta skórka z pomarańczy
• 2 łyżki soku z pomarańczy, cytryny lub trochę stopniowego masła jeśli masa będzie za gęsta. 
• 100 gram migdałów 
• 70 gram innych bakali (morele, figi, daktyle) 

Wykonanie:

Masło stopić, jajka wymieszać z erytrolem, dodać masło, mąkę i sodę, zagnieść klejące się ciasto, jeśli będzie twardsze (zależnie od wielkości jaj) dodać sok lub więcej masła.
Dodać bakalie, zagnieść.
Uformować wałek z ciasta i piec na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w 160 stopniach ok. 20 min.
Następnie przestudzić, pokroić na kromki i podpiec je jeszcze raz.
Długość drugiego pieczenia zależy od tego czy chcecie super twarde biscotti jak w oryginale czy bardziej miękkie ciastka.
Ja piekę 5-7 min., aby nie były zbyt twarde.

Można piec dłużej.