Pankejki ryżowo-kukurydziane z czekoladą i suszonymi morelami

Pankiejki bezglutenowe z posiekana czekoladą i cukrem kokosowym.

Składniki:

• 4 jajka
• 35 gram roztopionego masła
• 1 opakowanie jogurtu bez laktozy
• 50 gram mąki migdałowej
• 50 gram mąki ryżowej
• 100 gram mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 35 gram posiekanej czekolady 90 lub 95 proc.
• posiekane suszone morele
• 50 gram cukru kokosowego (lub więcej)
• opcjonalnie erytrol 

Wykonanie:

Jajka lekko roztrzepać, dodać masło i jogurt, połączyć.
Suche składniki zmieszać ze sobą, dodać do masy jajecznej, wymieszać.
Smażyć na nieprzywieralnej patelni z obu stron.
Ciasto jest dosyć rzadkie, jeśli chcemy uzyskać grubsze placki musimy użyć foremek do pankejków.
Gotowe placki wcinamy z dowolnymi dodatkami.

Serowe racuchy z owocami

Racuszki serowe z brzoskwiniami i borówkami. Idealne na śniadanie, albo na deser.

Składniki na sporą ilość niewielkich placków:

• ok. 400 gram białego sera (u mnie z przepisu na domowy ser)
• 1 szklanka mleka
• 1,5 szklanki mąki
• 4 jajka (osobno białka i żółtka)
• 1 łyżka miodu lub ksylitolu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3- 4 brzoskwinie
• spora garść borówek
• ręczniki papierowe do odsączania tłuszczu

Wykonanie:

Ser łączymy z mlekiem, mąką, żółtkami, cukrami i proszkiem do pieczenia. Miksujemy.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Delikatnie łączymy je z resztą.
Brzoskwinie obieramy (można wcześniej je sparzyć) kroimy w kawałeczki, borówki płuczemy, dodajemy owoce do ciasta.
Cienkie placki smażymy partiami na patelni, odsączamy tłuszcz, posypujemy cukrem pudrem :D Smaczengo!

Placki z cukinii

Pyszne placki z cukinii, które jadłam po raz pierwszy u mamy L. jako nastolatka i od tamtej pory robię i zjadam je regularnie w cukiniowym sezonie :D Można wcinać same, ze śmietaną, z sosem (jak placki po węgiersku) i zawsze smakują wyśmienicie. Smacznego!
Przepis z decykacją dla mojej teściowej :D

Składniki na ok. 12 niewielkich placków:

• 2 małe cukinie
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 4 łyżki mąki
• 0,5 małej ostrej papryczki
• sól, pieprz, przyprawy (papryka słodka, papryka ostra, curry, zioła)
• olej do smażenia
• ręczniki papierowe do odsączania tłuszczu

Wykonanie:

Cukinie i papryczkę myję, cebulę i czosnek obieram. Czosnek i papryczkę drobno siekam, resztę ścieram na tarce o dużych oczkach. Warzywa łączę z mąką, jajkiem i przyprawiam. Jeśli cukinia puści dużo wody i masa jest bardzo rzadka, dodaję więcej mąki.
Tłuszcz rozgrzewam na patelni, partiami smażę na nim placki, odsączam je na papierowych ręcznikach i gotowe :D

Racuchy z jabłkami i żurawiną

 

Proste racuszki na proszku do pieczenia. Szybkie w przygotowaniu bo bez drożdży, więc nie trzeba czekać, aż ciasto urośnie. Z jabłkami i suszoną żurawiną. W sam raz na pyszne śniadanie :D

Na około 15 racuchów (zależnie od wielkości):
- 2 szklanki mąki
- 1 szklanka mleka
- 1 duże jajko lub dwa małe
- 1 łyżka cukru (lub więcej)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 jabłko
- garść suszonej żurawiny
- olej do smażenia
- ewentualnie cukier puder do posypania.

Wykonanie:
Białko oddzielamy od żółtka, ubijamy na sztywną pianę.
Żółtko łączymy z cukrem, mąką, mlekiem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy piane z białka, delikatnie mieszamy.
Jabłko obieramy i kroimy na dowolne kawałki. Dodajemy razem z żurawiną do ciasta i łączymy.
Na patelni rozgrzewamy olej. Smażymy racuchy z obu stron na złoty kolor.
Ewentualnie posypujemy cukrem pudrem. Smacznego :D