Ciasto z truskawkami i galaretką

Jedno z moich ulubionych wiosenno letnich ciast. Biszkopt przekładany kremem budyniowym z owocami i galaretka. Pyszka!

Składniki na standardową prostokątną blaszkę:

Biszkopt:

• 7 jaj osobno białka i żółtka
• 100 gram erytrolu zmielonego na puder
• 120 gram mąki (dałam 2,5 opakowania proszku budyniowego i po 25 gram mąki ryżowej i kukurydzianej)

Białka jaj ubijamy na sztywno, dodajemy erytrol i miksujemy dalej do uzyskania błyszczącej, sztywnej masy.
Dodajemy po jednym żółtku ciągle miksując.
Następnie partiami przesiewany mąkę delikatnie łącząc ją szpatułką z masą jajeczną.
Pieczemy na prostokątnej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ok. 20 min lub do tzw. suchego patyczka w 160 stopniach.

Składniki na masę budyniową:

• 600 gram mleka (trochę ponad pół litra)
• 2,5 opakowania proszku budyniowego
• 80 gram erytrolu (do smaku więc mniej więcej)
• 6 żółtek
• 150 gram masła w temperaturze pokojowej

360 gram mleka (około, większą część) zagotowujemy, resztę mieszamy z żółtkami, proszkiem budyniowym i erytrolem, wlewamy do gotującego się mleka i cały czas mieszamy najlepiej rózgą kuchenną do uzyskania gładkiego i gęstego budyniu.
Przykrywamy folią tak aby dotykała budyniu i studzimy.
Maslo rozmiksowujemy, dodajemy po łyżce budyniu i miksujemy do uzyskania gładkiego kremu

Dodatkowo:

• conajmniej 0,5 kg truskawek lub innych owoców
• 1 lub dwie galaretki (zależy od ilości owoców, jedna starcza na warstwę jak na zdjeciach, czaem robię z dwóch aby ładnie zalała owoce)

Biszkop przekrajamy na pół. Można go nasączyć.

Połowę smarujemy kremem zostawiając 2-3 łyżki do posmarowania cieniutką warstewką wierzuchu.

Przykrywamy drugim blatem, rozsmarowujemy na nim resztę kremu, obkładamy owocami, zalewamy wystudzoną galaretką i chłodzimy w lodówce do stężenia galaretki lub najlepiej dłużej (chodzę całą noc).