Bezglutenowe oponki serowe

 

Tłusty czwartek już niedługo :)

Jak co roku planuję zjeść wtedy tradycyjne pączki, bo bezglutenowe nie smakuja tak samo :P ale oponki wychodzą fajne (choć nie pamiętam kiedy ostatnio jadłam glutenowe, więc mogę się mylić ;)).
Dzięki dodatkowi białego sera nie robią się również suche po kilku godzinach jak to często mają w zwyczaju wypieki bez glutenu. Nie wiem jak smakują następnego dnia.
Przepis prosty, ważne jednak aby zmielić ser lub zblendować, gdy gniotę go jedynie widelcem ciasto nie ma jednolitej konsystencji. Dobrze również mierzyć temperaturę oleju, za wysoka przypali oponki i moga być surowe w środku.

Składniki: (ok. 20 sztuk)

• 250 gram białego sera
• 250 gram mąki (użyłam gotowej mieszanki z Dino)
• 1,5 łyżeczki sody
• 100 ml gęstej śmietany
• 1 jajko
• aromat waniliowy
• erytrol (używam ok. 1 łyżki, bo wolę niesłodkie ale można więcej)
• erytrol puder do obtoczenia
• 1-1,5 litra oleju do smażenia

Wykonanie:

Ser zmielić mąkę przesiać z sodą. Wszystkie skłądniki połączyć ze sobą, jeśli ciasto będzie bardzo klejące (trochę może być) dosypać łyżkę mąki. 
Ciasto rozwalkować podsypując mąka na grubość między 0,5 a 1 cm (grubsze smakują mi bardziej). Wykrawać szklanką/filiżanką kółka a następnie karętką dziurki.
Smażyć na złoty kolor w rozgrzanym do 175 stopni oleju.
Wyciągać na ręczniki papierowe aby usunąć nadmiar tłuszczu i obtaczać w cukrze pudrze.

Smacznego.