Babka migdałowa

Pyszna, wilgotna babka migdałowa poleca się na święta.
Ilość składników jest na małą blaszkę do klasycznej należy zrobić z większej ilości.

Składniki na małą keksówkę lub blaszkę:

• 150 gram masła
• 70-80 gram erytrolu
• wanilia
• sk,orka otarta z 1 cytryny
• 50 ml likieru (użyłam kokosowego) lub 25 wódki/rumu plus sok z cytryny
• 3 jajka osobno żołtka i białaka
• 100 gram zmielonych migdałów
• 50 gram dowolnej mąki (u mnie proszek budyniowy waniliowy)
• łyżeczka sody
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• opcjonalnie rodzynki lub/i inne bakalie

Wykonanie:

Masło z erytrolem, wanilią i skórką rozpuścić, wystudzić. Dodać żółtka zmiksować, dodać migdały mąkę, proszki i ponownie zmiksować lub wymieszać.

BIałka ubić na sztywną pianę i ostrożnie ołączyć z ciastem.

Opcjonalnie dodać opruszone mąką bakalie.

Ciasto przekładamy na wyłożoną papierem blaszkę lub keksówkę albo na wysmarowaną masłem i obsypaną migdałami blaszke bo babki.
Pieczemy w 175 stopniach do tzw suchego patyczka (ok. 40 min.)
Gdyby babka się za bardzo przypiekała z wierzchu można przykryć ją papierem.