Przekładaniec z bezą, dżemem i masą budyniową

Pyszne ciasto na kruchym spodzie z dżemem porzeczkowym, bezą, kremową masą budyniową i migdałami. Oryginalny przepis pochodzi z gazetki "Moja kuchnia" Nr. 1/2015, ale widywałam to ciasto też na blogach pod nazwami Pani Walewska lub Pychotka. Polecam, kto jadł w niedzielę wie, że dobre ;)

Składniki:

Ciasto:

• kostka masła
• 6 jajek (osobno białka i żółtka)
• 3 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 0,5 szklanki cukru
• 1,5 szklanki cukru pudru (lub mniej jeśli lubicie mniej słodkie)
• ok. 100 gram płatków migdałowych (w oryginalnym przepisie tylko 60 gram)
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Masa budyniowa:

• kostka masła
• 2 szklanki mleka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 żółtka
• 3 łyżki cukru

Ponadto:

• 300 gram dżemu z czarnej porzeczki

Wykonanie:

Mąkę pszenną, 0,5 szklanki cukru i proszek do pieczenia wymieszać. Dodać 6 żółtek i wkroić masło. Zagnieść i wstawić do lodówki na ok. 20 min.
Dwie standardowe blaszki wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na pół, wykleić nim blaszki, posmarować dżemem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10-15 min.
W czasie pieczenia przygotowujemy bezę. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy do nich po trochę cukru pudru i dalej ubijamy na sztywną i błyszczącą pianę. Dosypujemy mąkę ziemniaczaną i delikatnie łączymy.
Na podpieczone placki wykładamy masę białkową i posypujemy migdałami, wstawiamy do piekarnika na kolejne 15-20 min. W razie potrzeby przykrywamy papierem do pieczenia, żeby migdały się za bardzo nie spiekły. Wyjmujemy i studzimy.

Szklankę mleka łączymy z cukrem i zagotowujemy. Obie maki wsypujemy do reszty mleka, dodajemy żółtka i miksujemy. Masę jajeczną dodajemy do gotującego się mleka i mieszamy aż masa zgęstnieje. Studzimy.
Masło ucieramy w misce, dodajemy po trochę budyniu, miksujemy.
Jeden ostudzony placek smarujemy masą budyniowa, przykrywamy drugim i chłodzimy ciasto w lodówce. Smacznego :D