środa, 12 lutego 2020

Ryżowo kukurydziane ciasteczka z karmelem



Kolejne ciasteczka w stylu amerykańskim, tym razem mniej sypkie, bardziej miękkie, z kruchym karmelem kokosowym.

Składniki na 8 dużych ciastek:

Karmel:

  • 50 gram masła
  • 125 gram cukru kokosowego


Wykonanie:

Masło rozpuszczamy na patelni, dodajemy cukier, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kilka minut, tyle aby w karmelu była wyczuwalna struktura cukru.
Studzimy, karmel powinien zrobić się twardy, ale dawać się łatwo łamać.

Ciasto:

  • 150 gram mąki ryżowej
  • 100 gram mąki kukurydzianej
  • 80 gram masła
  • 1 jajko
  • ok 100 gram słodziwa ( użyłam 40 cukru kokosowego i 60 erytrolu)
  • 0,5 łyżeczki sody
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 18 % (ok. 60 gram)
  • szczypta soli
  • połamany/pokrojony karmel


Wykonanie:
Z podanych składników zagniatamy ciasto, dodajemy karmel, łączymy i chłodzimy chwilę w zamrażarce lub dłużej w lodówce.
Z ciasta formujemy 8 kulek (lub więcej jeśli ciasteczka mają być mniejsze).
Spłaszczamy i układamy na blaszce (duże wchodzą 4 na raz).
Pieczemy w nagrzanym do 160 stopni piekarniku około 15 min (u mnie termoobieg góra dół), lub do uzyskania złotego koloru.
Po upieczeniu ciasteczka są miękkie, studząc się twardnieją, więc zostawiamy je do wystudzenia na blaszce.








Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza