Ciasto krówka

Biszkoptowe ciasto z masą budyniową przypominające w smaku krówkę.
Przełożone dodatkowo masą migdałową i owocami, dodatki można pominąć.

Składniki na ciasto na standardową blaszkę:

• 6 jaj + żółtko
• 40 gram cukru kokosowego
• 100 gram mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki kawy zbożowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, połączyć.
Ubijając dalej dodawać po jednym żółtku.
Do masy przesiać kawę, mąkę i proszek do pieczenia.

Masa:

• 1 litr mleka roślinnego
• 5 budyniów bez cukru
• 50 gram cukru kokosowego (do smaku)
• 2 łyżki kawy zbożowej
• 200 gram masła (lub 250 jeśli chcemy żeby masa była bardziej zbita)

Wykonanie:

Z litra mleka odlać szklankę i rozpuścić w niej budynie.

Resztę mleka zagotować i przygotować budyń wg przepisu na opakowaniu.

Ostudzić.

Do budyniu dodać masło, zmiksować na gładką masę.

Masa migdałowa:

• 100 gram migdałów
• 40 gram erytrolu
• 1 białko

Wykonanie:

Migdały zmielić razem z erytrolem, dodać białko i wymieszać.

Dodatkowo:

• owoce jagodowe
• kubek kawy zbożowej do nasączenia ciasta

Wykonanie ciasta:

Biszkopt przekroić na pół, połowę umieścić na blaszce, nasączyć kawą.

Na biszkopt wyłożyć masę migdałową i owoce (część można odłożyć na dekorację).

Z masy budyniowej odłożyć 3 łyżki, resztę wyłożyć na biszkopt.

Przykryć druga połową ciasta, nasączyć kawą i posmarować pozostałą masą budyniową.

Udekorować dowolnie i schłodzić.