Ciasto krówka

Biszkoptowe ciasto z masą budyniową przypominające w smaku krówkę.
Przełożone dodatkowo masą migdałową i owocami, dodatki można pominąć.

Składniki na ciasto na standardową blaszkę:

• 6 jaj + żółtko
• 40 gram cukru kokosowego
• 100 gram mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki kawy zbożowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, połączyć.
Ubijając dalej dodawać po jednym żółtku.
Do masy przesiać kawę, mąkę i proszek do pieczenia.

Masa:

• 1 litr mleka roślinnego
• 5 budyniów bez cukru
• 50 gram cukru kokosowego (do smaku)
• 2 łyżki kawy zbożowej
• 200 gram masła (lub 250 jeśli chcemy żeby masa była bardziej zbita)

Wykonanie:

Z litra mleka odlać szklankę i rozpuścić w niej budynie.

Resztę mleka zagotować i przygotować budyń wg przepisu na opakowaniu.

Ostudzić.

Do budyniu dodać masło, zmiksować na gładką masę.

Masa migdałowa:

• 100 gram migdałów
• 40 gram erytrolu
• 1 białko

Wykonanie:

Migdały zmielić razem z erytrolem, dodać białko i wymieszać.

Dodatkowo:

• owoce jagodowe
• kubek kawy zbożowej do nasączenia ciasta

Wykonanie ciasta:

Biszkopt przekroić na pół, połowę umieścić na blaszce, nasączyć kawą.

Na biszkopt wyłożyć masę migdałową i owoce (część można odłożyć na dekorację).

Z masy budyniowej odłożyć 3 łyżki, resztę wyłożyć na biszkopt.

Przykryć druga połową ciasta, nasączyć kawą i posmarować pozostałą masą budyniową.

Udekorować dowolnie i schłodzić.

Bezglutenowy biszkopt z kremem mascarpone i czekoladą

Prosty biszkopt bezglutenowy z masą mascarpone.

Biszkopt:

• 6 jajek, osobno białka i żółtka 
• 150 g cukru kokosowego (lub mniej) 
• 50 g mąki teff
• 70 g mąki tapiokowej
• 30 g kakao

Masa:

• 2 serki mascarpone 
• 100 g cukru kokosowego 
• 4 łyżki kawy (lub kawy z alkoholem)

Na wierzch:

• Czekolada (u mnie mleczna bez cukru)

Do nasączenia:

• Filiżanka kawy (lub kawy z alkoholem)

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywno, wsypujemy cukier kokosowy i ubijamy dalej do rozpuszczenia cukru.
Ciągle miksujac dodajemy pojedynczo żółtka.
Mąki i kakao przesiewamy do masy jajecznej i ostrożnie z nią łączymy. 

Masę przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy.
Pieczemy w 160 stopniach ok. 30 min. lub do tzw. suchego patyczka.
Studzimy.

Mascarpone miksujemy z kawą i cukrem.

Biszkopt przekrawamy na pół i nasączamy kawą lub kawą z alkoholem.
Na dolną cześć wykładamy masę mascarpone, przykrywamy górną częścią.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy nią ciasto.
Chłodzimy i jemy lub jemy od razu 

Ciasto z brzoskwiniami

Wysyp brzoskwiń w rodzinnych stronach zaowocował pysznym i bardzo prostym ciastem biszkoptowym z masą śmietanowo-galaretkową i brzoskwiniami. Łatwe, szybkie i orzeźwiające :P
Deser na pocieszenie, że już 01.09 ;)

Składniki na standardową blaszkę:

Biszkopt:

• 4 jajka (osobno białka i żółtka)
• 8 płaskich łyżek cukru
• 8 płaskich łyżek przesianej mąki

Białka ubijamy na sztywno, następnie dalej ubijając dodajemy łyżka po łyżce cukier (czekając z dodaniem kolejnej, aż wcześniej dodany cukier się rozpuści). Powinna wyjść lśniąca, sztywna i bardzo gęsta piana.
W dalszym ciągu miksując, ale już na mniejszych obrotach dodajemy pojedynczo żółtka.
Następnie partiami wsypujemy mąkę i bardzo delikatnie łączymy z masą jajeczną.
Ciasto przekładamy na wyłożoną papierem blachę i pieczemy w 180 stopniach do tzw. suchego patyczka (ok. 20 min.). Biszkopt studzimy, kroimy na pół, jeśli lubimy wilgotne ciasta nasączamy dowolnym ponczem.

Masa:

• 0,5 litra śmietany kremówki (30% lub 36%)
• 1-2 łyżki cukru (u mnie puder)
• 2 galaretki brzoskwiniowe
• 1 niepełna szklanka gorącej wody

Dodatkowo:

• dużo brzoskwiń - u mnie nie wiadomo ile, bo z własnych zbiorów ale z 1,5 kg na pewno ;)

Brzoskwinie parzymy wrzątkiem, obieramy i kroimy dowolnie.

Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie. Studzimy.
Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy wystudzoną ale jeszcze płynną galaretkę, miksujemy i chłodzimy w lodówce do stężenia.

Dolny blat ciasta obkładamy gęsto połową brzoskwiń i wykładamy na nie większość masy (zostawiamy jakieś 3-4 łyżki na posmarowanie wierzchu). Przykrywamy drugim blatem, smarujemy resztą masy i obkładamy pozostałymi brzoskwiniami.
Chłodzimy i wcinamy :D

Ciasto z owocami, kremem i galaretką

Klasyczne letnie ciacho, które jadamy często, z różnymi owocami, również mrożonymi :)
Proste w wykonaniu, na biszkoptowym spodzie z budyniowym kremem. Jeśli nie chce nam się piec, bo gorąco, można je zrobić na ciastkach biszkoptach :) om nom nom!

Do robienia ciasta zabieram się zwykle wieczorem, żeby nie sprawdzać co 20 min. czy galaretka już stężała ;)
Zaczynam od kremu i galaretki, bo wydaje mi się, że tak szybciej :D

Składniki na ciasto (standardowa tortownica):

• 2 duże lub 3 małe jajka (osobno białka i żółtka)
• 2 łyżki ksylitolu lub cukru na każde jajko
• 2 łyżki mąki na każde jajko

Białka ubić na sztywno. Dodawać po łyżce cukru dalej ubijając (przed dodaniem kolejnej porcji cukru, upewniam się czy poprzednia już się rozpuściła) do uzyskania sztywnej, lśniącej masy. Nadal delikatnie miksując dodawać pojedynczo żółtka. Wsypać przesianą mąkę i ostrożnie wymieszać.
Masę przełożyć do wysmarowanej masłem tortownicy i piec w 180 stopniach ok 15-20 min.

Składniki na krem:

• 2,5 budynie śmietankowe/waniliowe bez cukru (lub 2 budynie i łyżka mąki)
• 600 ml mleka (lub po prostu pół litra i trochę :))
• 2 żółtka
• 4-6 łyżek ksylitolu lub cukru
• opcjonalnie lub wanilia
• kostka masła

Część mleka zagotowujemy (dodając ewentualnie ziarenka wanilii i laskę też). Resztę miksujemy z żółtkami, cukrem i budyniem. Zmiksowaną masę wlewamy na gotujące się mleko i mieszamy do zgęstnienia. Odstawiamy do wystygnięcia i miksujemy z masłem.
Uwaga, gładsza masa wychodzi, gdy masło najpierw ucieram mikserem i do niego dodaję po łyżce budyniu.

Dodatkowo:

• truskawki, poziomki, jagody, porzeczki itd :D
• 2 galaretki truskawkowe

Galaretki rozpuszczam w 700-750 ml gorącej wody. Studzę.
Masę wykładam na wystudzony biszkopt (lub ciastka), układam na niej owoce i zalewam lekko gęstniejącą galaretką. Chłodzę - zwykle całą noc.
Smacznego :D