Tort czekolada i masło orzechowe

 

Oryginalny przepis pochodzi z www.mojewypieki.com, u mnie znajdzieie moją przeróbkę na bezgluten i bezcukier :)

Ciasto dla fanów masła orzechowego i najlepiej aby Ci fani byli na masie bo ma kcal milion :), ale jest bardzo fajne. Ciasto wilgotne, czekoladowe, masa z masła z masłem i polewa z czekolady, kremówki i masła orzechowego, czego chcieć więcej :D

Składniki na tortownicę 24 com:
wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

• 2 jajka
• 230 gram kefiru
• 110 gram roztopionego masła 
• 140 gram oleju rzepakowego
• 200 gram mieszanki bezglutenowej (użyłam gotowca)
• 75 gram cukru kokosowego 
• opcjonalnie erytrol do dosłodzenia 
• 70 gram kakao
• 2 łyżeczki sody oczyszconej
• 125 ml wrzącej wody

Wykonanie:

Mokre składniki oprócz wody łączymy ze sobą, dodajemy do nich suche, mieszamy do połączenia, dolewamy wrzątek, ponownie mieszamy. Masa powinna być rzadka.
Dzielimy ją na 3 porcje, każdą osobno pieczemy w wyłożonej papierem blaszce w 170 stopiach przez ok. 16 minut. Studzimy.

Składniki na krem:

• 200 gram miękkiego masła
• 350 gram masła orzechowego
• 100 gram erytrolu zmielonego na puder

Składniki kremu miksujemy. W oryginale było jeszcze 45 gram amaretto, pominęłam.

Krem dzielimy na 3 części, smarujemy nimi blaty, ostatnią częścią również całość ciasta dookoła.

Polewa:

• 85 gram śmietany kremówki
• 100 gram czekolady, posiekanej (użyłam 85 procent kakao)
• 1 duża łyżka masła orzechowego

Śmietanę zagotowujemy, dodajemy do niej czekoladę i masło i odstawiamy na kilka minut, natępnie mieszamy do połączenia składników, lekko studzimy i polewamy ciasto.

Całość chłodzimy ok. 2h przed podaniem. Krem po wyjęciu z lodówki może byc twardy, zwłaszcza następnego dnia, więc najlepiej ciasto wyciągać godzinę przed podaniem.

Batoniki ciasteczkowe z czekoladą

 

Pyszne, szybkie batoniki z ciastek, masła orzechowego, miodu i orzechów, polane czekoladą.
Przepis inspirowany batonikami z Pochlebnej, nie wiem co do nich dają, ale smakują podobnie :D

Składniki na prostokątną blaszkę:

• 350 gram ciastek kakaowych (używam swoich bezglutenowych, kruchych ciastek, ktore też wykorzystuję na spody ciast)
• 100 gram miodu
• 250 gram masła orzechowego
• 50 gram orzechów laskowych (używam prażonych) posiekanych
• 75 gram migdałów zmielonych

Składniki łączymy, jeśli masa jest zbyt sypka dodajemy więcej miodu lub masła.

• Dodatkowo:
• 200 gram roztopionej czekolady (używam 95% kakao)

Wykonanie:

Masę przenosimy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Mocno ugniatamy, wyrównujemy w miarę możliwości.

Masę polewamy czekoladą i chłodzimy najlepiej przez noc (wcześniej batoniki mogą się bardziej kruszyć, ale komu to przeszkadza ;)

Smacznego!

Pralinki keto

Pyszne pralinki a'la biała czekolada

Składniki na ok 25 sztuk:

• 350 gram płynu (1 puszka tłustego mleka kokosowego min. 17% (tylko gęsta część)
• 100 gram śmietany kremówki bez laktozy, lub samo mleko kokosowe plus łyżka masła lub oleju kokosowego)
• 150 gram erytrolu
• 100 gram zmielonych dowolnych orzechów (użyłam ziemnych i pistacjowych)
• 1 miarka odżywki białkowej o smaku na jaki macie ochotę (użyłam słonego karmelu)
• 25 ml alkoholu (użyłam likieru kawowego)
• 1 czekolada 90-95% kakao

Wykonanie:

Mleko kokosowe z kremówką i erytrolem zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy mieszając przez 30-40 min aż masa zacznie gęstnieć i mocno się zredukuje.
Czas i konsystencja zależą od mleka kokosowego i kremówki, ale nie martwcie się, w razie czego można zagęścić masę.
Chłodzimy aż masa całkiem ostygnie.
Dodajemy zmielone orzeszki, odżywkę i alkohol.
Chłodzimy, masą powinna mocniej stężeć.
Jeśli nie jest wystarczająco gęsta by wypełnić nią czekoladki zagęszczamy orzeszkami, odżywką lub mąką kokosową.
Jeśli macie foremki na pralinki rozpuszczacie czekoladę np. w kąpieli wodnej, smarujecie nią dno i boki foremek na czekoladki i chłodzicie w zamrażarce.
Gdy czekolada się zmrozi, wypełniacie ją farszem i smarujecie górę również czekoladą.
Chłodzicie.
Jeśli nie macie foremek ze schłodzonego farszu formujecie kulki, polewacie czekoladą, posypujecie orzeszkami, chłodzicie.

Jaglane brownie, czyli czekoladowa jaglanka :)

Jedno z moich najprostszych brownie, do których upieczenia zawsze mam składniki.
Szybko się robi, dobrze smakuje, można dorzucać dowolne dodatki.
Pod koniec lata fajnie mi się wkomponowały maliny i biała czekolada (użyłam bez cukru, ale lista składników taka długa, że polecam pominąć ;) szkoda tych 500 kcal z tabliczki lub 1000 z dwóch na pełnego mendelejewa :P)

Składniki na klasyczna prostokątną blaszkę:

• 400 gram namoczonych płatków jaglanych (waga suchych, zalewam wrzątkiem i odstawiam)
• 200 gram namoczonych daktyli (to samo)
• 3 banany
• 6 jaj
• 2 roztopione czekolady 90 proc.
• 1 łyżeczka sody lub proszku do pieczenia
• 1 łycha kakao
• opcjonalnie dowolne słodziwo (dorzuciłam cukru kokosowego, ale najlepiej próbować)
• Dowolne dodatki (u mnie dwa pakowania malin i czeko biała, ale fajne z orzechami, bakaliami, innymi owocami)

Wykonanie:

Wszystko oprócz dodatków blendujemy, mieszamy lub miksujemy. Nie robię tego zbyt dokładnie bo mi się nie chce, ale w ten sposób pozostawiam wyczuwalną teksturę płatków, jeśli wolicie gładkie ciasto, dokładnie zblendujcie składniki.
Do ciasta wrzucam dodatki, mieszam, wykładam na blaszkę i piekę aż będzie upieczone na wierzchu ale mokre, "glajdowate" w środku. Zajmuje mi to ok. 30-40 min w 170 stopniach, ale należy sprawdzać. Zbyt długie pieczenie da nam ciasto smaczne ale nie mokre, ble!

Blondie na cukrze kokosowym

Proste ciasto w smaku przypominające ciasta ucierane.
Słodzone cukrem kokosowym, który nadaje mu charakterystyczny karmelowy posmak.
W wersji z dużą ilością bakalii przypomina keks, można piec również jako babki polane czekoladą, karmelem, lukrem.

Składniki:

• 200 gram masła
• 150 gram cukru kokosowego
• 10 jaj
• 400 gram mąki (ryżowa, ziemniaczana, gryczana)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (można sody)
• olejek cytrynowy
• suszona lub świeża skórka cytrynowa
• 50 ml alkoholu (używam likieru cytrynowego)
• bakalie (dużo)
• opcjonalnie czekolada

Wykonanie:

Masło rozpuścić razem z cukrem kokosowym, przestudzić.
Dodać jajka i zmiksować.
Dodać mąkę i pozostałe składniki.
Wsypać bakalie i wymieszać.

Ciasto powinno być lejące. Jeśli wyjdzie gęste po upieczeniu może być zbyt suche.
Piec do tzw. suchego patyczka w 170 stopniach.

Krwawe Bounty ;)

Buraczane brownie z masą z wiórków kokosowych i czekoladą.

Składniki na standardową prostokątną blaszkę:

Ciasto:

• 800 gram pieczonych lub gotowanych buraków
• 4 banany 
• 4 jajka 
• 250-300 gram czekolady (przy 200-250 dodaję kilka łyżek kakao)
• 30 gram masła
• 200 gram daktyli
• 100 gram płatków jaglanych
• 1 miarka odżywki białkowej (jeśli nie używamy dodajemy 2 łyżki mąki ziemniaczanej, budyniu w proszku lub kakao) 
• Otarta skórka z dwóch pomarańczy (wcześniej sparzonych i wyszorowanych)
• Opcjonalnie dowolny aromat

Wykonanie:
Daktyle i płatki jaglane zalewamy wodą i moczymy.
Czekoladę roztapiamy razem z masłem.
Buraki, banany, jajka blendujemy, dodajemy czekoladę i daktyle, dalej blendujemy.
Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy do połączenia.
Aby ciasto nie smakowało za bardzo burakami można zwiększyć ilość czekolady lub dodać kakao.
Wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem i pieczemy w 170 stopniach ok. 45 min.
Odstawiamy do wystudzenia.

Składniki na masę kokosową:

• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml) plus 200 ml wody, lub 600 ml napoju kokosowego
• 200 gram wiórek kokosowych
• Sok z 1 cytryny
• 50 gram erytrolu (lub mniej/więcej do smaku)
• 3 łyżki masła lub oleju kokosowego

Wykonanie:

Wiórki zalewamy mlekiem kokosowym wodą i sokiem, dodajemy erytrol i tłuszcz i gotujemy aż do wchłonięcia całego płynu.
Chłodzimy.

Dodatkowo:

• 1 czekolada bez cukru (lub więcej)
• 2 łyżki oleju Kokosowego lub masła

Całość:

Na upieczone ciasto wykładamy masę, polewamy rozpuszczoną czekoladą, posypujemy wiórkami i chłodzimy.

Kruche ciastka bezglutenowe

Kruche ciastka na skrobi, trochę się sypią, dlatego koniecznie trzeba je polać karmelem lub czekoladą :P

Składniki na sporo ciastek:

• 500 gram mąki z tapioki lub ziemniaczanej
• 200 gram migdałów
• 100 gram daktyli
• 200 gram masła 
• 1 łyżeczka sody
• 100 gram gorzkiej czekolady bez cukru Wawel
• bakalie (u mnie rodzynki, płatki kokosowe, orzechy, morele)

Wykonanie:

Daktyle namoczyć, odsączyć i zblendować.

Migdały zmielić. 

Do migdałów dodać mąkę, masło, daktyle i sodę, zagnieść ciasto.

Dodać pokrojoną czekoladę i dowolne bakalie.

Schłodzić ok. 30 min. (można pominąć).

Z masy formujemy ciastka dowolnej wielkości, układamy je na wyłożonej papierem blaszce i pieczemy na złoty kolor w temperaturze 160 stopni.

Składniki na karmel:

• 50 gram cukru kokosowego
• 100 gram erytrolu
• 25 gram masła
• 50 gram gęstej części mleka kokosowego

Wykonanie:

Na patelni rozpuścić i doprowadzić do wrzenia cukry i masło. Pogotować chwilę ciągle mieszając.

Dodać mleko kokosowe i nadal mieszać gotując kilka minut.

Przestudzić.

Karmel wykładać na ciastka. Można też je polać stopioną czekoladą.

Bezglutenowe brownie z buraków

Proste, smaczne, bezglutenowe ciasto z buraków. Można je robić w użyciem dowolnej mąki.

Składniki na standardową prostokątną blaszkę:

• 500 gram ugotowanych buraków
• 6 jajek
• 100 gram masła
• 300 gram czekolady (u mnie bez cukru)
• 100 gram mąki jaglanej
• 200 gram mąki tapiokowej
• 50 gram kakao
• 150 gram cukru kokosowego lub innego słodziwa (albo więcej)

Wykonanie:

Masło i 200 gram czekolady rozpuszczamy na małym ogniu. 

Ugotowane buraki ścieramy na tarce na małych oczkach, dodajemy jajka, czekoladę i miksujemy.
Dodajemy mąki i kakao, mieszamy. 

Pozostałe 100 gram czekolady kroimy drobno i łączymy z ciastem.
Masę wylewamy na wyłożoną papierem blachę i pieczemy w 170 stopniach 25-30 min. Jemy.

Bezglutenowy biszkopt z kremem mascarpone i czekoladą

Prosty biszkopt bezglutenowy z masą mascarpone.

Biszkopt:

• 6 jajek, osobno białka i żółtka 
• 150 g cukru kokosowego (lub mniej) 
• 50 g mąki teff
• 70 g mąki tapiokowej
• 30 g kakao

Masa:

• 2 serki mascarpone 
• 100 g cukru kokosowego 
• 4 łyżki kawy (lub kawy z alkoholem)

Na wierzch:

• Czekolada (u mnie mleczna bez cukru)

Do nasączenia:

• Filiżanka kawy (lub kawy z alkoholem)

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywno, wsypujemy cukier kokosowy i ubijamy dalej do rozpuszczenia cukru.
Ciągle miksujac dodajemy pojedynczo żółtka.
Mąki i kakao przesiewamy do masy jajecznej i ostrożnie z nią łączymy. 

Masę przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy.
Pieczemy w 160 stopniach ok. 30 min. lub do tzw. suchego patyczka.
Studzimy.

Mascarpone miksujemy z kawą i cukrem.

Biszkopt przekrawamy na pół i nasączamy kawą lub kawą z alkoholem.
Na dolną cześć wykładamy masę mascarpone, przykrywamy górną częścią.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy nią ciasto.
Chłodzimy i jemy lub jemy od razu 

Tarta czekoladowa z orzechami laskowymi, bez cukru i glutenu

Przepyszna  tym razem najpierw dostałam kawałek a potem zrobiłam,  od tamtej pory robię dość często, bo jest najlepsza. 

Składniki na okrągłą blaszkę do tart:
Ciasto:

• 200 gr mąki owsianej (mielone płatki, bezglutenowe)
• 100 gr masła 
• 20 gr kakao 
• 30 gr erytrolu 
• Szczypta soli 
• 1 jajko 

Z podanych składników wyrabiamy ciasto. Można schłodzić je w lodówce.
Wykładamy nim blaszkę (najlepiej papier do pieczenia na spód) i pieczemy ok. 20 min. w 170 stopniach.
Studzimy.

Masa czekoladowa:

• 2 puszki schłodzonego mleka kokosowego (min. 80 proc. ekstraktu,  mleko z mniejszą ilością ekstraktu nie ubije się tak, ale można zagęścić masę z niego żelatyna ;)) 
• 100 gr czekolady bez cukru lub gorzkiej powyżej 90 proc. kakao 
• 3 łyżki masła orzechowego (opcjonalnie,  można pominąć lub dodać kakao)

Ze schłodzonego mleka zebrać twardą część,  ubić.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub na parze.
Ciągle ubijając mleko dodawać czekoladę (inaczej się zetnie w zimnym mleku).
Dodać masło i zmiksować.

Karmel z daktyli:

• Namoczone daktyle (200 gr)
• Opcjonalnie masło orzechowe (1 łyżka)

Z daktyli odlać wodę, zmiksować jest z masłem.
Dodatkowo min. 100 gr orzechów laskowych.

Całość:

Wystudzony spód posmarować karmelem i obłożyć orzechami,  wyłożyć masę czekoladową,  udekorować zmielonymi i/lub całymi orzechami.
Schłodzić i zjeść 