Tarta czekoladowa z orzechami laskowymi, bez cukru i glutenu

Przepyszna  tym razem najpierw dostałam kawałek a potem zrobiłam,  od tamtej pory robię dość często, bo jest najlepsza. 

Składniki na okrągłą blaszkę do tart:
Ciasto:

• 200 gr mąki owsianej (mielone płatki, bezglutenowe)
• 100 gr masła 
• 20 gr kakao 
• 30 gr erytrolu 
• Szczypta soli 
• 1 jajko 

Z podanych składników wyrabiamy ciasto. Można schłodzić je w lodówce.
Wykładamy nim blaszkę (najlepiej papier do pieczenia na spód) i pieczemy ok. 20 min. w 170 stopniach.
Studzimy.

Masa czekoladowa:

• 2 puszki schłodzonego mleka kokosowego (min. 80 proc. ekstraktu,  mleko z mniejszą ilością ekstraktu nie ubije się tak, ale można zagęścić masę z niego żelatyna ;)) 
• 100 gr czekolady bez cukru lub gorzkiej powyżej 90 proc. kakao 
• 3 łyżki masła orzechowego (opcjonalnie,  można pominąć lub dodać kakao)

Ze schłodzonego mleka zebrać twardą część,  ubić.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub na parze.
Ciągle ubijając mleko dodawać czekoladę (inaczej się zetnie w zimnym mleku).
Dodać masło i zmiksować.

Karmel z daktyli:

• Namoczone daktyle (200 gr)
• Opcjonalnie masło orzechowe (1 łyżka)

Z daktyli odlać wodę, zmiksować jest z masłem.
Dodatkowo min. 100 gr orzechów laskowych.

Całość:

Wystudzony spód posmarować karmelem i obłożyć orzechami,  wyłożyć masę czekoladową,  udekorować zmielonymi i/lub całymi orzechami.
Schłodzić i zjeść 

Tarta z rabarbarem, truskawkami i kruszonką

Prosta w wykonaniu i pyszna krucha tarta z sezonowymi owocami. Wykorzystałam rabarbar i truskawki, ale można dać jakiekolwiek inne owoce, również mrożone.

Składniki na dużą blachę tarty (moja 30 cm średnicy):

Kruche ciasto:

• 2,5 - 3 szklanki mąki (najbardziej lubię owsianą, ale można użyć dowolnej)
• ok. 200 gram zimnego masła
• 2-3 żółtka
• ok. 0,5 szklanki ksylitolu
• 1-2 łyżki śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• opcjonalnie cukier wanilinowy

Usłyszałam kiedyś, że najlepsze proporcje na ciasto kruche to 1 kg mąki, 0,5 masła, 250 gram cukru, 4 żółtka i trochę śmietany i tego się mniej więcej trzymam przygotowując takie ciasta :).

Wierzch:

• 6 białek
• 3 budynie śmietankowe lub waniliowe (sam proszek)
• rabarbar i truskawki (dałam 60 dag rabarbaru, 25 dag truskawek)
• ok. 1 szklanka ksylitolu + ksylitol lub miód do rabarbaru
• 1/4 szklanki oleju

Kruszonka:

• 1,5 szklanki mąki
• 0,75 szklanki ksylitolu (lepiej puder, ale może być zwykły)
• 0,5 kostki masła
• opcjonalnie zmielony ksylitol do posypania.

Tutaj też trzymam się proporcji (mniej więcej) : 1 porcja cukru, 1 porcja masła i 2 porcje mąki.

Wykonanie:

Rabarbar obieram i kroję, obsypuję cukrem i odkładam. Truskawki kroję na połówki, również odkładam.

Żółtka ucieram z ksylitolem, dodaję śmietanę i mieszam. Do mąki kroję zimne masło, dodaję masę żółtkową i zagniatam całość w razie potrzeby dodając mąki lub śmietany.
(Leniwym sposobem albo z użyciem cukru pudru można po prostu całość zagnieść bez ucierania żółtek :P)
Blaszkę do tarty wykładam papierem do pieczenia i wyklejam dość cienko ciastem (jeśli ciasto zostanie można je dodać do kruszonki). Ciasto podpiekam ok. 10-15 min. w nagrzanym do 180 stopni piekarniku i studzę.

Składniki na kruszonkę zagniatam.

Białka ubijam na sztywno, dodaję małymi porcjami ksylitol i nadal ubijam aż do uzyskania sztywnej i błyszczącej masy. Ciągle ubijając dodaję proszek budyniowy oraz olej.

Masę wykładam na podpieczony kruchy spód, układam na niej owoce, posypuję kruszonką i piekę w 180 stopniach ok. 30 min. Studzę i wcinam.

Tarta cytrynowa

Pyszna, orzeźwiająca, wiosenna tarta, inspirowana tartą koleżanki Gosi. Wprawdzie jeszcze mnie nie poczęstowała swoim wypiekiem, ale tak chwaliła, że upiekłam własną. Gosia wspominała, że jej tarta jest z bezą, ja na wierzch dałam bitą śmietanę, żeby nie było, że kradnę :P, a tak poważnie, bo miałam śmietanę 500 ml i dużo zostało ;)

Składniki:
Ciasto kruche:
- ok. 1 i 1/3 szklanki mąki
- 0,5 kostki masła
- 1 jajko
- 3-4 łyżki cukru
- cukier wanilinowy

Masa cytrynowa:
- 5 jajek
- otarta skorka z dwóch cytryn
- sok z 3-4 cytryn (dałam z 4, niedokładnie wyciśniętych, wyszło mega cytrynowe, spokojnie wystarczy też z 3)
- 1 szklanka śmietany 36%
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- ok. 3/4 szklanki cukru (warto spróbować, czy nie za mało)

Na wierzch:
- szklanka śmietany 36%
- cukier (dałam 1/3 szklanki, ale jak kto lubi :P)

Wykonanie:
Z mąki, masła, jajka i cukru zagniatamy kruche ciasto. Zawijamy w folię i chłodzimy w lodówce ok. 30 min.
Ciasto wałkujemy (można podsypać mąki) i wykładamy na wysmarowaną masłem i wysypaną mąką formę. Dociskamy je, a nadmiar odcinamy. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i podpiekamy aż się przyrumieni.
Składniki masy łączymy, miksujemy na płynną, jednolitą masę i wylewamy na podpieczony spód. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 30 minut. Warto przykryć wierzch papierem do pieczenia, by ciasto się zbyt nie spiekło.
Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem na sztywno.
Upieczone ciasto chłodzimy i smarujemy bitą śmietaną. :D