Szarlotka z jabłek ze słoika – kruszonkowe ciasto, które smakuje jak jesień

 

Najprostsza szarlotka bez jajek – z domowych jabłek ze słoika, pachnąca cynamonem i kruszonką. Idealna do kawy i długich jesiennych wieczorów.

🍏 Szarlotka z jabłek ze słoika – ciasto z kruszonką bez jajek

Jest coś magicznego w zapachu pieczonych jabłek.
To ten moment, kiedy w kuchni robi się ciepło, a przez uchylone drzwi kot zagląda, czy już może „pomóc” przy degustacji.
Ta szarlotka to mój ratunkowy przepis na wszystko – szybkie ciasto do niedzielnej kawy, gości z zaskoczenia albo po prostu poprawę humoru po szarym dniu.

Nie ma w niej jajek, nie wymaga miksera i doskonale znosi improwizację.
Najważniejsze: używam do niej moich jabłek ze słoika – tych, które robię co roku na zimę.
Słoik otwieram, wysypuję na kruchy spód, przykrywam grubą warstwą kruszonki i… gotowe.
Szarlotka, która smakuje jak dom.

🧈 Składniki:

Ciasto (kruszonka):

• 600 g mąki pszennej

• 300 g zimnego masła

• ½ szklanki cukru pudru

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• szczypta soli

• opcjonalnie: 1 łyżka cukru waniliowego lub kilka kropel ekstraktu waniliowego oraz 1-3 łyżki śmietany

Nadzienie:

• 2–2½ litrowego słoika jabłek prażonych (Twoich domowych)

• cynamon – według smaku (ok. 1 łyżeczka, jeśli nie są wcześniej doprawione)

• bułka tarta lub kasza manna – jeśli jabłka są bardzo soczyste

---

🔥 Przygotowanie:

1. Kruszonka / ciasto
   W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sól.
   Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka.
   Odłóż ok. ⅓ kruszonki do lodówki – to będzie wierzch ciasta.

2. Spód
   Pozostałą część lekko dociśnij do blachy wyłożonej papierem do pieczenia (25×30 cm).
   Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i podpiecz przez 10–15 minut, aż spód lekko się zarumieni.
   Dzięki temu pozostanie kruchy, nawet jeśli jabłka puszczą sok.

3. Nadzienie
   Jabłka przełóż na podpieczony spód, jeśli są bardzo mokre – dodaj 1–2 łyżki bułki tartej.
   Posyp cynamonem.

4. Wierzch
   Na jabłka wysyp resztę kruszonki z lodówki, tworząc apetyczne nierówności.

5. Pieczenie
   Piecz ponownie w 180°C (góra–dół) przez ok. 40–45 minut, aż wierzch się zarumieni.
   Ostudź, a przed podaniem możesz posypać cukrem pudrem.

---

☕ Jak podawać:

Najlepiej smakuje z filiżanką gorzkiej herbaty lub czarnej kawy.
Świetna też na drugi dzień — wtedy jabłka cudownie scalają się z ciastem.

Prosty placek serowy bez cukru z owocami

Bardzo prosty i szybki placek bez jajek, który robię z wykorzystaniem różnych mąk, bo nie ma w nim co nie wyjść :).

Nie wyrasta prawie wcale, jego główną atrakcją są owoce i kruszonka.

Przepis na standardową blachę.

Ciasto:

• 20 dag białego sera
• 3 łyżki kwaśnej śmietany 
• 1 szklanka mąki orkiszowej/zmielonych płatków owsianych/mąki kasztanowej lub innej 
• 0,5 szklanki mąki ryżowej 
• 2,5 łyżeczki sody
• 100 gram masła
• 4 łyżki ksylitolu /erytrolu

Składniki zagnieść na elastyczne,  lekko klejące ciasto (w razie potrzeby dosypując mąki).

Kruszonka :

• 100 gram masła 
• 5 łyżek ksylitolu 
• 3/4 szklanki mąki użytej do ciasta lub część mąki część zmielonych migdałów

Składniki kruszonki zagnieść.

Dodatkowo :

• Ok. 1 kg owoców (użyłam śliwek i jabłek)

Wykonanie :

Ciastem wyłożyć pokrytą papierem blachę.
Jabłka obrać i pokroić, śliwki wypestkować i też pokroić,  ułożyć owoce na cieście.

Wierzch posypać kruszonką.

Piec w 160-170 stopniach przez 40 min.

Tarta z rabarbarem, truskawkami i kruszonką

Prosta w wykonaniu i pyszna krucha tarta z sezonowymi owocami. Wykorzystałam rabarbar i truskawki, ale można dać jakiekolwiek inne owoce, również mrożone.

Składniki na dużą blachę tarty (moja 30 cm średnicy):

Kruche ciasto:

• 2,5 - 3 szklanki mąki (najbardziej lubię owsianą, ale można użyć dowolnej)
• ok. 200 gram zimnego masła
• 2-3 żółtka
• ok. 0,5 szklanki ksylitolu
• 1-2 łyżki śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• opcjonalnie cukier wanilinowy

Usłyszałam kiedyś, że najlepsze proporcje na ciasto kruche to 1 kg mąki, 0,5 masła, 250 gram cukru, 4 żółtka i trochę śmietany i tego się mniej więcej trzymam przygotowując takie ciasta :).

Wierzch:

• 6 białek
• 3 budynie śmietankowe lub waniliowe (sam proszek)
• rabarbar i truskawki (dałam 60 dag rabarbaru, 25 dag truskawek)
• ok. 1 szklanka ksylitolu + ksylitol lub miód do rabarbaru
• 1/4 szklanki oleju

Kruszonka:

• 1,5 szklanki mąki
• 0,75 szklanki ksylitolu (lepiej puder, ale może być zwykły)
• 0,5 kostki masła
• opcjonalnie zmielony ksylitol do posypania.

Tutaj też trzymam się proporcji (mniej więcej) : 1 porcja cukru, 1 porcja masła i 2 porcje mąki.

Wykonanie:

Rabarbar obieram i kroję, obsypuję cukrem i odkładam. Truskawki kroję na połówki, również odkładam.

Żółtka ucieram z ksylitolem, dodaję śmietanę i mieszam. Do mąki kroję zimne masło, dodaję masę żółtkową i zagniatam całość w razie potrzeby dodając mąki lub śmietany.
(Leniwym sposobem albo z użyciem cukru pudru można po prostu całość zagnieść bez ucierania żółtek :P)
Blaszkę do tarty wykładam papierem do pieczenia i wyklejam dość cienko ciastem (jeśli ciasto zostanie można je dodać do kruszonki). Ciasto podpiekam ok. 10-15 min. w nagrzanym do 180 stopni piekarniku i studzę.

Składniki na kruszonkę zagniatam.

Białka ubijam na sztywno, dodaję małymi porcjami ksylitol i nadal ubijam aż do uzyskania sztywnej i błyszczącej masy. Ciągle ubijając dodaję proszek budyniowy oraz olej.

Masę wykładam na podpieczony kruchy spód, układam na niej owoce, posypuję kruszonką i piekę w 180 stopniach ok. 30 min. Studzę i wcinam.

Ciasto drożdżowe z truskawkami, rabarbarem i kruszonką

Pyszny klasyk na majowy weekend (piekłam na długi weekend, ale nie było czasu wrzucić:). Z truskawkami i rabarbarem. Do tego kruszonka. Ciasto drożdżowe niskie, pieczone na dużej blaszce 44x37 cm. Idealne do popołudniowej kawy. Smacznego :)

Składniki:
- ok. 0,5 kg mąki
- ok. 1/4 l ciepłego mleka (więcej niż szklaka)
- 25 gram drożdży
- 3-4 łyżki cukru
- cukier wanilinowy
- 2 jajka
- 3 duże łyżki masła

Na wierzch:
- 1 szklanka mąki
- 100 gram masła
- 0,5 szklanki cukru + 0,5 szklanki cukru do rabarbaru
- cukier wanilinowy
- truskawki (dałam ok. 70-80 dag)
- rabarbar (dałam ok. 50 dag)

Wykonanie:
Z drożdży, cukru, części mleka i mąki przygotowujemy zaczyn. Odstawiamy do wyrośnięcia.
Masło roztapiamy. Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy zaczyn, jajka, ciepłe mleko, cukier wanilinowy i stopione masło. Wyrabiamy ok. 7 - 10 minut na gładkie i elastyczne ciasto (może się trochę kleić). Odstwiamy na ok. godzinę do wyrośnięcia (podwojenia objętości).
Rabarbar obieramy i kroimy, mieszamy z cukrem, odstwiamy.
100 gram masła roztapiamy. 1 szklankę mąki łaczymy z 0,5 szklanki cukru, cukrem wanilinowym i rozpuszczonym masłem. Zagniatamy na kruszonkę. Truskawki kroimy na pół.
Wyrośniete ciasto wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, posypujemy odrobiną kruszonki. Wykładamy na nie owoce i wysypujemy resztę kruszonki. Odstawiamy na czas nagrzewania piekarnika.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, ciasto pieczemy do tzw. suchego patyczka ok. 30-40 min.
Smacznego :)