Rabarbarotka

W końcu sie udało :) Próbowałam dusić rabarbar, dodawać surowy, obtaczać w cukrze, ale dodatek masy z jajek i kwaśnej śmietany zrobił swoje ;)
Nie wylewa się, nie jest za kwaśna (a jeśli jest to już kwestia gustu;)), po prostu pycha :D
Polecam również w wersji z rabarbarem i truskawkami:)

Składniki na dużą blachę:

• 450 gram mąki (budynie śmietankowe lub waniliowe dla aromatu, mąka ryżowa, mąka kukurydziana)
• 130-150 gram masła

Rozetrzeć

• 100 gram erytrolu (lub więcej, nie żałujcie, bo rabarbar kwaśny ;))
• 2 żółtka
• 2 duże łyżki kwaśnej śmietany

Zagnieść kruche ciasto.
Częścią ciasta wykładamy prostokątną blaszkę, bardzo cienko, ok. połowa powinna zostać na kruszonkę.
Podpiekamy w 170 stopniach do zrumienienia ciasta.

• ok. 1 kg rabarbaru (można użyć więcej, zwłaszcza jeśli nie dodamy truskawek, ale ciasto robi się bardziej kwaśne)
• opcjonalnie ok. 0,5 kg truskawek

• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18 %
• 4 jajka
• 1 opakowanie proszku budyniowego
• 150 gram erytrolu

Rabarbar obieramy i kroimy na cienkie plastry.
Pozostałe składniki mieszamy ze sobą, łączymy z rabarbarem, wykładamy na podpieczony spód, posypujemy kruszonką i pieczemy jeszcze ok. 40 minut.
Studzimy i jemy :)

Tarta z rabarbarem, truskawkami i kruszonką

Prosta w wykonaniu i pyszna krucha tarta z sezonowymi owocami. Wykorzystałam rabarbar i truskawki, ale można dać jakiekolwiek inne owoce, również mrożone.

Składniki na dużą blachę tarty (moja 30 cm średnicy):

Kruche ciasto:

• 2,5 - 3 szklanki mąki (najbardziej lubię owsianą, ale można użyć dowolnej)
• ok. 200 gram zimnego masła
• 2-3 żółtka
• ok. 0,5 szklanki ksylitolu
• 1-2 łyżki śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• opcjonalnie cukier wanilinowy

Usłyszałam kiedyś, że najlepsze proporcje na ciasto kruche to 1 kg mąki, 0,5 masła, 250 gram cukru, 4 żółtka i trochę śmietany i tego się mniej więcej trzymam przygotowując takie ciasta :).

Wierzch:

• 6 białek
• 3 budynie śmietankowe lub waniliowe (sam proszek)
• rabarbar i truskawki (dałam 60 dag rabarbaru, 25 dag truskawek)
• ok. 1 szklanka ksylitolu + ksylitol lub miód do rabarbaru
• 1/4 szklanki oleju

Kruszonka:

• 1,5 szklanki mąki
• 0,75 szklanki ksylitolu (lepiej puder, ale może być zwykły)
• 0,5 kostki masła
• opcjonalnie zmielony ksylitol do posypania.

Tutaj też trzymam się proporcji (mniej więcej) : 1 porcja cukru, 1 porcja masła i 2 porcje mąki.

Wykonanie:

Rabarbar obieram i kroję, obsypuję cukrem i odkładam. Truskawki kroję na połówki, również odkładam.

Żółtka ucieram z ksylitolem, dodaję śmietanę i mieszam. Do mąki kroję zimne masło, dodaję masę żółtkową i zagniatam całość w razie potrzeby dodając mąki lub śmietany.
(Leniwym sposobem albo z użyciem cukru pudru można po prostu całość zagnieść bez ucierania żółtek :P)
Blaszkę do tarty wykładam papierem do pieczenia i wyklejam dość cienko ciastem (jeśli ciasto zostanie można je dodać do kruszonki). Ciasto podpiekam ok. 10-15 min. w nagrzanym do 180 stopni piekarniku i studzę.

Składniki na kruszonkę zagniatam.

Białka ubijam na sztywno, dodaję małymi porcjami ksylitol i nadal ubijam aż do uzyskania sztywnej i błyszczącej masy. Ciągle ubijając dodaję proszek budyniowy oraz olej.

Masę wykładam na podpieczony kruchy spód, układam na niej owoce, posypuję kruszonką i piekę w 180 stopniach ok. 30 min. Studzę i wcinam.

Ciasto drożdżowe z truskawkami, rabarbarem i kruszonką

Pyszny klasyk na majowy weekend (piekłam na długi weekend, ale nie było czasu wrzucić:). Z truskawkami i rabarbarem. Do tego kruszonka. Ciasto drożdżowe niskie, pieczone na dużej blaszce 44x37 cm. Idealne do popołudniowej kawy. Smacznego :)

Składniki:
- ok. 0,5 kg mąki
- ok. 1/4 l ciepłego mleka (więcej niż szklaka)
- 25 gram drożdży
- 3-4 łyżki cukru
- cukier wanilinowy
- 2 jajka
- 3 duże łyżki masła

Na wierzch:
- 1 szklanka mąki
- 100 gram masła
- 0,5 szklanki cukru + 0,5 szklanki cukru do rabarbaru
- cukier wanilinowy
- truskawki (dałam ok. 70-80 dag)
- rabarbar (dałam ok. 50 dag)

Wykonanie:
Z drożdży, cukru, części mleka i mąki przygotowujemy zaczyn. Odstawiamy do wyrośnięcia.
Masło roztapiamy. Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy zaczyn, jajka, ciepłe mleko, cukier wanilinowy i stopione masło. Wyrabiamy ok. 7 - 10 minut na gładkie i elastyczne ciasto (może się trochę kleić). Odstwiamy na ok. godzinę do wyrośnięcia (podwojenia objętości).
Rabarbar obieramy i kroimy, mieszamy z cukrem, odstwiamy.
100 gram masła roztapiamy. 1 szklankę mąki łaczymy z 0,5 szklanki cukru, cukrem wanilinowym i rozpuszczonym masłem. Zagniatamy na kruszonkę. Truskawki kroimy na pół.
Wyrośniete ciasto wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, posypujemy odrobiną kruszonki. Wykładamy na nie owoce i wysypujemy resztę kruszonki. Odstawiamy na czas nagrzewania piekarnika.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, ciasto pieczemy do tzw. suchego patyczka ok. 30-40 min.
Smacznego :)