Kruche ciasto z jagodami

Jagodzianki już mi się przejadły, więc zastąpiłam je kruchym ciastem z jagodami.
Bardzo proste. Bardzo dobre. Polecam.

Składniki na prostokątną blaszkę:

• 400 gram mąki )4 opakowania proszku budyniowego (lub mąka ziemniaczana plus wanilia, proszku używam do aromatyzowania ciasta:P), mąka kukurydziana, mąka ryżowa)
• 200 gram masła
• 1 żółtko
• 2 łyżki zimnej wody
• 100 gram erytrolu

Mąki rozcieram z masłem w palcach na kruszonkę, dodaję erytrol, żółtko i wodę, szybko zagniatam ciasto i odstawiam do lodówki na około godzinę.
Po tym czasie większą połową ciasta ciasta cienko wylepiam wyłożoną papierem blaszkę.
Ciasto podpiekam do zrumienienia w nagrzanym do 170 stopni piekarniku.
W tym czasie przygotowuję masę:

• 2 łyżki mascarpone
• 3 łyżki jogurtu lub śmietany
• 1 całe jajko 2 łyżki mąki kukurydzianej ziemniaczanej lub proszku budyniowego
• erytrol do smaku

Składniki dokładnie ze sobą mieszam.

Podpieczony spód smaruję masą, wykładam na niego

• ok. 700 gram jagód (lub jagód z borówkami)

rozkruszam ręsztę ciasta na wierzch i całość piekę jeszcze 40 min.
Studzę i chłodzę w lodówce.
Mi najbardziej smakuje na drugi dzień :)

Rabarbarotka

W końcu sie udało :) Próbowałam dusić rabarbar, dodawać surowy, obtaczać w cukrze, ale dodatek masy z jajek i kwaśnej śmietany zrobił swoje ;)
Nie wylewa się, nie jest za kwaśna (a jeśli jest to już kwestia gustu;)), po prostu pycha :D
Polecam również w wersji z rabarbarem i truskawkami:)

Składniki na dużą blachę:

• 450 gram mąki (budynie śmietankowe lub waniliowe dla aromatu, mąka ryżowa, mąka kukurydziana)
• 130-150 gram masła

Rozetrzeć

• 100 gram erytrolu (lub więcej, nie żałujcie, bo rabarbar kwaśny ;))
• 2 żółtka
• 2 duże łyżki kwaśnej śmietany

Zagnieść kruche ciasto.
Częścią ciasta wykładamy prostokątną blaszkę, bardzo cienko, ok. połowa powinna zostać na kruszonkę.
Podpiekamy w 170 stopniach do zrumienienia ciasta.

• ok. 1 kg rabarbaru (można użyć więcej, zwłaszcza jeśli nie dodamy truskawek, ale ciasto robi się bardziej kwaśne)
• opcjonalnie ok. 0,5 kg truskawek

• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18 %
• 4 jajka
• 1 opakowanie proszku budyniowego
• 150 gram erytrolu

Rabarbar obieramy i kroimy na cienkie plastry.
Pozostałe składniki mieszamy ze sobą, łączymy z rabarbarem, wykładamy na podpieczony spód, posypujemy kruszonką i pieczemy jeszcze ok. 40 minut.
Studzimy i jemy :)

Szarlotka na kruchym cieście z mąka migdałową

Bardzo dobre ciasto z owocami :) Mogą być jabłka ale mogą być też inne owoce. Ostatnio robiłam z jabłkami i mrożonymi wiśniami :)
Polecam

Składniki na dużą prostokątną blachę:
(na mniejszej ciasto będzie wyższe, ja wolę cienkie)

• 2,5 kg jabłek - obieramy, kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka, wlewamy nieco wody aby się nie przypaliły, gotujemy do miękkości, doprawiamy cynamonem, lub jeśli ktoś czuje potrzebę również słodzimy

• Gdy jabłka wrzucamy do garnka włączamy piekarnik, ustawiamy na 170 stopni i zaczynamy robić ciasto:
• 450 gram mąki (użyłam 150 ryżowej, 100 kukurydzianej, 150 tapioki)
• 100 gram mąki migdałowej
• 250 gram masła
• 1 jajko
• 100 gram kwaśnej śmietany 18%
• 100-150 gram erytrolu
• opcjonalnie wanilia lub inny aromat

Z podanych składników zagniatamy ciasto. 2/3 ciasta wyklejamy cienko blachę, wstawiamy do piekarnika na ok. 15 min (aby spód się lekko podpiekł).
Na podpieczony spód wykładamy jabłka, na wierzch kruszymy pozostałe ciasto, można opcjonalnie posypać ciasto płatkami migdałów.
Szarlotkę pieczemy jeszcze ok. 40 minut, można przykryć ją papierem aby wierzch się nie przypalił.
Studzimy i jemy :)

Ciasto ucierane z owocami

Pyszne, lekkie ciasto ucierane z owocami sezonowymi jak od nowoczesnej Babci :)
Uwaga, aby nie wyszedł zakalec warto się trzymać kilku zasad opisanych przez autorkę bloga Moje Wypieki w artykule https://www.mojewypieki.com/post/zakalec---jak-go-uniknac

Składniki:

• 200 g masła
• 100 g erytrolu (lub więcej, robiłam na 150 gr ale trochę za słodkie)
• 50 g cukru kokosowego (lub sam erytrol)
• 4 jajka
• 150 g mąki ziemniaczanej
• 100 g mąki ryżowej
• 2 łyżki mielonego lnu
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka octu owocowego
• 2 łyżki śmietany
• Wanilia lub dowolny aromat

Uwaga! wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.

Wykonanie:

Erytrol mielimy na cukier puder. Ucieramy z masłem na białą, puszysta masę.
Dalej ucieramy i  dodajemy po jednym jajku.
Mąki i proszek do pieczenia przesiewamy i dodajemy do masy maślano-jajecznej, mieszamy lub delikatnie miksujemy tylko do połączenia.
Dodajemy ocet, śmietanę, cukier kokosowy i mieszamy razem.
Ciasto wykładamy na blaszkę, na wierzch kładziemy owoce i delikatnie je wciskamy w ciasto.
Pieczemy 35-45 min w 170 stopniach.

Babcia powie nie jedz ciepłego ale u mnie nie dotrwało do schłodzenia ;)