Jaglane brownie, czyli czekoladowa jaglanka :)

Jedno z moich najprostszych brownie, do których upieczenia zawsze mam składniki.
Szybko się robi, dobrze smakuje, można dorzucać dowolne dodatki.
Pod koniec lata fajnie mi się wkomponowały maliny i biała czekolada (użyłam bez cukru, ale lista składników taka długa, że polecam pominąć ;) szkoda tych 500 kcal z tabliczki lub 1000 z dwóch na pełnego mendelejewa :P)

Składniki na klasyczna prostokątną blaszkę:

• 400 gram namoczonych płatków jaglanych (waga suchych, zalewam wrzątkiem i odstawiam)
• 200 gram namoczonych daktyli (to samo)
• 3 banany
• 6 jaj
• 2 roztopione czekolady 90 proc.
• 1 łyżeczka sody lub proszku do pieczenia
• 1 łycha kakao
• opcjonalnie dowolne słodziwo (dorzuciłam cukru kokosowego, ale najlepiej próbować)
• Dowolne dodatki (u mnie dwa pakowania malin i czeko biała, ale fajne z orzechami, bakaliami, innymi owocami)

Wykonanie:

Wszystko oprócz dodatków blendujemy, mieszamy lub miksujemy. Nie robię tego zbyt dokładnie bo mi się nie chce, ale w ten sposób pozostawiam wyczuwalną teksturę płatków, jeśli wolicie gładkie ciasto, dokładnie zblendujcie składniki.
Do ciasta wrzucam dodatki, mieszam, wykładam na blaszkę i piekę aż będzie upieczone na wierzchu ale mokre, "glajdowate" w środku. Zajmuje mi to ok. 30-40 min w 170 stopniach, ale należy sprawdzać. Zbyt długie pieczenie da nam ciasto smaczne ale nie mokre, ble!

Pierniczki bezglutenowe na mące kasztanowej

Pierniczki bezglutenowe, na mące kasztanowej. Można użyć tylko jej lub dodać też inne mąki. W zależności od rodzaju mąki ciasto może byc twardsze lub rzadsze, dlatego nie dodajemy całej mąki na raz, tylko stopniowo.

Składniki na sporą ilość pierniczków:

• 350 gram mąki kasztanowej (przesiać) 
• 150-200 gram mąki teff (albo kokosowej albo amatantusowej albo mieszanki tych mąk,  używałam różnych,  z kokosowej wychodzą twardsze,  trzeba dać nieco mniej, żeby ciasto było plastyczne) 
• 300 gram miodu
• 120 gram masła
• ok. 30 gram przyprawy piernikowej 
• 1 jajko 
• 2 łyżeczki sody

Wykonanie:

Miód i masło podgrzewamy do rozpuszczenia,  studzimy lekko.
Dodajemy jajko i przesianą mąkę kasztanową (jeśli nie chce nam się jej przesiać,  miksujemy z miodem i masłem oraz jajkiem, aż znikną grudki), łączymy.
Dodajemy stopniowo pozostałe mąki i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto.
Ciasto wałkujemy i wykrawamy z niego pierniczki.
Pieczemy partiami po kilka minut w 160 stopniach.
Upieczone pierniczki przechowujemy w szczelnym naczyniu aby zmiękły,  można wrzucić do niego kawałki jabłka aby wchłonęły z niego wilgoć i zmiękły szybciej.
Smacznego :)

Orzechowo-migdałowe ciasto przekładane, bez cukru i glutenu

Bardzo smaczne, ale trochę czasochłonne ciasto ;)
Nieźle wygląda, świetnie smakuje, idealne do częstowania tych, którzy myślą, że wypieki bez glutenu i cukru są niesmaczne albo dziwne :)
Przerabiałam na bezglutenowe i bezcukrowe z przepisu na www.mojewypieki.com

Składniki na standardową blachę:

Masa budyniowa:

• 5 żółtek
• 2 łyżki proszku budyniowego bez cukru
• 500 ml mleka
• 250 gram masła
• 4 łyżki ksylitolu albo erytrolu (lub mniej/więcej)

Mleko zagotowuję, zestawiam z ognia.
Żółtka ubijam z ksylitolem do uzyskania białej masy (ksylitol wcześniej mielę ale nie jest to konieczne). Próbuję czy jest wystarczająco słodka (ksylitol i erytrol mają różną słodkość).
Dosypuję proszek budyniowy, miksuję.
Dolewam trochę mleka, miksuję.
Całość wlewam do pozostałego mleka i mieszam do połączenia.
Podgrzewam do zagotowania i gotuję chwilę, aż masa zgęstnieje.
Studzę.
Wystudzoną masę miksuje z masłem.

Ciasto kakaowe:

• 6 jaj (osobno białka i żółtka)
• 50-60 gram kakao (dałam na oko, mniej więcej pół opakowania 100 g)
• 200 gram zmielonych migdałów
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka sody lub proszku do pieczenia
• 6 łyżek (lub więcej) ksylitolu lub erytrolu (wyszło mało słodkie, dla osób lubiących b.słodko lepiej więcej)

Białka ubijam na sztywna pianę, dodając stopniowo ksylitol (też mielę) ubijam dalej, aż do uzyskania lśniącej, sztywnej masy.
Pojedynczo dodaję żółtka nadal miksując.
Kakao przesiewam z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, dodaję do masy jajecznej, ostrożnie mieszam.
Dodaję migdały i delikatnie łączę z resztą.
Piekę na wyłożonej papierem blaszce ok. 25-30 minut w 175 stopniach.
Studzę.

Ciasto orzechowe:

• 5 białek
• 250 gram grubo zmielonych orzechów włoskich
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka sody lub proszku do pieczenia
• ok. 6 łyżek ksylitolu lub innego słodziwa

Białka ubijam z ksylitolem jak w cieście kakaowym.

Dodaję mąkę ziemniaczaną przesianą z proszkiem , ostrożnie mieszam, dodaje orzechy i łączę z resztą.

Piekę na blaszce wyłożonej papierem ok. 25-30 min. w 175 stopniach.

Polewa czekoladowa:

• 2 czekolady (użyłam mlecznej bez cukru Wedla)
• ok. 100 gram słodkiej śmietanki (użyłam 12 %)

Śmietankę podgrzewam prawie do wrzenia, zdejmuję z ognia, wrzucam do niej połamaną czekoladę i mieszam do rozpuszczenia.

Dodatkowo:

• szklanka mocnej kawy, lub kawy z alkoholem do nasączenia
• orzechy na wierzch (użyłam pekanów)

Przygotowanie całości:

Wystudzone ciasto kakaowe przekrawam na pół.

Połowę kładę na blaszce, nasączam połową kawy, smaruję połową masy i przykrywam ciastem orzechowym. Smaruje je resztą masy i przykrywam drugim kakaowym, nasączam je kawą i wylewam na nie polewę czekoladową.

Ozdabiam orzechami.

Gotowe Uffff

Smacznego ;)

 

Kruche ciasto owsiane z białkowo-budyniową masą i owocami, bez cukru

Smaczne i szybkie ciasto, które możecie przygotować z dowolnymi owocami świeżymi lub mrożonymi, najchętniej używam truskawek, rabarbaru i malin.
Ciasto kruche (u mnie z płatków owsianych) również można zrobić z dowolnej mąki lub mielonych migdałów czy orzechów. Masę tworzą ubite białka z budyniem w proszku i olejem. Polecam!

Składniki na standardową tortownicę:

Ciasto:

• 3,5-4 szklanki płatków owsianych
• 1 kostka masła (można użyć oleju kokosowego)
• 5 żółtek
• 3-4 łyżki ksylitolu lub więcej jeśli lubicie słodsze (jeśli użyjecie erytrytolu dodajemy go więcej bo jest mniej słodki)
• 1 łyżeczka proszu do pieczenia lub sody

Płatki owsiane mielimy, dodajemy pozostałej składniki i zagniatamy ciasto. Chłodzimy je w lodówce (lub połowę w lodówce, połowę w zamrażarce, bo część na wierzch będziemy trzeć na tarce).

Masa:

• 5 białek
• 0,5 szklanki ksylitolu (lub więcej/mniej)
• 2 budynie śmietankowe bez cukru
• 1/3 szklanki oleju

Białka ubijamy, gdy piana będzie sztywna dodajemy ksylitol i ubijamy dalej, aż będzie płyskująca i gładka. Dodajemy budyń, łączymy go delikatnie z białkami (można zmiksować na wolnych obrotach), a następnie powoli lejąc olej miksujemy całość do uzyskania jednolitej masy.

Połową ciasta wykładamy blachę (u mnie pokryta papierem do pieczenia). Na ciasto kładziemy masę oraz owoce świeże lub mrożone. Na wierz trzemy drugą połowę ciasta. Pieczemy 40 min. w temperaturze 150-170 stopni.

Wyjmujemy i studzimy. Wierzch posypujemy mielonym ksylitolem.
Smacznego :)

Ciastka owsiane na miodzie

Dziś na blogu gościnnie Piotr Łuszczki ze swoimi mega pysznymi fit ciasteczkami migdałowo-ryżowo-owsianymi :D
Bez cukru i bez białej mąki (gdyby pominąć płatki owsiane też bez glutenu).
Ciasteczka są najlepsze na świecie, polecam :D

Składniki na około 16 sztuk:

• 3/4 szklanki mielonych migdałów (lub zmielonych płatków migdałów, jeśli nie mamy możemy zastąpić mąką ryżową)
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki mąki ryżowej (lub zmielonych płatków owsianych)
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 pełna szklanka płatków owsianych
• 80 g mieszanki drobnych rodzynek (lub mieszanki rodzynek z płatkami migdałów)
• 125-200 gram masła - lepiej się je formuje z większą ilością masła, ale można je odchudzić ;) (można zastąpić olejem kokosowym)
• 3 łyżki miodu

Sposób przygotowania:

Do miski wsypać mielone migdały, mąkę ryżową oraz sodę oczyszczoną, dokładnie wymieszać. Dodać płatki owsiane, wiórki kokosowe oraz mieszankę rodzynek i płatków migdałów .
W rondelku roztopić masło z miodem, przelać do miski z pozostałymi składnikami i dokładnie połączyć.
Z powstałej masy lepimy kulki o 3 cm średnicy (bardzo zbite), potem je spłaszczamy i formujemy z nich  kształt dysku. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150-170 stopni i pieczemy przez 15-20 minut.
W międzyczasie pilnujemy, żeby się nie spaliły, wszystko zależy od piekarnika, powinny być zrumienione. Podczas wyjmowania z piekarnika ciastka mają być miękkie, potem stwardnieją.
Smaczengo :D

Babeczki z herbatą Matcha

Matcha to najzdrowsza wersja zielonej herbaty. Sto razy bogatsza w antyoksydanty od zwykłej, z wysoką zawartością L-teaniny i aminokwasów. Zmniejsza stres, stabilizuje nastrój. Oczyszcza organizm, hamuje apetyt. Reguluje ciśnienie krwi i poprawia odporność.
Więcej o jej właściwościach na http://organicmatcha.pl/index.php?id_cms=10&controller=cms&id_lang=2.

 
Ma też piękny, zielony kolor, dzięki któremu coraz częściej wykorzystuje się ją w kuchni.
Babeczki z dodatkiem matchy to moja pierwsza przygoda z tą herbatą. Smaczne, ale raczej dla fanów zielonego smaku, bo aromat jest dość wyczuwalny. Samo zdrowie, zwłaszcza krem :P Polecam i życzę samych słodkości z okazji Dnia Kobiet :*

Składniki na ok 10 babeczek:
- 1 szklanka mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki herbaty Matcha
- 0,5 szklanki cukru
- 0,5 szklanki mleka
- 2 jajka
- 1/3 szklanki oleju
- otarta skórka z 1 cytryny

Na krem:
- 1 schłodzony serek mascarpone (250 gram)
- 250 ml dobrze schłodzonej śmietany 30% lub 36% (może być też kubek 200 ml)
- 3 łyzki syropu z aroni (lub innego, dla koloru)
- łyżeczka Matchy
- 0,5 szklanki cukru pudru

Wykonanie:
Suche składniki przesiewamy do miski. W osobnym naczyniu łączymy mokre. Dodajemy jedne do drugich, mieszamy. Formy na babeczki lub papilotki napełniamy ciastem do 2/3 wysokości. Pieczemy 20 - 30 min, do tzw. suchego patyczka w temperaturze 180 stopni.
Upieczone babeczki studzimy.
Przygotowujemy krem. Mascarpone i śmietanę łączymy z cukrem. Lekko ubijamy. Dzielimy na pół. Do jednej połowy dolewamy syrop lub sok (czerwony barwnik), do drugiej dodajemy matchę. Ubijamy obie masy na sztywno. Napełniamy nimi rękaw lub inny sprzęt do dekorowania i zdobimy wystudzone babeczki. The end.