Pierniczki bezglutenowe, na mące kasztanowej. Można użyć tylko jej lub dodać też inne mąki. W zależności od rodzaju mąki ciasto może byc twardsze lub rzadsze, dlatego nie dodajemy całej mąki na raz, tylko stopniowo.
Składniki na sporą ilość pierniczków:
- 350 gram mąki kasztanowej (przesiać)
- 150-200 gram mąki teff (albo kokosowej albo amatantusowej albo mieszanki tych mąk, używałam różnych, z kokosowej wychodzą twardsze, trzeba dać nieco mniej, żeby ciasto było plastyczne)
- 300 gram miodu
- 120 gram masła
- ok. 30 gram przyprawy piernikowej
- 1 jajko
- 2 łyżeczki sody
Wykonanie:
Miód i masło podgrzewamy do rozpuszczenia, studzimy lekko.
Dodajemy jajko i przesianą mąkę kasztanową (jeśli nie chce nam się jej przesiać, miksujemy z miodem i masłem oraz jajkiem, aż znikną grudki), łączymy.
Dodajemy stopniowo pozostałe mąki i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto.
Ciasto wałkujemy i wykrawamy z niego pierniczki.
Pieczemy partiami po kilka minut w 160 stopniach.
Upieczone pierniczki przechowujemy w szczelnym naczyniu aby zmiękły, można wrzucić do niego kawałki jabłka aby wchłonęły z niego wilgoć i zmiękły szybciej.
Smacznego :)
