Kasztanowe ciasto z bakaliami, bazglutenowe, bez cukru

Smaczne i proste ciasto z mąki kasztanowej.

Składniki:

• 4 jajka
• 3 łyżki (lub więcej, ale mąka kasztanowa jest słodka) erytrolu, ksylitolu lub stewi 
• 2 szklanki mąki kasztanowej (przesiewamy) 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia lub sody
• 5-6 łyżek masła (stopić) 
• 4 jabłka
• 2 łyżeczki cynamonu lub przypraw korzennych
• Orzechy, rodzynki

Wykonanie:

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce.
Jajka z erytrolem ubić na puszysta jasną masę, ubijając dalej dodawać stopione i wystudzone masło
Dodać mąkę z sodą lub proszkiem do pieczenia, zmiksować do połączenia składników.
Dodać jabłka, orzechy, rodzynki, wymieszać i wyłożyć na pokryta papierem do pieczenia blachę.
Piec ok. 40 min w 170 stopniach.
Po upieczeniu można posypać zmielonym erytrolem, albo polać lukrem z erytrolu.
Dobrze smakuje też z masą z serka philadelphia (jak ciasto marchewkowe).
Jeśli chcecie otrzymać wyższe ciasto upieczcie je w mniejszej blaszce lub zwiększcie ilośc składników.
Smacznego.

Piernikowe banoffee

Pyszne ciasto bez pieczenia, no prawie bez pieczenia ;)

Składniki na tortownicę 24 cm:

Spód:

• 15-20 pierniczków z przepisu (lub innych ciastek, albo mielone migdały, orzechy, wiórki kokosowe) - ilość zależy od wilgotności fig i śliwek
• 250 gram suszonych fig
• 100 gram suszonych śliwek
• 1 łyżka kakao

Figi i śliwki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy do namoczenia.
Odsączamy, odcinamy ogonki fig i blendujemy.
Dodajemy kakao, łączymy.
Ciasteczka mielimy w blenderze, najpierw ok. 10 sztuk, łączmy z owocami, jeśli konsystencja jest za lepka, mielimy kolejne ciasteczka lub/i orzechy, migdały albo dodajemy wiórki.
Powstałe ciasto powinno być zwarte tak by można było nim wykleić spód tortownicy.

Toffi daktylowe:

• 300 gram daktyli
• 2 łyżki masła orzechowego

Daktyle zalewamy wrzątkiem i moczymy kilkanaście minut.
Odlewamy wodę z moczenia do innego naczynia (nie wylewamy), a daktyle blendujemy z masłem orzechowym na jednorodny krem, dolewając trochę wody z moczenia aby nie był za gęsty.

Krem kokosowy:

• 2 puszki mleka kokosowego, chłodzonego kilkanaście godzin w lodówce
• 3 łyżki ksylitolu (lub więcej jeśli lubicie słodsze)

Schłodzone mleko kokosowe wstawiamy do zamrażarki na ok. pół godziny.
Po wyjęciu puszkę otwieramy, wybieramy twardą część i przekładamy do wysokiego naczynia, wodę wykorzystujemy np do naleśników itd.
Dodajemy ksylitol i ubijamy kokosową śmietankę kilka minut aż będzie puszysta.

Dodatkowo:

• 2-3 banany
• mrożone lub świeże wiśnie/maliny/borówki
• kakao do posypania

Spód tortownicy pokrywamy papierem i wylepiamy ciastem pierniczkowym, smarujemy daktylowym toffi.
Na toffi kroimy banany i dodajemy owoce.
Na wierzch wykładamy ubitą śmietankę kokosową i posypujemy kakaem.
Chłodzimy (ale można jeść od razu ;) )

Pierniczki bezglutenowe na mące kasztanowej

Pierniczki bezglutenowe, na mące kasztanowej. Można użyć tylko jej lub dodać też inne mąki. W zależności od rodzaju mąki ciasto może byc twardsze lub rzadsze, dlatego nie dodajemy całej mąki na raz, tylko stopniowo.

Składniki na sporą ilość pierniczków:

• 350 gram mąki kasztanowej (przesiać) 
• 150-200 gram mąki teff (albo kokosowej albo amatantusowej albo mieszanki tych mąk,  używałam różnych,  z kokosowej wychodzą twardsze,  trzeba dać nieco mniej, żeby ciasto było plastyczne) 
• 300 gram miodu
• 120 gram masła
• ok. 30 gram przyprawy piernikowej 
• 1 jajko 
• 2 łyżeczki sody

Wykonanie:

Miód i masło podgrzewamy do rozpuszczenia,  studzimy lekko.
Dodajemy jajko i przesianą mąkę kasztanową (jeśli nie chce nam się jej przesiać,  miksujemy z miodem i masłem oraz jajkiem, aż znikną grudki), łączymy.
Dodajemy stopniowo pozostałe mąki i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto.
Ciasto wałkujemy i wykrawamy z niego pierniczki.
Pieczemy partiami po kilka minut w 160 stopniach.
Upieczone pierniczki przechowujemy w szczelnym naczyniu aby zmiękły,  można wrzucić do niego kawałki jabłka aby wchłonęły z niego wilgoć i zmiękły szybciej.
Smacznego :)

Bulletproof Coffee czyli kawa kuloodporna

Dziś prosty przepis na moją ulubioną ostatanimi czasy kawusię z tłuszczem :D
Tak, serio z tłuszczem ;) Piję ją jako przedtreningówkę, albo gdy nie mam czasu na pierwsze lub drugie śniadanie białkowo-tłuszczowe.

Składniki:

• 1 filiżanka mocnego espresso (u mnie ze 100 proc. arabiki)
• 2 łyżeczki masła
• 1 łyżeczka oleju kokosowego
• ulubione dodatki (np. mleko kokosowe, cynamon, kardamon, imbir itd.)

Wykonanie:

Zmiksować i dodać co się lubi, oprócz cukru oczywiście :D
Smak , początkowo może dziwić, ale da się ją polubić.
 Więcej info o kawie kuloodpornej w artykule Piotra Łuszczki:

Idea tej kawy została zapoczątkowana w 2011 roku przez Dave`a Asprey`a, który podpatrzył zastosowanie tłuszczy do herbaty przez Tybetańczyków. To połączenie kawy z tłuszczami - masłem oraz olejem kokosowym.
Wiemy, że sama kawa jest niezwykle popularna z uwagi na swe pobudzające właściwości. Za ten stan rzeczy odpowiedzialna jest kofeina, która pobudza ośrodkowy układ nerwowy, co przekłada się na polepszenie nastroju oraz koncentracji, zmniejszenie zmęczenia oraz wyostrza naszą uwagę. Jak się okazuje, kofeina może być z powodzeniem „wzmocniona” porcją tłuszczy przez dodanie masła oraz oleju MCT (oleju kokosowego). Dodatkowa podaż tłuszczy korzystnie wpływa na wykorzystanie ich potencjału energetycznego w trakcie codziennego wysiłku. Mówiąc prościej, tłuszcz zawarty w maśle oraz oleju MCT potęguje działanie kofeiny, dając nam dodatkowy zastrzyk energii.
Idealną porą na spożycie takiej kawy będzie rano, gdyż połączenie kofeiny z tłuszczami pozwoli nam na bardziej efektywne rozpoczęcie dnia. W niektórych przypadkach, spożycie kawy z dodatkiem tłuszczu może przynieść wymierny skutek w postaci ograniczenia łaknienia, co może być szczególnie przydatne dla osób redukujących wagę. Co więcej, kawa kuloodporna to świetny dodatek do diety tłuszczowej, a ta jest niezwykle popularna wśród osób chcących się pozbyć zbędnych kilogramów.

Zapraszam też na naszego fun page fit-zdrowotnego FitFactory :D