Babeczki jabłkowe z płatkami owsianymi i jaglanymi

 

Pyszne, jesienne babeczki.
Wilgotne i puszyste, z dodatkiem cynamonu, dużą ilością jabłek,  płatkami i dowolnymi bakaliami.

Składniki na ok. 20-25 babeczek:

• 1 banan
• 2 jaja
• 50 gram masła
• 3 łyżki miodu
• 100 gram płatków owsianych całych + 50 gram zmielonych
• 70 gram płatków jaglanych
• 100 gram mąki (używam różnych, zwykle 50 gram ryżowej i 50 dowolnej, innej mąki)
• 2 duże lub 3 średnie jabłka
• 3 łyżeczki sody + 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cynamon do smaku
• opcjonalnie dowolne bakalie (użyłam 50 gram orzechów ale super pasują rodzynki i inne suszone owoce)

Wykonanie:

Masło z miodem podrzewamy na małym ogniu do rozpuszczenia. Płatki zalewamy wrzątkiem i zostawiamy na 10 min. aby zmiękly (nie mają pływać w wodzie, a tylko się namoczyć).
Banana rozgniatamy widelcem i mieszamy z jajkami. Trzemy do masy jabłka (duże oczka), dodajemy płatki, mąkę (również ze zmielonych płatków), sodę, cynamon oraz masło z miodem. Mieszamy do połączenia, dodajemy bakalie.

Masą wypełniamy foremki do babeczek (niewiele urosną) i pieczemy ok. 20 min. w 180 stopniach z termoobiegiem.

Smacznego!

Pierniczki bezglutenowe na mące kasztanowej

Pierniczki bezglutenowe, na mące kasztanowej. Można użyć tylko jej lub dodać też inne mąki. W zależności od rodzaju mąki ciasto może byc twardsze lub rzadsze, dlatego nie dodajemy całej mąki na raz, tylko stopniowo.

Składniki na sporą ilość pierniczków:

• 350 gram mąki kasztanowej (przesiać) 
• 150-200 gram mąki teff (albo kokosowej albo amatantusowej albo mieszanki tych mąk,  używałam różnych,  z kokosowej wychodzą twardsze,  trzeba dać nieco mniej, żeby ciasto było plastyczne) 
• 300 gram miodu
• 120 gram masła
• ok. 30 gram przyprawy piernikowej 
• 1 jajko 
• 2 łyżeczki sody

Wykonanie:

Miód i masło podgrzewamy do rozpuszczenia,  studzimy lekko.
Dodajemy jajko i przesianą mąkę kasztanową (jeśli nie chce nam się jej przesiać,  miksujemy z miodem i masłem oraz jajkiem, aż znikną grudki), łączymy.
Dodajemy stopniowo pozostałe mąki i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto.
Ciasto wałkujemy i wykrawamy z niego pierniczki.
Pieczemy partiami po kilka minut w 160 stopniach.
Upieczone pierniczki przechowujemy w szczelnym naczyniu aby zmiękły,  można wrzucić do niego kawałki jabłka aby wchłonęły z niego wilgoć i zmiękły szybciej.
Smacznego :)

Migdałowo-gryczane pierniczki z miodem

Pyszne pierniczki migdałowo-gryczane, bez dodatku mąki pszennej i cukru, na samym miodzie.
Lukrowane serkiem z miodem ;)
Przysięgam, lepiej smakują niż wyglądają :P

Składniki: (ponad 50 sztuk, zależnie od wielkości foremek)

• 300 gram mielonych migdałów (płatki migdałów mielę w maszynce do mięsa, czasem używam gotowych startych migdalów)
• 2 szklanki mąki gryczanej (można zastąpić np. owsianą, można mieszać)
• 1 łyżeczka sody
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 gram masła
• 0,5 szklanki miodu
• 2 łyżki syropu klonowego (można pominąć lub zastapić miodem)
• 1 jajko
• starta skórka z 1 cytryny
• 1 duża łyżka przyprawy korzennej (lub więcej jeśli lubicie - przyprawy z Lidla dodaję całe opakowanie, Kamisa tylko łyżkę)

Wykonanie:

Masło kroję na mniejsze kawałki, umieszczam w rondlu i dodaję miód. Rozpuszczam na niewielkim ogniu, studzę. Do masy dodaję jajko, mieszam.
Migdały, mąkę, sodę, proszek i przyprawę do piernika łączę, dodaję ostudzona masę i skórkę z cytryny, zagniatam ciasto (w razie potrzeby dodaję więcej mąki).
Ciasto będzie klejące, schładzam je przez ok. 0,5 godziny lub dłużej w lodówce, żeby zrobiło się bardziej plastyczne.
Schłodzone ciasto wałkuję cienko na obficie wysypanej maką stolnicy i wykrawam z niego ciasteczka. Piekę je w tempetaturze 150-160 stopni ok. 15 min. lub do zrumienienia.
Po wystudzeniu smaruję serkowym lukrem z tego przepisu.
Uwaga od serka pierniczki bardzo miękną, lepiej przechowywać je bez lukru.

Ciasto miodowe Marlenka

Dla fanów Marlenek i innych bardzo słodkich ciast :D Sześć cienkich placków miodowych przełożonych mega słodkim kremem z masą krówkową. Ja uwielbiam :) Ale i tak nie daję rady zjeść za dużo na raz, aż takie słodkie ;)
Uwaga, Marlenka tak jak i miodownik po upieczeniu twardnieje, więc nie róbcie jej z zamiarem zjedzenia od razu, musi postać w lodówce przez noc, lub ok. 12 godzin, żeby ciasto miodowe zmiękło.

Składniki na ciasto:

• 4,5 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki miodu
• 0,5 kostki masła
• 1 szklanka mielonego ksylitolu/erytrolu (lub mniej bo wychodzi bardzo słodkie)
• 2 jajka
• 1 łyżka sody
• 1 łyżka octu
• + orzechy do posypania

Wykonanie ciasta:

Masło, miód i ksylitol umieszczamy w garnku i wstawiamy na mały ogień. Mieszamy aż do połączenia składników. Łączymy łyżkę octu z łyżką sody i dodajemy do masy. Nadal mieszamy do momentu zmiany koloru na ciemniejszy (pomarańczowy). Zdejmujemy z ognia i studzimy kilka minut. Wbijamy po jednym jajku i energicznie mieszamy, aż kolor zmieni się na jeszcze ciemniejszy (brązowy). Wsypujemy mąkę po szklance i wyrabiamy ciasto. Powinno być lekko klejące, ale dać się wałkować. Jeśli trzeba dodajemy więcej mąki.
Ciasto dzielimy na 6 równych porcji. Po kolei wałkujemy każdą na cienki prostokąt. Przekładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Nożem wyrównujemy boki, odcinając nierówne końcówki (pieczemy je razem z plackami). Każdy placek pieczemy osobno w 180 stopniach przez 7 - 10 minut.

Składniki na krem:

• 1 puszka masy krówkowej
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe
• 500 ml mleka
• kostka masła (u mnie 200 gram)

Wykonanie kremu:
Budyń gotujemy według przepisu ale w 500 ml mleka. Studzimy.
Do wystudzonego budyniu po łyżce dodajemy masę krówkową. Miksujemy.
Nadal miksując dodajemy stopniowo masło.
Gdy składniki kremu się połączą smarujemy nim każdy blat ciasta, przykrywając go następnym.
Ostatni blat też cienko smarujemy masą.
Orzechy drobno siekamy. Upieczone z blatami skrawki ciasta kruszymy i łączymy z orzechami. Powstałą posypką pokrywamy ciasto.
Marlenkę chłodzimy w lodówce przynajmniej przez noc. Smacznego :D