Babeczki jabłkowe z płatkami owsianymi i jaglanymi

 

Pyszne, jesienne babeczki.
Wilgotne i puszyste, z dodatkiem cynamonu, dużą ilością jabłek,  płatkami i dowolnymi bakaliami.

Składniki na ok. 20-25 babeczek:

• 1 banan
• 2 jaja
• 50 gram masła
• 3 łyżki miodu
• 100 gram płatków owsianych całych + 50 gram zmielonych
• 70 gram płatków jaglanych
• 100 gram mąki (używam różnych, zwykle 50 gram ryżowej i 50 dowolnej, innej mąki)
• 2 duże lub 3 średnie jabłka
• 3 łyżeczki sody + 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cynamon do smaku
• opcjonalnie dowolne bakalie (użyłam 50 gram orzechów ale super pasują rodzynki i inne suszone owoce)

Wykonanie:

Masło z miodem podrzewamy na małym ogniu do rozpuszczenia. Płatki zalewamy wrzątkiem i zostawiamy na 10 min. aby zmiękly (nie mają pływać w wodzie, a tylko się namoczyć).
Banana rozgniatamy widelcem i mieszamy z jajkami. Trzemy do masy jabłka (duże oczka), dodajemy płatki, mąkę (również ze zmielonych płatków), sodę, cynamon oraz masło z miodem. Mieszamy do połączenia, dodajemy bakalie.

Masą wypełniamy foremki do babeczek (niewiele urosną) i pieczemy ok. 20 min. w 180 stopniach z termoobiegiem.

Smacznego!

Ciasto bananowe z owocami bez cukru

Niech Was nie zniechęci nieciekawy wygląd ciasta, jest bardzo smaczne, a co najważniejsze proste w przygotowaniu, z łatwo dostępnych produktów i bez cukru, jeśli użyjecie bezglutenowych płatków owsianych, lub innych mąk będzie również gluten free.
Owoce wykorzystuję rożne, na zdjęciach ze śliwką, pyszne wyszło z brzoskwiniami, zimą używam orzechów i bakali.

Składniki na standardową blachę:

• 6-7 bananów (zależy od wielkości)
• 6-7 jaj
• 8 kopiastych łyżek płatków owsianych
• 3 kopiaste łyżki zmielonych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• garść wiórków kokosowych
• owoce do środka i/lub na wierzch (śliwki, brzoskwinie)

Wykonanie:

Banany blenduję, dodaję jajka nadal blendując. Dodaję pozostałe składniki i łączę.
Owoce dodaję do ciasta i mieszam lub obkładam nimi ciasto po wylaniu na blaszkę.
Piekę ok 40-45 min. 170-180 stopniach.

Uwaga: zamiast orzechów używam często migdałów, zmielonych wiórków kokosowych, a nawet budyniu samego proszku, lub różnych mąk, ich ilość modyfikuję żeby uzyskać gęstawą, ale dającą się wylać na blachę konsytencję ciasta. Zawsze wychodzi ;)

Kruche ciasto owsiane z białkowo-budyniową masą i owocami, bez cukru

Smaczne i szybkie ciasto, które możecie przygotować z dowolnymi owocami świeżymi lub mrożonymi, najchętniej używam truskawek, rabarbaru i malin.
Ciasto kruche (u mnie z płatków owsianych) również można zrobić z dowolnej mąki lub mielonych migdałów czy orzechów. Masę tworzą ubite białka z budyniem w proszku i olejem. Polecam!

Składniki na standardową tortownicę:

Ciasto:

• 3,5-4 szklanki płatków owsianych
• 1 kostka masła (można użyć oleju kokosowego)
• 5 żółtek
• 3-4 łyżki ksylitolu lub więcej jeśli lubicie słodsze (jeśli użyjecie erytrytolu dodajemy go więcej bo jest mniej słodki)
• 1 łyżeczka proszu do pieczenia lub sody

Płatki owsiane mielimy, dodajemy pozostałej składniki i zagniatamy ciasto. Chłodzimy je w lodówce (lub połowę w lodówce, połowę w zamrażarce, bo część na wierzch będziemy trzeć na tarce).

Masa:

• 5 białek
• 0,5 szklanki ksylitolu (lub więcej/mniej)
• 2 budynie śmietankowe bez cukru
• 1/3 szklanki oleju

Białka ubijamy, gdy piana będzie sztywna dodajemy ksylitol i ubijamy dalej, aż będzie płyskująca i gładka. Dodajemy budyń, łączymy go delikatnie z białkami (można zmiksować na wolnych obrotach), a następnie powoli lejąc olej miksujemy całość do uzyskania jednolitej masy.

Połową ciasta wykładamy blachę (u mnie pokryta papierem do pieczenia). Na ciasto kładziemy masę oraz owoce świeże lub mrożone. Na wierz trzemy drugą połowę ciasta. Pieczemy 40 min. w temperaturze 150-170 stopni.

Wyjmujemy i studzimy. Wierzch posypujemy mielonym ksylitolem.
Smacznego :)

Ciastka owsiane

Pyszne, chrupiące ciasteczka owsiane zrobione ze zmielonych płatków owsianych z dodatkiem żurawiny, orzechów włoskich i czekolady. Ciasteczkowe nagrody we wtorkowym konkursie trzymania równowagi w siadzie na piłce. Wszyscy wygrali ;)

Składniki na ok. 30 niedużych ciasteczek:

• 200 gram płatków owsianych
• ok. 50-75 gram mąki gryczanej, ryżowej, migdałowej lub innej
• ok. 1/3 szklanki ksylitolu
• 2 jajka
• 100 gram masła
• 0,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 płaskiej łyżeczki sody
• garść suszonej żurawiny
• opcjonalnie garść pokrojonej w kosteczkę czekolady
• garść posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie:

Płatki owsiane zmielić (mieliłam w młynku do kawy), wsypać do miski i dodać mąkę, ksylitol, jajka, masło oraz proszek do pieczenia. Zagnieść ciasto w razie potrzeby dodając więcej mąki. Powinno być ono miękkie.
Do ciasta dodać żurawinę, orzechy oraz czekoladę i połączyć.
Z ciasta formować niewielkie kulki, spłaszczać je i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach ok 10-15 min. Smacznego :D