Tłusty Czwartek tuż za rogiem, a jeśli masz ochotę na domowe pączki, ale bez długiego wyrabiania, wyrastania i pilnowania drożdży, pączki hiszpańskie będą strzałem w dziesiątkę. Te charakterystyczne gniazdka z ciasta parzonego są nie tylko efektowne, ale też znacznie prostsze w wykonaniu niż klasyczne pączki.
Nie wymagają wyrastania, robi się je z kilku podstawowych składników, a całe przygotowanie – od zagotowania wody po smażenie – zajmuje znacznie mniej czasu. Dzięki temu pączki hiszpańskie świetnie sprawdzą się zarówno na Tłusty Czwartek, jak i wtedy, gdy po prostu masz ochotę na szybkie, domowe słodkości do kawy.
Poniżej znajdziesz prosty, sprawdzony przepis krok po kroku, razem z dokładnym opisem formowania i smażenia, dzięki któremu gniazdka wychodzą lekkie, chrupiące i pięknie napuszone.
Z podanych proporcji wychodzi około 18–22 pączki hiszpańskie (gniazdka) o średnicy 7–8 cm
(w zależności od wielkości tylki i grubości wyciskanej spirali).
Składniki na pączki hiszpańskie
320 g mąki pszennej
500 ml wody
100 g masła
szczypta soli
6 średnich jajek
Jak zrobić pączki hiszpańskie – przygotowanie ciasta
W garnku zagotuj wodę, masło i sól.
Zmniejsz ogień, wsyp całą mąkę na raz i energicznie mieszaj.
Mieszaj do momentu, aż masa:
stanie się gładka,
zacznie odchodzić od ścianek garnka,
zbierze się w jedną kulę.
Zdejmij garnek z ognia i lekko przestudź masę.
Dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie miksując lub ucierając po każdym.
Gotowe ciasto powinno być gęste, błyszczące i elastyczne.
Odstaw do całkowitego wystudzenia (nie wkładaj do lodówki).
Jak formować pączki hiszpańskie (gniazdka)
Do formowania potrzebujesz:
rękawa cukierniczego,
dużej, otwartej tylki gwiazdkowej (ok. 12–15 mm),
papieru do pieczenia.
Formowanie krok po kroku
Papier do pieczenia potnij na kwadraty ok. 8–10 cm.
Przełóż ciasto do rękawa z tylką.
Wyciskaj ciasto spiralnie, zaczynając od środka i zataczając koło.
Zakończ, delikatnie łącząc końcówkę z początkiem – powstanie gniazdko.
Nie odrywaj pączków od papieru – smażone będą razem z nim.
Ten sposób zapobiega deformacji pączków i ułatwia przenoszenie ich do oleju.
Jak smażyć pączki hiszpańskie
Rozgrzej olej do 170–175°C.
Wkładaj pączki papierem do góry.
Po kilku sekundach papier sam się odklei – wyjmij go szczypcami.
Smaż partiami, po 3–4 minuty z każdej strony, aż pączki będą złociste.
Wyjmij na kratkę lub ręcznik papierowy.
Wykończenie pączków
posyp cukrem pudrem,
lub polej lukrem cytrynowym (cukier puder + sok z cytryny).
Najczęstsze błędy – jak ich uniknąć
Za rzadka masa – jajka były zbyt duże, ostatnie dodawaj stopniowo.
Tłuste pączki – olej był za zimny.
Puste w środku – olej był za gorący.
Zamknięte gniazdka – użyta była zbyt mała tylka.
Dlaczego warto zrobić pączki hiszpańskie?
są szybsze niż pączki drożdżowe,
nie wymagają wyrastania,
mają lekką, pustą w środku strukturę,
idealnie nadają się na Tłusty Czwartek i karnawał.
Całość ciasta (bez cukru pudru/lukru): ok. 3 300–3 500 kcal
Przy założeniu, że wychodzi 20 pączków:
👉 1 pączek hiszpański (7–8 cm)
ok. 165–175 kcal
Kaloryczność jest orientacyjna i zależy m.in. od ilości wchłoniętego tłuszczu oraz sposobu wykończenia (cukier puder, lukier).
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz