Bezglutenowe ciasto cukiniowo-orzechowe

 Zdrowe i smaczne ciacho, w smaku przypominające murzynka lub brownie. Bezglutenowe, bezcukrowe (chyba, że z polewą czeko :P). Jeśli pominiemy jajka a mleko wykorzystamy roślinne wyjdzie nam równie smaczna wersja wegańska. Mąki można wykorzystać dowolne, mieszane lub całkiem zastąpić orzechami i migdałami.
Ciasto jest łatwe, smaczne i treściwe więc polecam i życzę smacznego :D

Składniki:

• ok. 2 szklanki startej na małych oczkach cukinii (wykorzystałam małe cukinie, razem ze skórką)
• 2 szklanki migdałów zmielonych (u mnie w maszynce do mielenia mięsa) lub startych
• 2 szklanki orzechów włoskich również zmielonych
• ok. 1,5 szklanki mąki bezglutenowej (użyłam gryczanej)
• 0,5 szklanki oleju
• 0,3-0,5 szklanki mleka
• 20 dag daktyli
• 4 łyżki kakao
• 2 łyżki miodu (lub więcej jeśli lubicie słodkie)
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 Dodatkowo:

• cukier puder lub polewa czekoladowa (u mnie 1 gorzka czekolada rozpuszczona z kilkoma łyżkami mleka)
• daktyle na wierzch
  

Miód, olej, mleko (0,3 szklanki), kakao i jajka miksuję. Dodaję cukinię, orzechy migdały, mąkę i proszek do pieczenia, mieszam. Daktyle siekam i łączę z resztą. Jeśli masa będzie zbyt gęsta dolewam mleka, jeśli za mało słodka, dodaję miodu, lub stewii lub cukru.

Ciasto wykładam na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i piekę 30-40 min. w 180 stopniach. Można przykryć wierzch papierem by się nie przypalał.

Podaję posypane cukrem pudrem lub polane polewą i obłożone daktylami.