wtorek, 15 października 2019

Ciasteczka migdałowo-pistacjowe



Pyszne! Tłuste! Można w wersji keto! No mega smaczne, polecam!
Ale nie zjedzcie wszystkich na raz, bo jedno ciasteczko (w zależności od słodziwa) ma między 80 a 100 kcal :P a są malutkie!

Składniki na ok 25 ciasteczek:

  • 170 gram zmielonych migdałów
  • 150 gram zmielonych pistacji (ogólnie 1:1, lub z przewagą migdałów)
  • ok. 100 gram słodziwa (erytrytol, najlepiej zmielony, cukier kokosowy, ilość do smaku)
  • 3 białka jaj
  • aromat migdałowy
  • opcjonalnie 1 łyżeczka proszku do pieczenia


Wykonanie:
Mąkę orzechową (zmielone orzechy i pistacje) wysypujemy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 100 stopni, suszymy ok. 20 min, mogą się lekko przyrumienić)

Mąkę studzimy i mieszamy z cukrem koko lub erytrolem i proszkiem do pieczenia.

Białka ubijamy na pianę, ale nie całkiem sztywną (do tzw. soft peaks, czyli miękkich wierzchołków).

Orzechy ostrożnie łączymy z pianą z białek.
Dodajemy aromat i proszek do pieczenia, w razie potrzeby dosładzamy.

Z ciasta formujemy niewielkie kulki (masa jest klejąca więc warto zanurzyć ręce w erytrolu pudrze lub zmoczyć) i układamy na wyłożonej papierem blaszce.

Pieczemy ok. 20-30 min w 160 stopniach (dwie grzałki, gora-dół aby uzyskać gładkie ciastka, lub termoobieg i dwie grzałki aby ciasteczka popękały jak amaretti.

Po upieczeniu ciasteczka można obtoczyć w erytrolu pudrze.




Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza