Pralinki keto

Pyszne pralinki a'la biała czekolada

Składniki na ok 25 sztuk:

• 350 gram płynu (1 puszka tłustego mleka kokosowego min. 17% (tylko gęsta część)
• 100 gram śmietany kremówki bez laktozy, lub samo mleko kokosowe plus łyżka masła lub oleju kokosowego)
• 150 gram erytrolu
• 100 gram zmielonych dowolnych orzechów (użyłam ziemnych i pistacjowych)
• 1 miarka odżywki białkowej o smaku na jaki macie ochotę (użyłam słonego karmelu)
• 25 ml alkoholu (użyłam likieru kawowego)
• 1 czekolada 90-95% kakao

Wykonanie:

Mleko kokosowe z kremówką i erytrolem zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy mieszając przez 30-40 min aż masa zacznie gęstnieć i mocno się zredukuje.
Czas i konsystencja zależą od mleka kokosowego i kremówki, ale nie martwcie się, w razie czego można zagęścić masę.
Chłodzimy aż masa całkiem ostygnie.
Dodajemy zmielone orzeszki, odżywkę i alkohol.
Chłodzimy, masą powinna mocniej stężeć.
Jeśli nie jest wystarczająco gęsta by wypełnić nią czekoladki zagęszczamy orzeszkami, odżywką lub mąką kokosową.
Jeśli macie foremki na pralinki rozpuszczacie czekoladę np. w kąpieli wodnej, smarujecie nią dno i boki foremek na czekoladki i chłodzicie w zamrażarce.
Gdy czekolada się zmrozi, wypełniacie ją farszem i smarujecie górę również czekoladą.
Chłodzicie.
Jeśli nie macie foremek ze schłodzonego farszu formujecie kulki, polewacie czekoladą, posypujecie orzeszkami, chłodzicie.