poniedziałek, 1 czerwca 2015

Tarta z rabarbarem, truskawkami i kruszonką



Prosta w wykonaniu i pyszna krucha tarta z sezonowymi owocami. Wykorzystałam rabarbar i truskawki, ale można dać jakiekolwiek inne owoce, również mrożone.

Składniki na dużą blachę tarty (moja 30 cm średnicy):

Kruche ciasto:
  • 2,5 - 3 szklanki mąki (najbardziej lubię owsianą, ale można użyć dowolnej)
  • ok. 200 gram zimnego masła
  • 2-3 żółtka
  • ok. 0,5 szklanki ksylitolu
  • 1-2 łyżki śmietany
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • opcjonalnie cukier wanilinowy
Usłyszałam kiedyś, że najlepsze proporcje na ciasto kruche to 1 kg mąki, 0,5 masła, 250 gram cukru, 4 żółtka i trochę śmietany i tego się mniej więcej trzymam przygotowując takie ciasta :).

Wierzch:
  • 6 białek
  • 3 budynie śmietankowe lub waniliowe (sam proszek)
  • rabarbar i truskawki (dałam 60 dag rabarbaru, 25 dag truskawek)
  • ok. 1 szklanka ksylitolu + ksylitol lub miód do rabarbaru
  • 1/4 szklanki oleju

Kruszonka:
  • 1,5 szklanki mąki
  • 0,75 szklanki ksylitolu (lepiej puder, ale może być zwykły)
  • 0,5 kostki masła
  • opcjonalnie zmielony ksylitol do posypania.
Tutaj też trzymam się proporcji (mniej więcej) : 1 porcja cukru, 1 porcja masła i 2 porcje mąki.

Wykonanie:

Rabarbar obieram i kroję, obsypuję cukrem i odkładam. Truskawki kroję na połówki, również odkładam.

Żółtka ucieram z ksylitolem, dodaję śmietanę i mieszam. Do mąki kroję zimne masło, dodaję masę żółtkową i zagniatam całość w razie potrzeby dodając mąki lub śmietany.
(Leniwym sposobem albo z użyciem cukru pudru można po prostu całość zagnieść bez ucierania żółtek :P)
Blaszkę do tarty wykładam papierem do pieczenia i wyklejam dość cienko ciastem (jeśli ciasto zostanie można je dodać do kruszonki). Ciasto podpiekam ok. 10-15 min. w nagrzanym do 180 stopni piekarniku i studzę.

Składniki na kruszonkę zagniatam.

Białka ubijam na sztywno, dodaję małymi porcjami ksylitol i nadal ubijam aż do uzyskania sztywnej i błyszczącej masy. Ciągle ubijając dodaję proszek budyniowy oraz olej.

Masę wykładam na podpieczony kruchy spód, układam na niej owoce, posypuję kruszonką i piekę w 180 stopniach ok. 30 min. Studzę i wcinam.








Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza