Moje ulubione! Pyszne, chrupiące nachosy z czerwonej soczewicy, posypane obficie parmezanem.
Kilka lat temu na sylwestra zrobiła nam je Katia i od tamtej pory zjadamy je regularnie, bo są naprawdę pyszne :D
Składniki (na milion sztuk - nigdy nie liczyłam, ale ze 100 będzie :P):
- 2 szklanki suchej czerwonej soczewicy
- ok. pół szklanki dowolnej mąki
- ok. 3/4 szklanki ciepłej wody
- sól, przyprawy (papryka słodka, papryka ostra, czosnek, curry - co lubicie ;)
- 200 gram twardego, dojrzewającego sera
- ok. 1 litr oleju do głębokiego smażenia nachosów
Wykonanie:
Soczewicę mielimy w młynku do kawy na mąkę (bardzo drobno, jeśli nie zmielicie na mąkę ciasto będzie się łamać, trudno będzie wałkować, a naczosy będą twarde i niesmaczne).
Mąkę soczewicową łączymy w misce ze zwykłą mąką pszenną (czasem wykorzystuję tylko mąkę soczewicową, ale trudniej pracuje się wtedy z ciastem, więc na początek polecam mieszać z pszenną), dodajemy wodę i przyprawy, zagniatamy ciasto.
Masa soczewicowa będzie się kleić, a z czasem też twardnieć, więc w miarę szybko staramy się wykonywać kolejne etapy pracy.
Fragmenty ciasta wałkujemy bardzo, bardzo cienko na stolnicy posypanej obficie mąką i tniemy na trójkąty (lub coś podobnego :P) np. przy pomocy radełka do pizzy.
Drobno trzemy ser i przygotowujemy wyłożone papierowymi ręcznikami naczynie, oraz miskę na gotowe nachosy.
W wysokim garnku rozgrzewamy dużą ilość oleju. Nachosy smażymy partiami - wystarczy do wypłynięcia - trwa to chwilkę- usmażone szybko wyjmujemy na papier i jeszcze gorące posypujemy serem (by się na nich stopił). Dopiero wtedy wrzucam kolejną partię nachosów na olej.
Nachosy zjadamy same z lub z dowolnymi dipami :D
