Mięciutkie, aromatyczne cynamonki dyniowe – idealne na chłodne poranki! Zrób je z puree z dyni, które dodaje wilgoci, koloru i smaku. Przepis krok po kroku na najlepsze jesienne bułeczki do odrywania.
Czas na jesienne wypieki! 
Upiekłam cynamonki dyniowe – pachnące, mięciutkie i pełne jesiennego ciepła.
Puree z dyni robi tu całą magię – ciasto jest puszyste i wilgotne, a zapach cynamonu unosi się po całym domu.
Zrób sobie kubek herbaty i daj się wciągnąć w ten jesienny rytuał 
Kiedy za oknem robi się chłodniej, a powietrze pachnie mokrymi liśćmi i dymem z kominków, w mojej kuchni zaczyna się sezon na drożdżowe czary. Wtedy wyciągam z szafki cynamon, puree z pieczonej dyni i robię coś, co potrafi odmienić nawet najbardziej szary dzień – cynamonki dyniowe.
To bułeczki, które pachną jak ciepło. Miękkie, wilgotne od dyni, o delikatnym maślanym cieście i zawiniętym w środku aromacie przypraw. Nie są przesłodzone, ale tak uzależniające, że ciężko skończyć na jednej.
Uwielbiam moment, gdy po nocy w lodówce ciasto budzi się do życia, a kuchnię wypełnia zapach drożdży i cynamonu. To przepis, który nie tylko smakuje – on naprawdę uspokaja. Jakby każda cynamonka była małym kawałkiem domowego spokoju, ciepłej herbaty i grubego koca.
Spróbuj upiec je raz, a jesień już zawsze będzie pachniała właśnie tak: dynią, cynamonem i odrobiną masła.
Składniki na ciasto:
500 g mąki pszennej (+ 2 czubate łyżki w razie potrzeby)
200 ml mleka
50 g masła
14 g suchych drożdży
50 g cukru
2 jajka
150–200 g puree z dyni
Nadzienie:
150 g puree z dyni
50 g cukru lub erytrolu (do smaku)
2–3 łyżeczki cynamonu
(opcjonalnie) 2–3 łyżki roztopionego masła do posmarowania ciasta
Jak zrobić cynamonki dyniowe:
Rozgrzej mleko z masłem – podgrzewaj, aż masło się rozpuści. Zdejmij z ognia i wsyp suche drożdże oraz cukier. Wymieszaj i odstaw na kilka minut, aż drożdże się rozprowadzą.
(Nie musisz robić zaczynu – to prosty sposób na drożdże instant.)
Zagnieć ciasto:
Do dużej miski wsyp mąkę, wlej mleko z drożdżami, dodaj jajka. Wyrabiaj, aż masa będzie gładka i elastyczna.
Jeśli ciasto klei się do rąk – dodaj te dwie czubate łyżki mąki.
Dodaj dynię:
Na koniec dorzuć puree z dyni (150–200 g) i dalej wyrabiaj. Ciasto powinno być miękkie, lekko wilgotne i sprężyste.
Pierwsze wyrastanie:
Przykryj miskę i zostaw w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi objętość (ok. 1–1,5 h).
Gdy urośnie – uderz je pięścią, żeby wypuścić nadmiar powietrza.
Potem włóż je do lodówki na noc, żeby dojrzało i nabrało głębi smaku.
(Poetycko mówiąc – daj mu przespać się w chłodzie, by rano było gotowe na magię cynamonu.)
Drugie wyrastanie:
Rano wyjmij ciasto z lodówki i pozwól mu się ocieplić przez ok. godzinę.
Formowanie:
Podziel ciasto na dwie części. Każdą rozwałkuj na prostokąt.
Posmaruj roztopionym masłem, rozprowadź nadzienie z dyni, cukru i cynamonu.
Zwiń w rulon – ciasno, ale z czułością. Pokrój na plastry grubości ok. 2–3 cm.
Układanie:
Ułóż ślimaczki w formie wyłożonej papierem do pieczenia, blisko siebie, tak by podczas pieczenia się połączyły – powstaną cudownie puszyste bułeczki do odrywania.
Trzecie wyrastanie:
Odstaw na 30–40 minut, aż znowu podrosną.
Pieczenie:
Posmaruj wierzch mieszanką jajka z odrobiną mleka.
Piecz w 180°C przez ok. 20–25 minut, aż staną się złociste i pachnące.
Wskazówki i ciekawostki:
Puree z dyni dodaje wilgotności i przedłuża świeżość ciasta – cynamonki są miękkie nawet na drugi dzień!
Możesz użyć dowolnej dyni, ale hokaido lub piżmowa mają najlepszy kolor i smak.
Po wystudzeniu można polać lukrem z cukru pudru i soku z cytryny – kontrast słodko-kwaskowy robi robotę.
Zamiast klasycznego cukru w nadzieniu sprawdza się erytrol lub syrop klonowy.
Ciasto możesz też mrozić po upieczeniu – wystarczy podgrzać je chwilę w piekarniku, a znowu będą jak świeże.
Składniki
Przygotowanie
Gruszki
Kruche ciasto
Masa migdałowa
Składanie i pieczenie
Porady i dodatki
