Tarta z gruszkami - smak późnej jesieni

Jesień na talerzu - krucha tarta z gruszkami w winie i kremem migdałowym, pachnąca cynamonem i domowym ciepłem

Tarta z gruszkami w winie i kremem migdałowym to mój ulubiony jesienny deser – pachnie cynamonem, masłem i spokojem sobotniego popołudnia. Kruchy spód, delikatna masa migdałowa i gruszki duszone w winie tworzą połączenie, które trudno opisać inaczej niż „smak późnej jesieni”. Zobacz przepis krok po kroku i przekonaj się, jak łatwo przygotować tę wyjątkową tartę z gruszkami.

 Jesień to czas, gdy w powietrzu pachnie cynamonem, a gruszki osiągają swoją pełnię smaku. Ta jesienna tarta z gruszkami to kwintesencja tej pory roku – kruchy, maślany spód, delikatna masa migdałowa i owoce duszone w winno-cynamonowym syropie. Prosta w przygotowaniu, a wygląda jak z najlepszej kawiarni.

To jedno z tych ciast, które znika zanim zdąży wystygnąć. Idealna do gorzkiej kawy, wieczoru pod kocem i rozmów o planach na zimę 

---

 Składniki

Gruszki w syropie:

• 5 dojrzałych gruszek

• 250 ml wody

• 125 ml białego, wytrawnego wina

• 100 g cukru (lub erytrolu)

• 1 łyżeczka cynamonu

Kruche ciasto:

• 200 g mąki (pszenna lub orkiszowa)

• 50 g cukru (lub erytrolu)

• szczypta soli

• 1 cukier wanilinowy lub kilka kropel aromatu waniliowego

• 125 g zimnego masła

• 2 żółtka

Masa migdałowa:

• 125 g miękkiego masła

• 100 g cukru pudru (lub erytrolu pudru)

• 1 jajko

• 125 g mielonych migdałów

• 50 g mąki pszennej lub orkiszowej

---

 Przygotowanie

 Gruszki

W rondlu zagotuj wodę, wino, cukier i cynamon. Gdy syrop zacznie pachnieć jesienią, włóż obrane i pokrojone w ćwiartki gruszki. Gotuj 15 minut pod przykryciem, a następnie 5 minut bez przykrycia, by lekko odparowały.

Odsącz gruszki, a syrop koniecznie zachowaj – jest świetny do herbaty, naleśników, owsianki albo jako baza do jesiennego koktajlu z prosecco.

---

 Kruche ciasto

W misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i cukier wanilinowy. Dodaj zimne masło i rozetrzyj palcami lub w malakserze, aż powstaną okruchy przypominające piasek. Na koniec dodaj żółtka i szybko zagnieć ciasto.

Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.

---

 Masa migdałowa

Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem na jasny puch. Dodaj jajko i ubijaj dalej. Następnie wsyp mielone migdały i mąkę – wymieszaj delikatnie do połączenia składników.

---

 Składanie i pieczenie

Rozwałkuj schłodzone ciasto i wyłóż nim formę do tarty (ok. 26 cm średnicy). Brzegi lekko dociśnij. Jeśli chcesz, możesz spód wcześniej podpiec 10 minut, ale nie jest to konieczne.

Na ciasto wylej masę migdałową, a na wierzchu ułóż gruszki w wachlarz lub dowolny wzór.

Piecz w 180°C (góra–dół) przez ok. 30–35 minut, aż masa się zetnie, a brzegi będą złociste.

---

 Porady i dodatki

• Syrop po gruszkach to płynne złoto – możesz użyć go jako ponczu do biszkoptów, sosu do deserów albo nawet do „gruszkowej” lemoniady.

• Tarta świetnie smakuje na ciepło z gałką waniliowych lodów.

• Jeśli używasz erytrolu, wydłuż nieco czas pieczenia (erytrol karmelizuje się słabiej niż cukier).

Ta tarta z gruszkami i kremem migdałowym to idealny przepis na jesień. Aromatyczne gruszki w winie, maślany spód i delikatna masa tworzą deser, który zachwyca smakiem i wyglądem. Wypróbuj ten prosty przepis na tartę z gruszkami – doskonały do kawy lub na rodzinne spotkania

Gruszki, migdały i maślany spód - kawałek który znika zanim zdąży wystygnąć

Przepis na tartę z gruszkami i kremem migdałowym