Domowe precle - chrupiące, złociste i pachnące masłem

Złociste precle, które najlepiej smakują jeszcze ciepłe

Nie wiem, czy jest coś bardziej satysfakcjonującego niż wyciąganie z piekarnika blachy złocistych, pachnących precli. Chrupiących z zewnątrz, miękkich w środku, z tą charakterystyczną skórką, która lekko trzeszczy, kiedy się ją przełamuje.
Ciasto wyrabiane na dwa etapy, z masłem dodawanym na końcu, kąpiel w sodzie i pieczenie w bardzo wysokiej temperaturze.

Idealne na leniwe weekendowe śniadanie, z masłem i serem, albo na słodko – z cynamonowym cukrem.

Składniki (na ok. 10 precli)

• 700 g mąki pszennej (typ 550 lub 650)
• 360 ml letniej wody
• 7 g suchych drożdży (lub 20 g świeżych)
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżeczki soli
• 60 g miękkiego masła (dodawane na końcu wyrabiania)

Do kąpieli sodowej:

• 1 litr wody
• 2 łyżki sody oczyszczonej

Do posmarowania i posypania:

• 1 żółtko + 1 łyżka wody
• sól morska, sezam, mak, posiekane orzechy

🥣 Jak zrobić idealne precle

1. Zrób ciasto

W dużej misie wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i sól.

Wlej letnią wodę i wyrabiaj ciasto przez 6–8 minut, aż składniki się połączą i gluten zacznie się rozwijać.

2. Dodaj masło na końcu

Gdy ciasto będzie już elastyczne, zacznij stopniowo dodawać miękkie masło – po kawałku, cierpliwie.

Wyrabiaj jeszcze 8–10 minut, aż ciasto stanie się gładkie, sprężyste i lekko błyszczące.

Gotowe ciasto powinno odchodzić od miski, ale pozostać miękkie.

3. Pierwsze wyrastanie

Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.

(Alternatywnie możesz zostawić je w lodówce na noc – powolna fermentacja doda smaku i aromatu.)

4. Formowanie

Podziel ciasto na 10 równych części.

Każdą rozwałkuj na wałek długości ok. 50 cm, cieńszy na końcach, i uformuj klasyczny kształt precla.

Ułóż je na blasze z papierem do pieczenia.

5. Odpoczynek

Przykryj precle i odstaw je na 15–20 minut, żeby lekko podrosły.

6. Kąpiel sodowa

W dużym garnku zagotuj 1 litr wody z 2 łyżkami sody oczyszczonej.

Wrzucaj precle po jednym na 20–30 sekund, a następnie delikatnie wyjmuj i układaj z powrotem na blasze.

7. Błyszcząca skórka

Precle posmaruj żółtkiem rozmąconym z wodą i posyp solą, makiem lub orzechami.

(Jeśli chcesz wersję słodką – zostaw bez posypki, po upieczeniu można je obtoczyć w maśle i cukrze cynamonowym.)

8. Pieczenie w wysokiej temperaturze

Piecz w 230°C (grzanie góra–dół) przez 13–15 minut, aż będą głęboko złociste i chrupiące.

Wyjmij i wystudź na kratce.

💡 Wskazówki 

Dodanie masła na końcu wyrabiania to sekret elastycznego, błyszczącego ciasta.

Jeśli chcesz intensywniejszy kolor, możesz zwiększyć temperaturę do 240°C, ale skróć czas pieczenia o minutę.

Po kąpieli sodowej ciasto jest delikatne – przenoś precle ostrożnie.

Świetnie się mrożą – po rozmrożeniu podgrzej w 180°C przez 5 minut.

Domowe precle pachnące maślnym ciastem

Domowe precle, prosty przepis krok po kroku