Bananowe ciasto czekoladowe z malinami

Pyszne ciasto słodzone wyłącznie bananami i czekoladą (u mnie bez cukru, ze stewią).
W smaku i konsystencji brownie. W środku maliny i jeżyny, ale z dodatkami można dowolnie eksperymentować.
Polecam, bo robi sie chwilę, a jest świetne :)

Składniki na standardową blachę:

• 1 czekolada 90% kakao 
• 1 kopiasta łyżka masła (ok 70 gram)
• 6 bananów
• 6 jajek
• 1 szklanka zmielonych orzechów włoskich
• 8 łyżek zmielonych płatków owsianych (około, zależy od wielkości jaj i bananów)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• maliny, jeżyny lub inne dodatki (orzechy, rodzynki)

Wykonanie:

Czekoladę rozpuszczam z masłem.
Banany blenduję, dodaję jajka, łączę. Wlewam roztopioną czekoladę i miksuję.
Dodaję suche składniki, łączę.
Dodaję maliny i ostrożnie mieszam.
Masę wylewam na wyłożoną papierem blaszkę do pieczenia i piekę ok. 35-40 min. w 180 stopniach
Smacznego :)

Marlenka orkiszowa bez cukru

Pyszne miodowe ciasto, które może już widzieliście w wersji z mąką pszenną i cukrem (tutaj).
Tym razem proponuję na święta wersję orkiszową na samym miodzie.  Miód wykorzystałam również w kremie  (którego zrobiłam nieco za mało ;)), zamiast cukru. Masa wyszła bardzo rzadka w porównaniu do tej na cukrze, ale przez noc nieco zgęstniała ;)
Polecam!

Składniki:

Masa budyniowo - miodowa z orzechami:

• 4 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru (użyłam 3 budyni - ale wyszło nieco za mało masy) 
• 1 litr mleka (użyłam 0,75 litra)
• 4 łyżki miodu (można mniej lub więcej, niestety miód rozrzedzi masę)
• 150 gram masła 
• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich (lub innych albo migdałów)
• 0,5 szklanki poruszonych skrawków ciasta (o nich niżej)

Ciasto miodowe:

• 1 szklanka miodu (zwykłego, nie płynnego)
• 100 gram masła 
• 1 łyżka octu
• 1 łyżka sody
• 2 jajka
• 5-6 szklanek mąki pełnoziarnistej orkiszowej (drobnej)

Wykonanie:

Budyń gotujemy według przepisu na opakowaniu,  ale w 1 litrze mleka. Studzimy.

Przygotowujemy ciasto: miód i masło umieszczamy w rondlu i rozpuszczamy na małym ogniu.
Łyżkę octu łączymy z łyżką wody i dodajemy do miodu z masłem,  mieszając trzymamy na ogniu do momentu zmiany koloru na pomarańczowy (potrwa to kilka minut). Zdejmujemy z ognia studzimy chwilę (również tylko kilka minut) i dodajemy jajka. Mieszamy masę energicznie aż zmieni kolor na brązowy.
Dodajemy mąkę po 1 szklance.  W wersji z cukrem dodałam tylko 4,5 szklanki mąki, w tej wersji użyłam prawie 6 szklanek.
Ciasto powinno dać się wałkować ale być lekko klejące.
Nagrzewamy piekarnik do 170 stopni.
Ciasto dzielimy na 7 równych części,  każdą wałkujemy cienko,  wykrawamy z niej kształt równego prostokąta lub koła i pieczemy ok. 10-15 min razem z resztkami ciasta pozostałymi po wykrawaniu. 
Upieczone blaty odkładamy a skrawki kruszymy blenderem.

Wystudzony budyń miksujemy z masłem i miodem,  dodajemy do niego orzechy i pół szklanki skrawków (nie wszystkie,  reszty użyjemy na wierzch), łączymy.
Blaty ciasta (będą twarde) przekładamy masą,  górny również nią smarujemy i posypujemy pozostałym skruszonym ciastem.
Marlenkę chłodzimy najlepiej całą noc,  by ciasto zmiękło a masa zgęstniała.

Smacznego :D

Ciasto dyniowe bez cukru i glutenu

Sezon na dynię trwa, kupuję ją kompulsywnie, zjadam nałogowo. Dziś kolejny owoc uzależnienia - ciasto dyniowe :D Ponownie bez cukru i glutenu :D. Przepis jak na murzynka, tylko z dynią zamiast cacao, czyli mega prosto, smacznie i zdrowo.

Składniki na standardową blachę:

• 200 gram masła 
• Sok z 1 pomarańczy  
• 4 łyżki miodu (lub więcej lub cukier)
• 1,5 szklanki puree dniowego
•  3 jajka (osobno białka i żółtka)
• 200 gram migdałów 
• 1,5 szklanki mąki bezglutenowej (u mnie po 0,5 szklanki ryżowej, kukurydzianej i gryczanej)
• 1 łyżeczka proszku
• 0,5 łyżeczki sody
• 1 łyżka stewii 
• skórka starta z 2 cytryn
• duża garść suszonych moreli (posiekanych)

Do polania:

• 1 serek typu philadelphia (użyłam Turek kremowy serek śmietankowy 125 g)
• 1-2 łyżki miodu
• skórka starta z 1 cytryny 

Uwaga, ta polewa jest pyszna, lepiej zrobić podwójną ilość :P)

Wykonanie:
W garnku umieszczamy pokrojone na mniejsze kawałki masło, sok z pomarańczy, i miód, roztapiamy na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Odstawiamy do wystudzenia.
Dodajemy do masy (może być ciepła) puree z dyni oraz żółtka i miksujemy.
Dodajemy migdały i mąki, mieszamy.
Ubijamy pianę z białek, ostrożnie łączmy z ciastem. Dorzucamy morele i skórkę z cytryny, łączymy.
Masę wykładamy na wyłożoną papierem blachę i pieczemy 40-45 min w 170-180 stopniach.
Studzimy.

Łączymy ze sobą składniki polewy, smarujemy wystudzone ciasto i jemy :D

Ps. Puree z dyni (u mnie jedna nieduża):

dynię kroimy na kilka kawałków, usuwamy pestki, zostawiamy skórę. Pieczemy w 180 stopniach, aż będzie miękka (moja ok. 30-40 min.).

Miąższ wybieramy łyżką i miksujemy na puree.