Mini pączki serowe

 

Tłusty czwartek już jutro, jako alernatywę dla zwykłych pączków lub jako rozgrzewkę :P polecam małe pączusie serowe zrobione z takiego samego ciasta jak oponki.
Mniej roboty bo nie trzeba wykrawać, a można za pomocą szprycy nadziać je dżemem lub kremem jeśli ktoś ma ochotę.
Ciasto robi się szybko, nie musi wyrastać, formuje równie łatwo.
Polecam!

Składniki: (ok. milion sztuk :))

• 250 gram białego sera
• 250 gram mąki (użyłam gotowej mieszanki z Dino)
• 1,5 łyżeczki sody
• 100 ml gęstej śmietany
• 1 jajko
• aromat waniliowy
• erytrol (używam ok. 1 łyżki, bo wolę niesłodkie ale można więcej)
• erytrol puder do obtoczenia
• 1-1,5 litra oleju do smażenia

Wykonanie:

Ser zmielić lub zblendować ze śmietaną, mąkę przesiać z sodą. Wszystkie skłądniki połączyć ze sobą, jeśli ciasto będzie bardzo klejące (trochę może być) dosypać garść mąki. 

Z ciasta odrywać małe (ok. 20-25 gram) kawałki i formować z nich kuleczki.
Smażyć na złoto w rozgrzanym do 175 stopni oleju albo smlcu. Temperaturę najlepiej kontrolować termometrem, aby pączki nie były surowe w środku i przypieczone na zewnatrz.

Pączki wyławiać łyżką cedzakową i odsączać z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych.
Gotowe pączki obtaczać w erytrolu pudrze lub polewać lukrem. Można je również nadziać dżemem albo kremem.

Bezglutenowe oponki serowe

 

Tłusty czwartek już niedługo :)

Jak co roku planuję zjeść wtedy tradycyjne pączki, bo bezglutenowe nie smakuja tak samo :P ale oponki wychodzą fajne (choć nie pamiętam kiedy ostatnio jadłam glutenowe, więc mogę się mylić ;)).
Dzięki dodatkowi białego sera nie robią się również suche po kilku godzinach jak to często mają w zwyczaju wypieki bez glutenu. Nie wiem jak smakują następnego dnia.
Przepis prosty, ważne jednak aby zmielić ser lub zblendować, gdy gniotę go jedynie widelcem ciasto nie ma jednolitej konsystencji. Dobrze również mierzyć temperaturę oleju, za wysoka przypali oponki i moga być surowe w środku.

Składniki: (ok. 20 sztuk)

• 250 gram białego sera
• 250 gram mąki (użyłam gotowej mieszanki z Dino)
• 1,5 łyżeczki sody
• 100 ml gęstej śmietany
• 1 jajko
• aromat waniliowy
• erytrol (używam ok. 1 łyżki, bo wolę niesłodkie ale można więcej)
• erytrol puder do obtoczenia
• 1-1,5 litra oleju do smażenia

Wykonanie:

Ser zmielić mąkę przesiać z sodą. Wszystkie skłądniki połączyć ze sobą, jeśli ciasto będzie bardzo klejące (trochę może być) dosypać łyżkę mąki. 
Ciasto rozwalkować podsypując mąka na grubość między 0,5 a 1 cm (grubsze smakują mi bardziej). Wykrawać szklanką/filiżanką kółka a następnie karętką dziurki.
Smażyć na złoty kolor w rozgrzanym do 175 stopni oleju.
Wyciągać na ręczniki papierowe aby usunąć nadmiar tłuszczu i obtaczać w cukrze pudrze.

Smacznego.

Pralinki orzechowe

 

Orzechowe pralinki przypominające w smaku michałki, jedne z wielu które robię. Szybkie, proste i smaczne. Jesli nie używacie odżywki białkowej możecie użyć mleka w proszku.

Składniki na wiele sztuk :D:

• 4 łyżki masła orzechowego
• 80 ml mleka
• 140 gram orzechów ziemnynch niesolonych (zmielić ale niezbyt drobno)
• 100 gram orzechów ziemnynch solonych (pokroić)
• 50 gram herbatników (pokroic lub posiekać)
• 100-150 gram odżywki białkowej lub mleka w proszku  lub odżywki, mleka i mąki kokosowej lub tego i tego (ilość zależy od tego jakie mamy masłoorzechowe oraz czy wolimy cukierki bardziej ciagnące czy suche)
• opcjonalnie erytrytol (jeśli odżywka jest słodka można pomiąć, chyba że lubicie bardzo słodkie)
• aromat dowolny

Dodatkowo czekolada do polania a właściwie dwie, rozpuszczone w kąpieli wodnej.

Wykonanie:

Masło orzechowe podgrzewamy z mlekiem, łączymy z pozostałymi składnikami.
Gdyby masa była za rzadka można do niej dodać więcej orzechów lub trochę mąki kokosowej.

Gotową masą wyłożyć plastikowy pojemnik lub fragment blaszki i schłodzić,
po schłodzeniu pokroić na batoniki dowolnej wielkości i polać czekoladą lub w niej obtoczyć.

Smacznego!

Sernik gotowany

Nie mam kuchni :)

Już prawie od pół roku pichcę po ludziach lub wymyślam co można zrobic bez piekarnika, na jednym palniku pseudokuchenki.

I tak oto powstał sernik gotowany.

Oryginalny przepis to ciasto na bazie herbatników przekładanych masą serową, ale u mnie główną rolę gra ta masa.

Spód ciasta robię z czego się da, na zdjęciach są to ciasteczka owsiane czekoladowe, czasem używam herbatników, można również spód pominąć lub upiec kruchy.

Na wierzch również daję co sie da, tym razem jest to polewa z białej czekolady z mascarpone, czasem ciemna czekolada, czasem owocowa frużelina.

Ciasto bardzo dobre i szybkie ale jego konsystencja może się czasem różnić, zależnie od użytego sera.

Składniki na standardową tortownicę (bez spodu i polewy):

• 100 gram masła (w oryginalnym przepisie 200)
• 100 gram erytrolu (lub wiecej/mniej do smaku)
• wanilia
• 1 kg sera (3 krotnie zmielony lub w wiaderku, jeśli wiaderkowy to jak najbardziej gęsty)
• 4 jaja
• 2 budynie (używam większych niż standardowe bo 47 gram każdy, smak biała czekolada)
• 10 łyżek mleka

Wykonanie:

Budyń rozrabiam w mleku.

W garnku z grubym dnem rozpuszczam masło z erytrolem i wanilią.

Dodaję ser i mieszam rózgą kuchenną do uzyskania jednolitej masy.

Gdy masa zacznie lekko bulgotać cały czas mieszając (łatwo sie przypala) dodaję jajka.

Na koniec dodaję rozrobiony budyń i mieszam jeszcze  kilka minut aż masa zagęści się do konsystencji bardzo gęstego budyniu.

Gorącą masę serową przekładam na dowolny spód lub wprost na blaszkę i chłodzę conajmniej całą noc.

Po schłodzeniu możemy ciasto ozdobić jakąś polewą.

Uwaga, w zależności od użytego sera ciasto czasem da się pokroic i zjeść już po kilku godzinach chłodzenia ;)

Smacznego!

Kruche ciasto z jagodami

Jagodzianki już mi się przejadły, więc zastąpiłam je kruchym ciastem z jagodami.
Bardzo proste. Bardzo dobre. Polecam.

Składniki na prostokątną blaszkę:

• 400 gram mąki )4 opakowania proszku budyniowego (lub mąka ziemniaczana plus wanilia, proszku używam do aromatyzowania ciasta:P), mąka kukurydziana, mąka ryżowa)
• 200 gram masła
• 1 żółtko
• 2 łyżki zimnej wody
• 100 gram erytrolu

Mąki rozcieram z masłem w palcach na kruszonkę, dodaję erytrol, żółtko i wodę, szybko zagniatam ciasto i odstawiam do lodówki na około godzinę.
Po tym czasie większą połową ciasta ciasta cienko wylepiam wyłożoną papierem blaszkę.
Ciasto podpiekam do zrumienienia w nagrzanym do 170 stopni piekarniku.
W tym czasie przygotowuję masę:

• 2 łyżki mascarpone
• 3 łyżki jogurtu lub śmietany
• 1 całe jajko 2 łyżki mąki kukurydzianej ziemniaczanej lub proszku budyniowego
• erytrol do smaku

Składniki dokładnie ze sobą mieszam.

Podpieczony spód smaruję masą, wykładam na niego

• ok. 700 gram jagód (lub jagód z borówkami)

rozkruszam ręsztę ciasta na wierzch i całość piekę jeszcze 40 min.
Studzę i chłodzę w lodówce.
Mi najbardziej smakuje na drugi dzień :)