Ciasto bananowe z owocami bez cukru

Niech Was nie zniechęci nieciekawy wygląd ciasta, jest bardzo smaczne, a co najważniejsze proste w przygotowaniu, z łatwo dostępnych produktów i bez cukru, jeśli użyjecie bezglutenowych płatków owsianych, lub innych mąk będzie również gluten free.
Owoce wykorzystuję rożne, na zdjęciach ze śliwką, pyszne wyszło z brzoskwiniami, zimą używam orzechów i bakali.

Składniki na standardową blachę:

• 6-7 bananów (zależy od wielkości)
• 6-7 jaj
• 8 kopiastych łyżek płatków owsianych
• 3 kopiaste łyżki zmielonych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• garść wiórków kokosowych
• owoce do środka i/lub na wierzch (śliwki, brzoskwinie)

Wykonanie:

Banany blenduję, dodaję jajka nadal blendując. Dodaję pozostałe składniki i łączę.
Owoce dodaję do ciasta i mieszam lub obkładam nimi ciasto po wylaniu na blaszkę.
Piekę ok 40-45 min. 170-180 stopniach.

Uwaga: zamiast orzechów używam często migdałów, zmielonych wiórków kokosowych, a nawet budyniu samego proszku, lub różnych mąk, ich ilość modyfikuję żeby uzyskać gęstawą, ale dającą się wylać na blachę konsytencję ciasta. Zawsze wychodzi ;)

Owsiana karpatka bez cukru

Szybka karpatka z parzonego ciasta z mąki owsianej z kremem budyniowym bez cukru i owocami.


Składniki na ciasto:

• 1 szklanka zmielonych płatków owsianych
• 1 szklanka wody
• 125 gram masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 jaj

Składniki na masę:

• 2,5-3 budynie bez cukru
• 2 żółtka
• 600-700 ml mleka
• 0,5 szklanki ksylitolu, erytrolu (lub mniej/więcej)
• 1 kostka masła
• owoce

Wykonanie ciasta:

Wodę z masłem zagotować, dodać mąkę i mieszać na małym ogniu do połączenia.
Wystudzić. Dodawać pojedynczo jajka, miksować do uzyskania gładkiej masy.
Podzielić na pół i upiec osobno dwa blaty ciasta.

Wykonanie masy:

Połowę mleka zagotować, resztę połączyć z budyniami, żółtakami i słodziwem.
Do gotującego się mleka wlać masę budyniową i mieszać do połączenia.
Wystudzić i zmiksować z masłem.

Ciasto przełożyć masą i owocami, schłodzić.

Bananowe ciasto czekoladowe z malinami

Pyszne ciasto słodzone wyłącznie bananami i czekoladą (u mnie bez cukru, ze stewią).
W smaku i konsystencji brownie. W środku maliny i jeżyny, ale z dodatkami można dowolnie eksperymentować.
Polecam, bo robi sie chwilę, a jest świetne :)

Składniki na standardową blachę:

• 1 czekolada 90% kakao 
• 1 kopiasta łyżka masła (ok 70 gram)
• 6 bananów
• 6 jajek
• 1 szklanka zmielonych orzechów włoskich
• 8 łyżek zmielonych płatków owsianych (około, zależy od wielkości jaj i bananów)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• maliny, jeżyny lub inne dodatki (orzechy, rodzynki)

Wykonanie:

Czekoladę rozpuszczam z masłem.
Banany blenduję, dodaję jajka, łączę. Wlewam roztopioną czekoladę i miksuję.
Dodaję suche składniki, łączę.
Dodaję maliny i ostrożnie mieszam.
Masę wylewam na wyłożoną papierem blaszkę do pieczenia i piekę ok. 35-40 min. w 180 stopniach
Smacznego :)

Czekoladowy krem z batata

Pyszny deser z batata i kakao lub karobu, z dowolnymi dodatkami. Prosty i szybki w wykonaniu smakuje jak czekoladowy budyń. Zwykle zjadam jako potreningowy posiłek na kolację z dodatkiem owoców lub/i bakalii.

Składniki na dwie porcje:

• 2 bataty
• 3 łyżki karobu
• 2 łyżki kakao (można dodać samo kakao lub karob, ilość "do smaku")

Bataty ugotować do miękkości, ostudzić, zmiksować z kakao i gotowe :D

Opcjonalnie:

• 1 miarka odżywki białkowej
• mleko kokosowe
• ksylitol/erytrytol

Dodatkowo:

• Owoce, bakalie (u mnie mus z truskawek i erytrytolu, wiórki kokosowe, płatki migdałow, pokrojone truskawki)

Kruche ciasto owsiane z białkowo-budyniową masą i owocami, bez cukru

Smaczne i szybkie ciasto, które możecie przygotować z dowolnymi owocami świeżymi lub mrożonymi, najchętniej używam truskawek, rabarbaru i malin.
Ciasto kruche (u mnie z płatków owsianych) również można zrobić z dowolnej mąki lub mielonych migdałów czy orzechów. Masę tworzą ubite białka z budyniem w proszku i olejem. Polecam!

Składniki na standardową tortownicę:

Ciasto:

• 3,5-4 szklanki płatków owsianych
• 1 kostka masła (można użyć oleju kokosowego)
• 5 żółtek
• 3-4 łyżki ksylitolu lub więcej jeśli lubicie słodsze (jeśli użyjecie erytrytolu dodajemy go więcej bo jest mniej słodki)
• 1 łyżeczka proszu do pieczenia lub sody

Płatki owsiane mielimy, dodajemy pozostałej składniki i zagniatamy ciasto. Chłodzimy je w lodówce (lub połowę w lodówce, połowę w zamrażarce, bo część na wierzch będziemy trzeć na tarce).

Masa:

• 5 białek
• 0,5 szklanki ksylitolu (lub więcej/mniej)
• 2 budynie śmietankowe bez cukru
• 1/3 szklanki oleju

Białka ubijamy, gdy piana będzie sztywna dodajemy ksylitol i ubijamy dalej, aż będzie płyskująca i gładka. Dodajemy budyń, łączymy go delikatnie z białkami (można zmiksować na wolnych obrotach), a następnie powoli lejąc olej miksujemy całość do uzyskania jednolitej masy.

Połową ciasta wykładamy blachę (u mnie pokryta papierem do pieczenia). Na ciasto kładziemy masę oraz owoce świeże lub mrożone. Na wierz trzemy drugą połowę ciasta. Pieczemy 40 min. w temperaturze 150-170 stopni.

Wyjmujemy i studzimy. Wierzch posypujemy mielonym ksylitolem.
Smacznego :)