Ciasto z owocami, kremem i galaretką

Klasyczne letnie ciacho, które jadamy często, z różnymi owocami, również mrożonymi :)
Proste w wykonaniu, na biszkoptowym spodzie z budyniowym kremem. Jeśli nie chce nam się piec, bo gorąco, można je zrobić na ciastkach biszkoptach :) om nom nom!

Do robienia ciasta zabieram się zwykle wieczorem, żeby nie sprawdzać co 20 min. czy galaretka już stężała ;)
Zaczynam od kremu i galaretki, bo wydaje mi się, że tak szybciej :D

Składniki na ciasto (standardowa tortownica):

• 2 duże lub 3 małe jajka (osobno białka i żółtka)
• 2 łyżki ksylitolu lub cukru na każde jajko
• 2 łyżki mąki na każde jajko

Białka ubić na sztywno. Dodawać po łyżce cukru dalej ubijając (przed dodaniem kolejnej porcji cukru, upewniam się czy poprzednia już się rozpuściła) do uzyskania sztywnej, lśniącej masy. Nadal delikatnie miksując dodawać pojedynczo żółtka. Wsypać przesianą mąkę i ostrożnie wymieszać.
Masę przełożyć do wysmarowanej masłem tortownicy i piec w 180 stopniach ok 15-20 min.

Składniki na krem:

• 2,5 budynie śmietankowe/waniliowe bez cukru (lub 2 budynie i łyżka mąki)
• 600 ml mleka (lub po prostu pół litra i trochę :))
• 2 żółtka
• 4-6 łyżek ksylitolu lub cukru
• opcjonalnie lub wanilia
• kostka masła

Część mleka zagotowujemy (dodając ewentualnie ziarenka wanilii i laskę też). Resztę miksujemy z żółtkami, cukrem i budyniem. Zmiksowaną masę wlewamy na gotujące się mleko i mieszamy do zgęstnienia. Odstawiamy do wystygnięcia i miksujemy z masłem.
Uwaga, gładsza masa wychodzi, gdy masło najpierw ucieram mikserem i do niego dodaję po łyżce budyniu.

Dodatkowo:

• truskawki, poziomki, jagody, porzeczki itd :D
• 2 galaretki truskawkowe

Galaretki rozpuszczam w 700-750 ml gorącej wody. Studzę.
Masę wykładam na wystudzony biszkopt (lub ciastka), układam na niej owoce i zalewam lekko gęstniejącą galaretką. Chłodzę - zwykle całą noc.
Smacznego :D

Hummus z ciecierzycy w puszce

Prosty hummus z ciecierzycy w puszce, świetny do smarowania chleba lub jako dip lub jak tam sobie chcecie :D

Składniki:

• 2 puszki ciecierzycy
• 3-4 łyżeczki pasty sezamowej tahini
• czosnek 3-4 ząbki
• 3 łyżki oliwy
• 4 łyżki soku z cytryny
• sól, ostra papryka w proszku, pieprz lub inne przyprawy (dodałam jeszcze kumin i kozieradke)
• ewentualnie woda z ciecierzycy

Wykonanie:

Wszystko razem miksuję :D Jeśli pasta jest za sucha dodaję kilka łyżek wody po ciecierzycy lub zwykłej wody i gotowe.

Jeśli nie mamy pasty tahini robimy ją sobie sami: 0,5 szklanki sezamu prażymy na złoto na suchej patelni, a następnie miksujemy z 2 łyżkami soku z cytryny i 2 łyżkami oleju sezamowego.

Razowe naleśniki z truskawkami i serkiem

Jak zrobić naleśniki każdy wie ;), czyli to raczej pomysł co zjeść w brzydki dzień, żeby był lepszy :D
Pyszne naleśniki z mąki razowej z serkiem i oczywiście truskawkami, no bo wszystko jem teraz z truskawkami :D Smacznego!

Składniki na 10-15 naleśników (zależnie od wielkości patelni i grubości placków):

• 2 szklanki mąki razowej (dziś użyłam orkiszowej razowej, ale dodaję różne)
• 1 jajko
• 2 i 1/2- 2 i 2/3 szklanki mleka
• opcjonalnie szczypty soli, cukru, cukier wanilinowy
• olej do smażenia

Do środka i na wierzch:

• serek homogenizowany naturalny albo waniliowy albo inny serek, ok. 0,5 kg lub ile kto chce
• dużo truskawek (u mnie ok. 1 kg)
• małe opakowanie jogurtu naturalnego lub 0,5 małej śmietany
• cukier do posłodzenia

Wykonanie:

Składniki na ciasto miksujemy. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju, smażymy na nim cienkie placki.

Truskawki myjemy i kroimy. Część miksujemy ze śmietaną lub jogurtem i cukrem.
Na naleśnika kładziemy łyżkę lub więcej serka, przynajmniej garść truskawek i składamy na pół. Polewamy sosem truskawkowym i jemy :D

Ciasto truskawkowe

Pychaaaaa!!! :D Smakuje jak truskawki ze śmietaną w formie ciasta. Idealny deserek na upał. Przepis znaleziony w jakiejś gazecie, bardzo prosty, wypróbowałam, zmodyfikowałam i polecam na truskawkowy sezon.

Składniki na tortownicę o średnicy ok. 20 cm:

Kruchy spód:

• 1 szklanka mąki
• ok. 70-80 gram masła (trochę mniej niż pół kostki)
• 1 żółtko
• 1 łyżka śmietany
• opakowanie cukru wanilinowego
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

O cukrze nie zapomniałam ;) nie dodałam poza wanilinowym.

Ze składników zagniatamy kruche ciasto, chłodzimy ok. 30 min. w lodówce, a następnie wylepiamy nim spód wysmarowanej masłem tortownicy i pieczemy w 180 stopniach ok. 15-20 min. Studzimy.

Masa truskawkowa:

• 4 szklanki truskawek + owoce do dekoracji
• szklanka jogurtu
• szklanka śmietany kremówki
• pół szklanki ksylitolu, cukru albo miodu (lub więcej jeśli lubicie słodsze)
• 3,5 łyżki żelatyny

Żelatynę rozpuszczam w 1/4 szklanki wody. Resztę składników miksuję, dodaję żelatynę, miksuję do połączenia i wylewam na wystudzony spód. Schładzam w lodówce (najlepiej całą noc) i dekoruję truskawkami. Jem om nom nom :D

Uwaga :D Ciasto można prosto "odchudzić" zastępując szklankę śmietany kremówki kolejną szklanką jogurtu, a cukier lub miód stewią. Kruchy spód można pominąć (będzie sama masa) albo zamiast mąki zastosować dowolne mielone płatki lub orzechy.

Tarta z rabarbarem, truskawkami i kruszonką

Prosta w wykonaniu i pyszna krucha tarta z sezonowymi owocami. Wykorzystałam rabarbar i truskawki, ale można dać jakiekolwiek inne owoce, również mrożone.

Składniki na dużą blachę tarty (moja 30 cm średnicy):

Kruche ciasto:

• 2,5 - 3 szklanki mąki (najbardziej lubię owsianą, ale można użyć dowolnej)
• ok. 200 gram zimnego masła
• 2-3 żółtka
• ok. 0,5 szklanki ksylitolu
• 1-2 łyżki śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• opcjonalnie cukier wanilinowy

Usłyszałam kiedyś, że najlepsze proporcje na ciasto kruche to 1 kg mąki, 0,5 masła, 250 gram cukru, 4 żółtka i trochę śmietany i tego się mniej więcej trzymam przygotowując takie ciasta :).

Wierzch:

• 6 białek
• 3 budynie śmietankowe lub waniliowe (sam proszek)
• rabarbar i truskawki (dałam 60 dag rabarbaru, 25 dag truskawek)
• ok. 1 szklanka ksylitolu + ksylitol lub miód do rabarbaru
• 1/4 szklanki oleju

Kruszonka:

• 1,5 szklanki mąki
• 0,75 szklanki ksylitolu (lepiej puder, ale może być zwykły)
• 0,5 kostki masła
• opcjonalnie zmielony ksylitol do posypania.

Tutaj też trzymam się proporcji (mniej więcej) : 1 porcja cukru, 1 porcja masła i 2 porcje mąki.

Wykonanie:

Rabarbar obieram i kroję, obsypuję cukrem i odkładam. Truskawki kroję na połówki, również odkładam.

Żółtka ucieram z ksylitolem, dodaję śmietanę i mieszam. Do mąki kroję zimne masło, dodaję masę żółtkową i zagniatam całość w razie potrzeby dodając mąki lub śmietany.
(Leniwym sposobem albo z użyciem cukru pudru można po prostu całość zagnieść bez ucierania żółtek :P)
Blaszkę do tarty wykładam papierem do pieczenia i wyklejam dość cienko ciastem (jeśli ciasto zostanie można je dodać do kruszonki). Ciasto podpiekam ok. 10-15 min. w nagrzanym do 180 stopni piekarniku i studzę.

Składniki na kruszonkę zagniatam.

Białka ubijam na sztywno, dodaję małymi porcjami ksylitol i nadal ubijam aż do uzyskania sztywnej i błyszczącej masy. Ciągle ubijając dodaję proszek budyniowy oraz olej.

Masę wykładam na podpieczony kruchy spód, układam na niej owoce, posypuję kruszonką i piekę w 180 stopniach ok. 30 min. Studzę i wcinam.