Jeśli szukasz pierniczków, które zawsze wychodzą miękkie, pachną korzennie i migdałowo, a do tego robi się je błyskawicznie – te Lebkuchen są strzałem w dziesiątkę. To klasyczne niemieckie pierniki, ale w mojej wersji są bardziej migdałowe, bardziej aromatyczne i cudownie ciągnące w środku.
Bez wałkowania, bez wykrawania, zero stresu – tylko mieszanie, formowanie kulek i do piekarnika. Idealne na prezent, do świątecznej puszki i do podjadania przy herbacie.
⭐ Przepis na Lebkuchen z migdałami
(około 28–32 sztuk, zależnie od wielkości kulek)
Składniki:
-
200 g miodu
-
100 g masła
-
przyprawa piernikowa – 2 łyżeczki
-
dodatkowo: kardamon, cynamon, imbir – po 1/2 łyżeczki każdego (lub więcej, jeśli lubisz bardzo aromatyczne)
-
150 g mielonych migdałów
-
200 g mąki pszennej
-
1 łyżeczka proszku do pieczenia
-
1 łyżeczka sody
-
opcjonalnie: skórka pomarańczowa albo 100 g moreli suszonych, pokrojonych w drobną kostkę i wcześniej namoczonych
Przygotowanie krok po kroku:
-
Rozpuść miód z masłem i przyprawami.
W rondelku na małym ogniu podgrzej miód, masło oraz wszystkie przyprawy. Mieszaj, aż masło się rozpuści i wszystko połączy. -
Przestudź masę.
Wystarczy, żeby była ciepła, nie gorąca – taka, żeby nie poparzyła dłoni. -
Dodaj suche składniki.
Do miski wsyp mielone migdały, mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Wymieszaj. -
Połącz mokre z suchymi.
Wlej ciepłą mieszankę miodową do suchych składników. Dodaj skórkę pomarańczową lub morele (jeśli używasz). Wymieszaj łyżką – masa będzie gęsta i lepka. -
Formowanie.
Zwilż dłonie i formuj kulki wielkości dużego orzecha włoskiego. Układaj je w sporych odstępach na blasze (rosną!).
Każdą kulkę delikatnie spłaszcz na wierzchu. -
Pieczenie.
Piecz w 180°C przez około 15 minut.
Nie przeciągaj pieczenia – mają pozostać miękkie i lekko ciągnące w środku. -
Studzenie.
Po wyjęciu są bardzo miękkie – nie zdejmuj ich od razu z blachy. Poczekaj, aż wystygną i stwardnieją na tyle, by je przenieść.
💡 Porady i tipy (sekcja do bloga)
Kiedy piec Lebkuchen przed świętami?
-
Minimalnie 3–5 dni wcześniej, bo potrzebują chwili, żeby nabrać pełni smaku.
-
Optymalnie: 7–14 dni przed Wigilią.
-
Dobrze przechowywane są świetne nawet 3–4 tygodnie.
Jak przechowywać?
-
Najlepiej w szczelnej puszce lub słoju.
-
Przechowuj w chłodnym miejscu, ale nie w lodówce.
-
Jeśli chcesz, by były bardziej miękkie, do puszki włóż połówkę jabłka na 12–24 h (potem usuń).
-
Jeśli lubisz twarde – zostaw bez jabłka, zmiękną same po kilku dniach.
Czy można je polać czekoladą lub lukrem?
Oczywiście! Lebkuchen uwielbiają:
-
cienką warstwę gorzkiej czekolady,
-
prosty lukier z cukru pudru i soku z cytryny,
-
albo polewę z białej czekolady z odrobiną pomarańczy.
Czy można zrobić większą partię i zamrozić?
Tak!
-
Ciasto da się zamrozić (surowe, w kulkach – do 2 miesięcy).
-
Upieczone też się nadają do mrożenia, ale po rozmrożeniu będą minimalnie bardziej miękkie.
✨ Podsumowanie
Te Lebkuchen to jedne z najprostszych i najbardziej aromatycznych pierniczków, jakie możesz zrobić. Migdały dodają im cudownej struktury, a mocna dawka przypraw sprawia, że pachną jak tysiąc świątecznych wieczorów naraz.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz