niedziela, 17 września 2017

Bezglutenowy biszkopt z kremem mascarpone i czekoladą



Prosty biszkopt bezglutenowy z masą mascarpone.

Biszkopt:
  • 6 jajek, osobno białka i żółtka 
  • 150 g cukru kokosowego (lub mniej) 
  • 50 g mąki teff
  • 70 g mąki tapiokowej
  • 30 g kakao


Masa:
  • 2 serki mascarpone 
  • 100 g cukru kokosowego 
  • 4 łyżki kawy (lub kawy z alkoholem)


Na wierzch:
  • Czekolada (u mnie mleczna bez cukru)


Do nasączenia:
  • Filiżanka kawy (lub kawy z alkoholem)


Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywno, wsypujemy cukier kokosowy i ubijamy dalej do rozpuszczenia cukru.
Ciągle miksujac dodajemy pojedynczo żółtka.
Mąki i kakao przesiewamy do masy jajecznej i ostrożnie z nią łączymy. 
Masę przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy.
Pieczemy w 160 stopniach ok. 30 min. lub do tzw. suchego patyczka.
Studzimy.
Mascarpone miksujemy z kawą i cukrem.
Biszkopt przekrawamy na pół i nasączamy kawą lub kawą z alkoholem.
Na dolną cześć wykładamy masę mascarpone, przykrywamy górną częścią.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy nią ciasto.
Chłodzimy i jemy lub jemy od razu 