piątek, 24 sierpnia 2018

Ciasto z owocami, bez glutenu i cukru



Proste, szybkie ciasto z owocami. 
Na zdjęciach z brzoskwiniami ale można wykorzystać śliwki, jabłka lub owoce jagodowe. 
Przepis na małą blaszkę lub standardową tortownicę. 

Składniki (wszystkie powinny być w temperaturze pokojowej): 
  • 5 jaj 
  • 100 gram erytrolu (lub ksylitolu, ilość można zmienić jeśli lubimy bardziej/mniej słodkie) 
  • 160 gram mąki ziemniaczanej 
  • 120 gram mąki ryżowej (opcjonalnie część mąki można zastąpić mielonymi migdałami) 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
  • 200 gram masła 
  • opcjonalnie skórka otarta z 1 cytryny lub wanilia dowolne owoce 

Wykonanie: 

Całe jaja ubijam na puszystą pianę. 
Erytrol mielę, dodaję do jaj i ubijam dalej do powstania puszystej masy jajecznej (jaja powinny przynajmniej podwoić swoją objętość). 
Mąki i proszek przesiewam i stopniowo dodaję do jajek delikatnie mieszając. 
Masło podgrzewam i wrzące dodaję do masy miksując do połączenia składników. 
Opcjonalnie dodaję skórkę cytryny lub aromat. 
Ciasto wykładam na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i obkładam dowolnymi owocami.
Piekę 50-60 min. (lub do tzw. suchego patyczka), jeśli za bardzo przypieka się z wierzchu przykrywam papierem do pieczenia. 
Po upieczeniu wyjmuję z piekarnika, a po kilku minutach również z blaszki i przekładam na kratkę.
Smacznego!