poniedziałek, 5 listopada 2018

Krwawe Bounty ;)



Buraczane brownie z masą z wiórków kokosowych i czekoladą.

Składniki na standardową prostokątną blaszkę:

Ciasto:
  • 800 gram pieczonych lub gotowanych buraków
  • 4 banany 
  • 4 jajka 
  • 250-300 gram czekolady (przy 200-250 dodaję kilka łyżek kakao)
  • 30 gram masła
  • 200 gram daktyli
  • 100 gram płatków jaglanych
  • 1 miarka odżywki białkowej (jeśli nie używamy dodajemy 2 łyżki mąki ziemniaczanej, budyniu w proszku lub kakao) 
  • Otarta skórka z dwóch pomarańczy (wcześniej sparzonych i wyszorowanych)
  • Opcjonalnie dowolny aromat

Wykonanie:
Daktyle i płatki jaglane zalewamy wodą i moczymy.
Czekoladę roztapiamy razem z masłem.
Buraki, banany, jajka blendujemy, dodajemy czekoladę i daktyle, dalej blendujemy.
Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy do połączenia.
Aby ciasto nie smakowało za bardzo burakami można zwiększyć ilość czekolady lub dodać kakao.
Wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem i pieczemy w 170 stopniach ok. 45 min.
Odstawiamy do wystudzenia.

Składniki na masę kokosową:
  • 1 puszka mleka kokosowego (400 ml) plus 200 ml wody, lub 600 ml napoju kokosowego
  • 200 gram wiórek kokosowych
  • Sok z 1 cytryny
  • 50 gram erytrolu (lub mniej/więcej do smaku)
  • 3 łyżki masła lub oleju kokosowego

Wykonanie:

Wiórki zalewamy mlekiem kokosowym wodą i sokiem, dodajemy erytrol i tłuszcz i gotujemy aż do wchłonięcia całego płynu.
Chłodzimy.

Dodatkowo:
  • 1 czekolada bez cukru (lub więcej)
  • 2 łyżki oleju Kokosowego lub masła

Całość:

Na upieczone ciasto wykładamy masę, polewamy rozpuszczoną czekoladą, posypujemy wiórkami i chłodzimy.







sobota, 3 listopada 2018

Ciasto krówka



Biszkoptowe ciasto z masą budyniową przypominające w smaku krówkę.
Przełożone dodatkowo masą migdałową i owocami, dodatki można pominąć.

Składniki na ciasto na standardową blaszkę:
  • 6 jaj + żółtko
  • 40 gram cukru kokosowego
  • 100 gram mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki kawy zbożowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, połączyć.
Ubijając dalej dodawać po jednym żółtku.
Do masy przesiać kawę, mąkę i proszek do pieczenia.

Masa:
  • 1 litr mleka roślinnego
  • 5 budyniów bez cukru
  • 50 gram cukru kokosowego (do smaku)
  • 2 łyżki kawy zbożowej
  • 200 gram masła (lub 250 jeśli chcemy żeby masa była bardziej zbita)
Wykonanie:

Z litra mleka odlać szklankę i rozpuścić w niej budynie.
Resztę mleka zagotować i przygotować budyń wg przepisu na opakowaniu.
Ostudzić.
Do budyniu dodać masło, zmiksować na gładką masę.

Masa migdałowa:

  • 100 gram migdałów
  • 40 gram erytrolu
  • 1 białko
Wykonanie:

Migdały zmielić razem z erytrolem, dodać białko i wymieszać.

Dodatkowo:
  • owoce jagodowe
  • kubek kawy zbożowej do nasączenia ciasta

Wykonanie ciasta:

Biszkopt przekroić na pół, połowę umieścić na blaszce, nasączyć kawą.
Na biszkopt wyłożyć masę migdałową i owoce (część można odłożyć na dekorację).
Z masy budyniowej odłożyć 3 łyżki, resztę wyłożyć na biszkopt.
Przykryć druga połową ciasta, nasączyć kawą i posmarować pozostałą masą budyniową.
Udekorować dowolnie i schłodzić.




Ciastka a'la biscotti



Ciastka przypominające włoskie biscotti, bardzo proste i szybkie.

Składniki na kilkanaście niedużych ciastek:
  • 2 jaja
  • 40 gram erytrolu lub cukru kokosowego (lub ilość do smaku)
  • 200 gram mąki ziemniaczanej lub tapiokowej
  • 25 gram masła
  • 0,5 łyżeczki sody
  • Opcjonalnie otarta skórka z pomarańczy
  • 2 łyżki soku z pomarańczy, cytryny lub trochę stopniowego masła jeśli masa będzie za gęsta. 
  • 100 gram migdałów 
  • 70 gram innych bakali (morele, figi, daktyle) 
Wykonanie:


Masło stopić, jajka wymieszać z erytrolem, dodać masło, mąkę i sodę, zagnieść klejące się ciasto, jeśli będzie twardsze (zależnie od wielkości jaj) dodać sok lub więcej masła.
Dodać bakalie, zagnieść.
Uformować wałek z ciasta i piec na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w 160 stopniach ok. 20 min.
Następnie przestudzić, pokroić na kromki i podpiec je jeszcze raz.
Długość drugiego pieczenia zależy od tego czy chcecie super twarde biscotti jak w oryginale czy bardziej miękkie ciastka.
Ja piekę 5-7 min., aby nie były zbyt twarde.
Można piec dłużej.




piątek, 2 listopada 2018

Kruche ciastka bezglutenowe



Kruche ciastka na skrobi, trochę się sypią, dlatego koniecznie trzeba je polać karmelem lub czekoladą :P

Składniki na sporo ciastek:


  • 500 gram mąki z tapioki lub ziemniaczanej
  • 200 gram migdałów
  • 100 gram daktyli
  • 200 gram masła 
  • 1 łyżeczka sody
  • 100 gram gorzkiej czekolady bez cukru Wawel
  • bakalie (u mnie rodzynki, płatki kokosowe, orzechy, morele)
Wykonanie:

Daktyle namoczyć, odsączyć i zblendować.
Migdały zmielić. 
Do migdałów dodać mąkę, masło, daktyle i sodę, zagnieść ciasto.
Dodać pokrojoną czekoladę i dowolne bakalie.
Schłodzić ok. 30 min. (można pominąć).
Z masy formujemy ciastka dowolnej wielkości, układamy je na wyłożonej papierem blaszce i pieczemy na złoty kolor w temperaturze 160 stopni.

Składniki na karmel:


  • 50 gram cukru kokosowego
  • 100 gram erytrolu
  • 25 gram masła
  • 50 gram gęstej części mleka kokosowego


Wykonanie:

Na patelni rozpuścić i doprowadzić do wrzenia cukry i masło. Pogotować chwilę ciągle mieszając.
Dodać mleko kokosowe i nadal mieszać gotując kilka minut.
Przestudzić.

Karmel wykładać na ciastka. Można też je polać stopioną czekoladą.