środa, 5 sierpnia 2020

Kruche ciasto z jagodami



Jagodzianki już mi się przejadły, więc zastąpiłam je kruchym ciastem z jagodami.
Bardzo proste. Bardzo dobre. Polecam.

Składniki na prostokątną blaszkę:


  • 400 gram mąki )4 opakowania proszku budyniowego (lub mąka ziemniaczana plus wanilia, proszku używam do aromatyzowania ciasta:P), mąka kukurydziana, mąka ryżowa)
  • 200 gram masła
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki zimnej wody
  • 100 gram erytrolu



Mąki rozcieram z masłem w palcach na kruszonkę, dodaję erytrol, żółtko i wodę, szybko zagniatam ciasto i odstawiam do lodówki na około godzinę.
Po tym czasie większą połową ciasta ciasta cienko wylepiam wyłożoną papierem blaszkę.
Ciasto podpiekam do zrumienienia w nagrzanym do 170 stopni piekarniku.
W tym czasie przygotowuję masę:


  • 2 łyżki mascarpone
  • 3 łyżki jogurtu lub śmietany
  • 1 całe jajko 2 łyżki mąki kukurydzianej ziemniaczanej lub proszku budyniowego
  • erytrol do smaku


Składniki dokładnie ze sobą mieszam.

Podpieczony spód smaruję masą, wykładam na niego

  • ok. 700 gram jagód (lub jagód z borówkami)

rozkruszam ręsztę ciasta na wierzch i całość piekę jeszcze 40 min.
Studzę i chłodzę w lodówce.
Mi najbardziej smakuje na drugi dzień :)



piątek, 31 lipca 2020

Jagodzianki



Pyszne jagodzianki bez cukru z dużą ilością owoców, z kruszonką lub owocami na wierzchu, jak wolicie.
Ciasto klasyczne pszennej lub z dodatkiem mąki ryżowej lub pół na pół (ale wtedy wzrasta prawdopodobieństwo wycieku :))
Z przepisu wychodzi kilkanaście bułeczek.
Jako, że ciasto nie jest słodkie, warto bardziej posłodzić jagody, których dodaję jak najwięcej.
Jagody mieszam z serkiem lub jogurtem aby łatwiej wypełniało się nimi bułeczki, ale można też wymieszać jedynie z mąką ziemniaczaną.


  • 2,5 kubka mąki pszennej 00 lub chlebowej (albo 2 kubki pszennej 0,5 ryżowej, albo 1,5 pszennej i 1 ryżowej, we wszystkich proporcjach ciasto wychodzi smaczne)
  • opakowanie suchych drożdży 7 gram
  • 3 łyżki cukru kokosowego (można pominąć)
  • 0,5 kubka ciepłego mleka (można zastąpić wodą)
  • 4 jajka
  • 100 gram roztopionego masła
  • szczypta soli
  • opcjonalnie wanilia lub jakiś aromat
  • mąka do podsypywania

  • Kilogram (a najlepiej troszkę więcej) jagód
  • mąka ziemniaczana
  • mascarpone lub jogurt
  • erytrol w ilości do smaku


Wykonanie:

Mąkę przesiewam do dużej miski, dodaję drożdze, cukier i mieszam.
Dolewam mleka i wbijam jajka, całość łączę.
Dodaję masło, mieszam, dosypuję garść mąki i zaczynam wyrabiać ciasto drewnianą łyżką.
Ciasto będzie trochę klejące, ale od łyżki i miski powinno ładnie odchodzić.
Przykrywam miskę ściereczką i pozostawiam ciasto do wyrośnięcia na ok. godzinę.

Wyrośnięte ciasto uderzam pięścią aby się odpowietrzyło, dzielę na kiklanaście kawałków (wychodzi mi ok 15-17).
Każdy formuję w kulkę pomagając sobie dodatkową mąką i odkładam.
Na posypanej mąką stolnicy wałkuję kulki na dośc cienkie, ale nie prześwitujące placki.
Każdy placek trzymając w dłoniach wypełniam jagodami wymieszanymi z mąką ziemniaczaną, mascarpone lub jogurtem i erytrolem (używam ok. 4-5 łyżeczek, a właściwie "ile wlezie").
Zlepiam ze sobą brzegi i formuje w okrągłą lub podłużną bułeczkę.
Gotowe bułki układam na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce (miejscem zlepienia do góry aby mniej soku wyciekło, lub do dołu aby miały ładniejszy wygląd :) ).
Smaruję bułeczki roztrzepanym jajkiem i pokrywam dodatkowo owocami, owocami i kruszonką lub samą kruszonką.
Piekę w 170 stopniach na rumiany kolor.






wtorek, 28 lipca 2020

Ciasteczka z owocami



Bardzo proste ciastka, które w nieco innej wersji wrzucałam już na bloga kilka lat temu.
Trzy składniki. Mąka, masło i serek kremowy.
Można dodać aromatu (użyłam wanilii) lub posłodzić, ale ja nie słodzę nawet owoców którymi wypełniam ciastka.
W smaku przypominają ciastka z gotowego ciasta francuskiego.

Składniki na sporo ciasteczek:

  • 2 kubki (2-2,5 szklanki) mąki (użyłam mieszanki bezglutenowej)
  • 200 gram zimnego masła
  • 2 opakowania kremowego serka
  • wanilia
  • opcjonalnie słodziwo


Na nadzienie:

  • dowolne świerze owoce (dodałam jagód, truskawek, śliwek)
  • lub dżemy (użyłam porzeczkowego i wiśniowego)


Wykonanie:

Składniki na ciasto szybko zagniatamy i chłodzimy przez ok. godzinę w lodówce.
Następnie odrywamy kawałek i wałkujemy na prostokąt.
Odkrawamy nierówne kwawędzie i wycinamy z ciasta kwadraty dowolnej wielkości.
Na każdym kwadracie umieszczamy odrobinę owocoów lub łyżeczkę dżemu i sklejamy ze soba dwa albo wszystkie rogi.
Smarujemy jajkiem i pieczemy w 170 stopniach na rumiano.
Po wystudzeniu możemy posypać erytrolem pudrem.







poniedziałek, 29 czerwca 2020

Rabarbarotka



W końcu sie udało :) Próbowałam dusić rabarbar, dodawać surowy, obtaczać w cukrze, ale dodatek masy z jajek i kwaśnej śmietany zrobił swoje ;)
Nie wylewa się, nie jest za kwaśna (a jeśli jest to już kwestia gustu;)), po prostu pycha :D
Polecam również w wersji z rabarbarem i truskawkami:)

Składniki na dużą blachę:

  • 450 gram mąki (budynie śmietankowe lub waniliowe dla aromatu, mąka ryżowa, mąka kukurydziana)
  • 130-150 gram masła

Rozetrzeć

  • 100 gram erytrolu (lub więcej, nie żałujcie, bo rabarbar kwaśny ;))
  • 2 żółtka
  • 2 duże łyżki kwaśnej śmietany

Zagnieść kruche ciasto.
Częścią ciasta wykładamy prostokątną blaszkę, bardzo cienko, ok. połowa powinna zostać na kruszonkę.
Podpiekamy w 170 stopniach do zrumienienia ciasta.


  • ok. 1 kg rabarbaru (można użyć więcej, zwłaszcza jeśli nie dodamy truskawek, ale ciasto robi się bardziej kwaśne)
  • opcjonalnie ok. 0,5 kg truskawek



  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 18 %
  • 4 jajka
  • 1 opakowanie proszku budyniowego
  • 150 gram erytrolu


Rabarbar obieramy i kroimy na cienkie plastry.
Pozostałe składniki mieszamy ze sobą, łączymy z rabarbarem, wykładamy na podpieczony spód, posypujemy kruszonką i pieczemy jeszcze ok. 40 minut.
Studzimy i jemy :)




sobota, 23 maja 2020

Karmelowy sernik



Pyszka!
Spód z kruchych, karmelowych ciasteczek, lekko karmelowa masa serowa i kajmakowa polewa.
Smak karmelu kasycznie zawdzięczam dodatkowi cukru kokosowego.
Piekłam na większej od standardowej blaszce, jeśli chcecie wyższy dajcie więcej sera lub zróbcie ciasto w okrągłej tortownicy.

Składniki na ciasteczka:
300 gram mąki (użyłam 2 budynie śmietankowe i reszta mąki kukurydzianej)
100 gram cukru kokowowego (albo i więcej jeśli lubicie bardzo słodkie ciasta)
130 gram masła
2 żółtka
2 łyżki zimnej wody
Dodatkowo 1 łyżka roztopionego masła i 2 łyżki mleka kokosowego.

Mąkę, masło i cukier rozcieramy w palcach do uzyskania kruszonki, dodajemy żółtka i wodę, krótko zagniatamy ciasto, chłodzimy.
Z ciasta formujemy ciastki dowolnych kształtów, pieczemy do zrumienienia, ok. 20 min. w 170 stopniach, studzimy.
Ciasteczka kruszymy, łączymy z masłem i mlekiem, do uzyskania konsystencji mokrego piasku, wykładamy nimi blaszkę lekko ugniatając.

Masa serowa:
1 kg twarigu sernikowego (jeśli nie tolerujecie laktozy jak ja polecam zmielić 3 krotnie twaróg bez laktozy)
Reszta masła pozostała z kostki po użyciu do ciastek (w temp. pokojowej)
2 białka
4 całe jaja
1 budyń sam proszek
100 gram cukru kokosowego, jeśli lubicie słodsze ciasta można dodać erytrolu
opcjonalnie karmel połamany na kawałeczki

Ser miksujemy z resztą składników, krótko, tylko do połączenia aby go nie napowietrzać za bardzo.
Dodajemy karmel, mieszamy.

Masę serową wylewamy na ciasteczka i pieczemy w 150 stopniach bez termoobiegu 60-70 minut.
Studzimy.

Masa karmelowa jak w tym przepisie 
Masą smarujemy ciasto.
Można zrobić również z polewą czekoladową, albo posmarować masłem orzechowym :)