wtorek, 26 stycznia 2021

Pralinki orzechowe

 


Orzechowe pralinki przypominające w smaku michałki, jedne z wielu które robię. Szybkie, proste i smaczne. Jesli nie używacie odżywki białkowej możecie użyć mleka w proszku.

Składniki na wiele sztuk :D:

  • 4 łyżki masła orzechowego
  • 80 ml mleka
  • 140 gram orzechów ziemnynch niesolonych (zmielić ale niezbyt drobno)
  • 100 gram orzechów ziemnynch solonych (pokroić)
  • 50 gram herbatników (pokroic lub posiekać)
  • 100-150 gram odżywki białkowej lub mleka w proszku  lub odżywki, mleka i mąki kokosowej lub tego i tego (ilość zależy od tego jakie mamy masłoorzechowe oraz czy wolimy cukierki bardziej ciagnące czy suche)
  • opcjonalnie erytrytol (jeśli odżywka jest słodka można pomiąć, chyba że lubicie bardzo słodkie)
  • aromat dowolny

Dodatkowo czekolada do polania a właściwie dwie, rozpuszczone w kąpieli wodnej.


Wykonanie:

Masło orzechowe podgrzewamy z mlekiem, łączymy z pozostałymi składnikami.
Gdyby masa była za rzadka można do niej dodać więcej orzechów lub trochę mąki kokosowej.

Gotową masą wyłożyć plastikowy pojemnik lub fragment blaszki i schłodzić,
po schłodzeniu pokroić na batoniki dowolnej wielkości i polać czekoladą lub w niej obtoczyć.

Smacznego!








środa, 20 stycznia 2021

Sernik gotowany




Nie mam kuchni :)
Już prawie od pół roku pichcę po ludziach lub wymyślam co można zrobic bez piekarnika, na jednym palniku pseudokuchenki.
I tak oto powstał sernik gotowany.
Oryginalny przepis to ciasto na bazie herbatników przekładanych masą serową, ale u mnie główną rolę gra ta masa.
Spód ciasta robię z czego się da, na zdjęciach są to ciasteczka owsiane czekoladowe, czasem używam herbatników, można również spód pominąć lub upiec kruchy.
Na wierzch również daję co sie da, tym razem jest to polewa z białej czekolady z mascarpone, czasem ciemna czekolada, czasem owocowa frużelina.
Ciasto bardzo dobre i szybkie ale jego konsystencja może się czasem różnić, zależnie od użytego sera.

Składniki na standardową tortownicę (bez spodu i polewy):

  • 100 gram masła (w oryginalnym przepisie 200)
  • 100 gram erytrolu (lub wiecej/mniej do smaku)
  • wanilia
  • 1 kg sera (3 krotnie zmielony lub w wiaderku, jeśli wiaderkowy to jak najbardziej gęsty)
  • 4 jaja
  • 2 budynie (używam większych niż standardowe bo 47 gram każdy, smak biała czekolada)
  • 10 łyżek mleka

Wykonanie:

Budyń rozrabiam w mleku.
W garnku z grubym dnem rozpuszczam masło z erytrolem i wanilią.
Dodaję ser i mieszam rózgą kuchenną do uzyskania jednolitej masy.
Gdy masa zacznie lekko bulgotać cały czas mieszając (łatwo sie przypala) dodaję jajka.
Na koniec dodaję rozrobiony budyń i mieszam jeszcze  kilka minut aż masa zagęści się do konsystencji bardzo gęstego budyniu.
Gorącą masę serową przekładam na dowolny spód lub wprost na blaszkę i chłodzę conajmniej całą noc.
Po schłodzeniu możemy ciasto ozdobić jakąś polewą.
Uwaga, w zależności od użytego sera ciasto czasem da się pokroic i zjeść już po kilku godzinach chłodzenia ;)

Smacznego!




środa, 5 sierpnia 2020

Kruche ciasto z jagodami



Jagodzianki już mi się przejadły, więc zastąpiłam je kruchym ciastem z jagodami.
Bardzo proste. Bardzo dobre. Polecam.

Składniki na prostokątną blaszkę:


  • 400 gram mąki )4 opakowania proszku budyniowego (lub mąka ziemniaczana plus wanilia, proszku używam do aromatyzowania ciasta:P), mąka kukurydziana, mąka ryżowa)
  • 200 gram masła
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki zimnej wody
  • 100 gram erytrolu



Mąki rozcieram z masłem w palcach na kruszonkę, dodaję erytrol, żółtko i wodę, szybko zagniatam ciasto i odstawiam do lodówki na około godzinę.
Po tym czasie większą połową ciasta ciasta cienko wylepiam wyłożoną papierem blaszkę.
Ciasto podpiekam do zrumienienia w nagrzanym do 170 stopni piekarniku.
W tym czasie przygotowuję masę:


  • 2 łyżki mascarpone
  • 3 łyżki jogurtu lub śmietany
  • 1 całe jajko 2 łyżki mąki kukurydzianej ziemniaczanej lub proszku budyniowego
  • erytrol do smaku


Składniki dokładnie ze sobą mieszam.

Podpieczony spód smaruję masą, wykładam na niego

  • ok. 700 gram jagód (lub jagód z borówkami)

rozkruszam ręsztę ciasta na wierzch i całość piekę jeszcze 40 min.
Studzę i chłodzę w lodówce.
Mi najbardziej smakuje na drugi dzień :)



piątek, 31 lipca 2020

Jagodzianki



Pyszne jagodzianki bez cukru z dużą ilością owoców, z kruszonką lub owocami na wierzchu, jak wolicie.
Ciasto klasyczne pszennej lub z dodatkiem mąki ryżowej lub pół na pół (ale wtedy wzrasta prawdopodobieństwo wycieku :))
Z przepisu wychodzi kilkanaście bułeczek.
Jako, że ciasto nie jest słodkie, warto bardziej posłodzić jagody, których dodaję jak najwięcej.
Jagody mieszam z serkiem lub jogurtem aby łatwiej wypełniało się nimi bułeczki, ale można też wymieszać jedynie z mąką ziemniaczaną.


  • 2,5 kubka mąki pszennej 00 lub chlebowej (albo 2 kubki pszennej 0,5 ryżowej, albo 1,5 pszennej i 1 ryżowej, we wszystkich proporcjach ciasto wychodzi smaczne)
  • opakowanie suchych drożdży 7 gram
  • 3 łyżki cukru kokosowego (można pominąć)
  • 0,5 kubka ciepłego mleka (można zastąpić wodą)
  • 4 jajka
  • 100 gram roztopionego masła
  • szczypta soli
  • opcjonalnie wanilia lub jakiś aromat
  • mąka do podsypywania

  • Kilogram (a najlepiej troszkę więcej) jagód
  • mąka ziemniaczana
  • mascarpone lub jogurt
  • erytrol w ilości do smaku


Wykonanie:

Mąkę przesiewam do dużej miski, dodaję drożdze, cukier i mieszam.
Dolewam mleka i wbijam jajka, całość łączę.
Dodaję masło, mieszam, dosypuję garść mąki i zaczynam wyrabiać ciasto drewnianą łyżką.
Ciasto będzie trochę klejące, ale od łyżki i miski powinno ładnie odchodzić.
Przykrywam miskę ściereczką i pozostawiam ciasto do wyrośnięcia na ok. godzinę.

Wyrośnięte ciasto uderzam pięścią aby się odpowietrzyło, dzielę na kiklanaście kawałków (wychodzi mi ok 15-17).
Każdy formuję w kulkę pomagając sobie dodatkową mąką i odkładam.
Na posypanej mąką stolnicy wałkuję kulki na dośc cienkie, ale nie prześwitujące placki.
Każdy placek trzymając w dłoniach wypełniam jagodami wymieszanymi z mąką ziemniaczaną, mascarpone lub jogurtem i erytrolem (używam ok. 4-5 łyżeczek, a właściwie "ile wlezie").
Zlepiam ze sobą brzegi i formuje w okrągłą lub podłużną bułeczkę.
Gotowe bułki układam na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce (miejscem zlepienia do góry aby mniej soku wyciekło, lub do dołu aby miały ładniejszy wygląd :) ).
Smaruję bułeczki roztrzepanym jajkiem i pokrywam dodatkowo owocami, owocami i kruszonką lub samą kruszonką.
Piekę w 170 stopniach na rumiany kolor.






wtorek, 28 lipca 2020

Ciasteczka z owocami



Bardzo proste ciastka, które w nieco innej wersji wrzucałam już na bloga kilka lat temu.
Trzy składniki. Mąka, masło i serek kremowy.
Można dodać aromatu (użyłam wanilii) lub posłodzić, ale ja nie słodzę nawet owoców którymi wypełniam ciastka.
W smaku przypominają ciastka z gotowego ciasta francuskiego.

Składniki na sporo ciasteczek:

  • 2 kubki (2-2,5 szklanki) mąki (użyłam mieszanki bezglutenowej)
  • 200 gram zimnego masła
  • 2 opakowania kremowego serka
  • wanilia
  • opcjonalnie słodziwo


Na nadzienie:

  • dowolne świerze owoce (dodałam jagód, truskawek, śliwek)
  • lub dżemy (użyłam porzeczkowego i wiśniowego)


Wykonanie:

Składniki na ciasto szybko zagniatamy i chłodzimy przez ok. godzinę w lodówce.
Następnie odrywamy kawałek i wałkujemy na prostokąt.
Odkrawamy nierówne kwawędzie i wycinamy z ciasta kwadraty dowolnej wielkości.
Na każdym kwadracie umieszczamy odrobinę owocoów lub łyżeczkę dżemu i sklejamy ze soba dwa albo wszystkie rogi.
Smarujemy jajkiem i pieczemy w 170 stopniach na rumiano.
Po wystudzeniu możemy posypać erytrolem pudrem.