piątek, 9 grudnia 2022

Pierniczki owsiane

 



Proste i smaczne pierniczki owsiane, które nie muszą mięknąć. Można je wykonać z mąki owsianej lub zmielić płatki. Całkiem wygodne w pracy ciasto to kolejna zaleta tych pierniczków.

Składniki na ok. 40 pierniczków (zależnie od grubości)

  • 120 gram miodu
  • 60 gram masłą
  • 250 gram mąki owsianej (zmieliłam płatki)
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka sody
  • przyprawa do piernika (użyłam całe opakownie i łyżeczkę cynamonu)


Wykonanie:

Miód roztapiamy z masłem, studzimy i dodajemy pozosałe skłądniki.
Mieszamy do połączenia, masa będzie dość rzadka, chłodzimy ją więc 2-3 godziny aż zgęstnieje.
Po schłodzeniu ciasto wyjmujemy na wysypaną mąką stolnicę i wałkujemy na taką grubość jakie lubimy pierniczki (troszkę urosną).
Ciasto jest dość klejące więc warto użyć więcej mąki przy wałkowaniu.
Z ciasta wykrawamy pierniczki, przenosimy je na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i pieczemy ok. 10 min w 175 stopniach.

Smacznego :)








piątek, 21 października 2022

Ptysie z kruszonką

 


Pyszne i efektowne ptysie z kruszonką jadłam po raz pierwszy rok temu na weselu koleżanki, razem z całą resztą słodkiego stoły wyglądały ekstra i smakowały jeszcze lepiej.

Jako że niedawno była rocznica tego ślubu postanowiłam odtworzyć przepis i od tej pory piekłam te ptysie już kilkakrotnie bo bardzo wszystkim smakują :)

Ptysie piekłam na mące pszennej, przepis na ptysie bezglutenowe macie tu, a na owsiane tu (jest to wprawdzie karpatka ale ciasto to samo):

Przepis na 15-20 sztuk w zależności od wielkości:

  • 250 ml wody
  • 90 gram masła
  • 160 gram mąki pszennej
  • 4 jajka
  • szczypta soli

Wodę z masłem zagotować, dodać na raz całą mąkę i sól, mieszać na palniku do uzyskania jednolitej, gładkiej i odchodzącej od ścianek naczynia masy. Wystudzić.

Do wystudzonej masy dodawać po jednym jajku i miksować.

Kruszonka:

  • 80 gram miękkiego masła
  • 80 gram cukru trzcinowego lub brązowego
  • 80 gram mąki

Masło zmiksować z cukrem na puszystą masę maślaną (miksuję dość długo)

Dodać mąkę, zmiksować do połączenia.

Masę ciasteczkową rozwałkować cienko (najlepiej pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia) i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 30 min (ma być sztywna).

Masę ptysiową przełożyć do rękawa cukierniczego, blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Na papier wyciskać ptysie o średnicy ok. 5 cm, wysokości ok. 2 cm (lub dowolny wymiar) w sporych odstępach od siebie, bo urosną.

Ze schłodzonej masy ciasteczkowej wycinać kółka o takiej samej średnicy (u mnie kieliszkiem moczonym w wodzie, żeby masa się nie przylepiała)

Okręgi układamy na ptysiach i delikatnie dociskamy. Pieczemy w 200 stopniach przez 25-30 minut. Po upieczeniu od razu zdjemujemy je z blaszki i układamy na kratce do wystudzenia bo na blaszce zmiekną.

Gotowe ptsie nadziewamy dowolną masą, u mnie kremem karpatkowym, ale pyszne też z bitą śmietaną, kremem pistacjowym, czekoladowym :P









niedziela, 16 stycznia 2022

Tort czekolada i masło orzechowe

 


Oryginalny przepis pochodzi z www.mojewypieki.com, u mnie znajdzieie moją przeróbkę na bezgluten i bezcukier :)

Ciasto dla fanów masła orzechowego i najlepiej aby Ci fani byli na masie bo ma kcal milion :), ale jest bardzo fajne. Ciasto wilgotne, czekoladowe, masa z masła z masłem i polewa z czekolady, kremówki i masła orzechowego, czego chcieć więcej :D

Składniki na tortownicę 24 com:
wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

  • 2 jajka
  • 230 gram kefiru
  • 110 gram roztopionego masła 
  • 140 gram oleju rzepakowego
  • 200 gram mieszanki bezglutenowej (użyłam gotowca)
  • 75 gram cukru kokosowego 
  • opcjonalnie erytrol do dosłodzenia 
  • 70 gram kakao
  • 2 łyżeczki sody oczyszconej
  • 125 ml wrzącej wody

Wykonanie:

Mokre składniki oprócz wody łączymy ze sobą, dodajemy do nich suche, mieszamy do połączenia, dolewamy wrzątek, ponownie mieszamy. Masa powinna być rzadka.
Dzielimy ją na 3 porcje, każdą osobno pieczemy w wyłożonej papierem blaszce w 170 stopiach przez ok. 16 minut. Studzimy.

Składniki na krem:

  • 200 gram miękkiego masła
  • 350 gram masła orzechowego
  • 100 gram erytrolu zmielonego na puder

Składniki kremu miksujemy. W oryginale było jeszcze 45 gram amaretto, pominęłam.

Krem dzielimy na 3 części, smarujemy nimi blaty, ostatnią częścią również całość ciasta dookoła.

Polewa:

  • 85 gram śmietany kremówki
  • 100 gram czekolady, posiekanej (użyłam 85 procent kakao)
  • 1 duża łyżka masła orzechowego

Śmietanę zagotowujemy, dodajemy do niej czekoladę i masło i odstawiamy na kilka minut, natępnie mieszamy do połączenia składników, lekko studzimy i polewamy ciasto.

Całość chłodzimy ok. 2h przed podaniem. Krem po wyjęciu z lodówki może byc twardy, zwłaszcza następnego dnia, więc najlepiej ciasto wyciągać godzinę przed podaniem.





środa, 12 stycznia 2022

Batoniki ciasteczkowe z czekoladą

 


Pyszne, szybkie batoniki z ciastek, masła orzechowego, miodu i orzechów, polane czekoladą.
Przepis inspirowany batonikami z Pochlebnej, nie wiem co do nich dają, ale smakują podobnie :D

Składniki na prostokątną blaszkę:

  • 350 gram ciastek kakaowych (używam swoich bezglutenowych, kruchych ciastek, ktore też wykorzystuję na spody ciast)
  • 100 gram miodu
  • 250 gram masła orzechowego
  • 50 gram orzechów laskowych (używam prażonych) posiekanych
  • 75 gram migdałów zmielonych

Składniki łączymy, jeśli masa jest zbyt sypka dodajemy więcej miodu lub masła.

  • Dodatkowo:
  • 200 gram roztopionej czekolady (używam 95% kakao)

Wykonanie:

Masę przenosimy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Mocno ugniatamy, wyrównujemy w miarę możliwości.

Masę polewamy czekoladą i chłodzimy najlepiej przez noc (wcześniej batoniki mogą się bardziej kruszyć, ale komu to przeszkadza ;)

Smacznego!









piątek, 10 grudnia 2021

Rolada czekoladowo-orzechowa


 Pyszna rolada na orzechowo kakaowym biszkopcie z moją ulubioną ostatnio masą na śmietanie kremówce, czekoladzie i mleku w proszku :)
Miljon kalorii, więc raczej na jakąś okazję niż do codziennej kawki :P
Masę najlepiej zrobić dzień wcześniej.

Składniki na masę:
  • 300 ml śmietany kremówki 30 proc
  • 250 gram czekolady mlecznej (używam bez cukru, lub biała bez plus zwykła 90-95 proc kakao)
  • 0,5 szklanki mleka w proszku
  • 125 gram mascarpone
  • 2-3 łyżki masła orzechowego lub z orzechów laskowych
  • 100 gram podprażonych orzechów ziemnych lub laskowych
Masa z masłem orzechowym przypomina w smaku michałki :)

Wykonanie:

Masę najlepiej zacząć robić na dzień przed przekładaniem rolady.
Śmietanę zagotowujemy, dodajemy mleko w proszku i łączymy rózgą kuchenna (mogą zostać grudki).
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i wlewamy do śmietany, łączymy, naczynie przykrywamy folią spożywcą, zostawiamy do całkowitego wystudzenia, a następnie chłodzimy w lodówce najlepiej całą noc.
Schłodzoną masę miksujemy z zimnym mascarpone i masłem orzechowym. Masła dodajemy ile lubimy.
Na koniec wsypujemy orzechy i mieszamy.

Składniki na biszkopt pieczony na blaszce piekarnika:

  • 8 jaj (osobno białka i żółtka)
  • 120 gram erytrolu zmielonego na puder (lub cukru, kto używa :P)
  • 2 opakowania 40 gram budyniu śmietankowego
  • 1 opakowanie 40 gram budyniu czekoladowego
  • 3 łyżki kakao
  • 2 łyżeczki proszku
  • 125 ram mielonych orzechów włoskich
Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywną pianę na małych obrotach miksera, następnie, ciągle miksując  (obroty możemy zwiększyć) delikatnie, łyżka po łyżce dodajemy do niej zmielony erytrol lub cukier. Dalej ubijamy aż piana będzie błyszcząca i sztywna.
Obroty ponownie zmniejszamy i ostrożnie wmiksowujemy w białka żółtka,  dodając je jedno po drugim.
Mąkę oraz proszek do pieczenia przesiewamy i stopniowo dodaje y do masy, mieszając powoli szpatułką.
Na koniec dodajemy orzechy i łączymy.
Uwaga za szybkie mieszanie lub ubijanie ciasta spowoduje, że zmniejszy ono swoją objętość i po upieczeniu będzie zbite i mało puszyste.

Masę wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę piekarnika i delikatnie je po niej rozprowadzamy.
Pieczemy 25-30 min w 180 stopniach bez termoobiegu.

Upieczony biszkopt przykrywamy ściereczką i zwijamy go z nią w roladę, usuwając jednocześnie papier.
Zwinięty studzimy całkiem.

Roladę ostrożnie rozwijamy, może przy tym nieco popękać, smarujemy masą i zwijamy ponownie.
Opcjonalnie możemy posmarować biszkopt najpierw dżemem lub frużeliną, lepsze w smaku ale gorzej będzie po tym rozprowadzić masę, która jest dość twarda.
Gotową roladę zawijamy w folię spożywczą i chłodzimy.
Najlepsza jest gdy trochę postoi.