niedziela, 16 czerwca 2019

Blondie na cukrze kokosowym



Proste ciasto w smaku przypominające ciasta ucierane.
Słodzone cukrem kokosowym, który nadaje mu charakterystyczny karmelowy posmak.
W wersji z dużą ilością bakalii przypomina keks, można piec również jako babki polane czekoladą, karmelem, lukrem.

Składniki:

  • 200 gram masła
  • 150 gram cukru kokosowego
  • 10 jaj
  • 400 gram mąki (ryżowa, ziemniaczana, gryczana)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (można sody)
  • olejek cytrynowy
  • suszona lub świeża skórka cytrynowa
  • 50 ml alkoholu (używam likieru cytrynowego)
  • bakalie (dużo)
  • opcjonalnie czekolada

Wykonanie:

Masło rozpuścić razem z cukrem kokosowym, przestudzić.
Dodać jajka i zmiksować.
Dodać mąkę i pozostałe składniki.
Wsypać bakalie i wymieszać.
Ciasto powinno być lejące. Jeśli wyjdzie gęste po upieczeniu może być zbyt suche.
Piec do tzw. suchego patyczka w 170 stopniach.


czwartek, 6 czerwca 2019

Karmelowe ciasteczka w stylu amerykańskim



Proste ciastka, przypominające w smaku amerykańskie ciasteczka dostępne w kawiarniach.
Jeśli nie macie dostępu do cukru kokosowego (kupuję w rossmanie) możecie przygotować je bez karmelu dodając tylko czekoladę, bakalie i dowolne słodziwo.
Idealne do kawy :)

Składniki na karmel:

Na minimalną ilość :) osobiście wolę zrobić więcej :)
  • 100 gram masła
  • 100 gram cukru kokosowego
  • wanilia lub aromat

Wykonanie:

100 gram masła rozpuścić w rondelku, dodać cukier koko, aromat i gotować na małym ogniu często mieszając, aż masa zacznie podwajać swoją objętość jakby chciała wykipieć. Pogotować kilka minut.
Zdjąć z ognia, odstawić, wystudzić, a najlepiej schłodzić w lodówce lub zamrażarce.
Jeśli od masy oddzieli się masło odlać do ciasta na ciastka.

Składniki na ciasto:

  • 225 gram mąki ziemniaczanej
  • 225 gram mąki ryżowej
  • 300 gram masła
  • 2 jajka
  • 50 gram erytrolu
  • 50 gram cukru kokosowego
  • 0,5 łyżeczki sody
  • laska wanilii lub dowolny aromat
  • czekolada
  • dowolne bakalie

Wykonanie: 

Mąki wsypać do miski, dodać masło, jajka sodę oraz wanilie i zagnieść ciasto.
Można dolać oddzielające się od karmelu masło.
Do ciasta dodać pokrojoną czekoladę i pokruszony karmel (nie będzie bardzo twardy, część połączy się z ciastem) oraz ewentualnie bakalie. 
Najlepiej ciasto schłodzić, nieschłodzone bardziej się "rozleje" na blaszce.

Z masy formować ciastka dowolnej wielkości, układać na blaszce zostawiając spore odstępy między nimi.
Pieć na złoty kolor w 160-170 stopniach.