piątek, 31 lipca 2020

Jagodzianki



Pyszne jagodzianki bez cukru z dużą ilością owoców, z kruszonką lub owocami na wierzchu, jak wolicie.
Ciasto klasyczne pszennej lub z dodatkiem mąki ryżowej lub pół na pół (ale wtedy wzrasta prawdopodobieństwo wycieku :))
Z przepisu wychodzi kilkanaście bułeczek.
Jako, że ciasto nie jest słodkie, warto bardziej posłodzić jagody, których dodaję jak najwięcej.
Jagody mieszam z serkiem lub jogurtem aby łatwiej wypełniało się nimi bułeczki, ale można też wymieszać jedynie z mąką ziemniaczaną.


  • 2,5 kubka mąki pszennej 00 lub chlebowej (albo 2 kubki pszennej 0,5 ryżowej, albo 1,5 pszennej i 1 ryżowej, we wszystkich proporcjach ciasto wychodzi smaczne)
  • opakowanie suchych drożdży 7 gram
  • 3 łyżki cukru kokosowego (można pominąć)
  • 0,5 kubka ciepłego mleka (można zastąpić wodą)
  • 4 jajka
  • 100 gram roztopionego masła
  • szczypta soli
  • opcjonalnie wanilia lub jakiś aromat
  • mąka do podsypywania

  • Kilogram (a najlepiej troszkę więcej) jagód
  • mąka ziemniaczana
  • mascarpone lub jogurt
  • erytrol w ilości do smaku


Wykonanie:

Mąkę przesiewam do dużej miski, dodaję drożdze, cukier i mieszam.
Dolewam mleka i wbijam jajka, całość łączę.
Dodaję masło, mieszam, dosypuję garść mąki i zaczynam wyrabiać ciasto drewnianą łyżką.
Ciasto będzie trochę klejące, ale od łyżki i miski powinno ładnie odchodzić.
Przykrywam miskę ściereczką i pozostawiam ciasto do wyrośnięcia na ok. godzinę.

Wyrośnięte ciasto uderzam pięścią aby się odpowietrzyło, dzielę na kiklanaście kawałków (wychodzi mi ok 15-17).
Każdy formuję w kulkę pomagając sobie dodatkową mąką i odkładam.
Na posypanej mąką stolnicy wałkuję kulki na dośc cienkie, ale nie prześwitujące placki.
Każdy placek trzymając w dłoniach wypełniam jagodami wymieszanymi z mąką ziemniaczaną, mascarpone lub jogurtem i erytrolem (używam ok. 4-5 łyżeczek, a właściwie "ile wlezie").
Zlepiam ze sobą brzegi i formuje w okrągłą lub podłużną bułeczkę.
Gotowe bułki układam na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce (miejscem zlepienia do góry aby mniej soku wyciekło, lub do dołu aby miały ładniejszy wygląd :) ).
Smaruję bułeczki roztrzepanym jajkiem i pokrywam dodatkowo owocami, owocami i kruszonką lub samą kruszonką.
Piekę w 170 stopniach na rumiany kolor.






wtorek, 28 lipca 2020

Ciasteczka z owocami



Bardzo proste ciastka, które w nieco innej wersji wrzucałam już na bloga kilka lat temu.
Trzy składniki. Mąka, masło i serek kremowy.
Można dodać aromatu (użyłam wanilii) lub posłodzić, ale ja nie słodzę nawet owoców którymi wypełniam ciastka.
W smaku przypominają ciastka z gotowego ciasta francuskiego.

Składniki na sporo ciasteczek:

  • 2 kubki (2-2,5 szklanki) mąki (użyłam mieszanki bezglutenowej)
  • 200 gram zimnego masła
  • 2 opakowania kremowego serka
  • wanilia
  • opcjonalnie słodziwo


Na nadzienie:

  • dowolne świerze owoce (dodałam jagód, truskawek, śliwek)
  • lub dżemy (użyłam porzeczkowego i wiśniowego)


Wykonanie:

Składniki na ciasto szybko zagniatamy i chłodzimy przez ok. godzinę w lodówce.
Następnie odrywamy kawałek i wałkujemy na prostokąt.
Odkrawamy nierówne kwawędzie i wycinamy z ciasta kwadraty dowolnej wielkości.
Na każdym kwadracie umieszczamy odrobinę owocoów lub łyżeczkę dżemu i sklejamy ze soba dwa albo wszystkie rogi.
Smarujemy jajkiem i pieczemy w 170 stopniach na rumiano.
Po wystudzeniu możemy posypać erytrolem pudrem.