piątek, 21 października 2022

Ptysie z kruszonką

 


Pyszne i efektowne ptysie z kruszonką jadłam po raz pierwszy rok temu na weselu koleżanki, razem z całą resztą słodkiego stoły wyglądały ekstra i smakowały jeszcze lepiej.

Jako że niedawno była rocznica tego ślubu postanowiłam odtworzyć przepis i od tej pory piekłam te ptysie już kilkakrotnie bo bardzo wszystkim smakują :)

Ptysie piekłam na mące pszennej, przepis na ptysie bezglutenowe macie tu, a na owsiane tu (jest to wprawdzie karpatka ale ciasto to samo):

Przepis na 15-20 sztuk w zależności od wielkości:

  • 250 ml wody
  • 90 gram masła
  • 160 gram mąki pszennej
  • 4 jajka
  • szczypta soli

Wodę z masłem zagotować, dodać na raz całą mąkę i sól, mieszać na palniku do uzyskania jednolitej, gładkiej i odchodzącej od ścianek naczynia masy. Wystudzić.

Do wystudzonej masy dodawać po jednym jajku i miksować.

Kruszonka:

  • 80 gram miękkiego masła
  • 80 gram cukru trzcinowego lub brązowego
  • 80 gram mąki

Masło zmiksować z cukrem na puszystą masę maślaną (miksuję dość długo)

Dodać mąkę, zmiksować do połączenia.

Masę ciasteczkową rozwałkować cienko (najlepiej pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia) i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 30 min (ma być sztywna).

Masę ptysiową przełożyć do rękawa cukierniczego, blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Na papier wyciskać ptysie o średnicy ok. 5 cm, wysokości ok. 2 cm (lub dowolny wymiar) w sporych odstępach od siebie, bo urosną.

Ze schłodzonej masy ciasteczkowej wycinać kółka o takiej samej średnicy (u mnie kieliszkiem moczonym w wodzie, żeby masa się nie przylepiała)

Okręgi układamy na ptysiach i delikatnie dociskamy. Pieczemy w 200 stopniach przez 25-30 minut. Po upieczeniu od razu zdjemujemy je z blaszki i układamy na kratce do wystudzenia bo na blaszce zmiekną.

Gotowe ptsie nadziewamy dowolną masą, u mnie kremem karpatkowym, ale pyszne też z bitą śmietaną, kremem pistacjowym, czekoladowym :P









niedziela, 16 stycznia 2022

Tort czekolada i masło orzechowe

 


Oryginalny przepis pochodzi z www.mojewypieki.com, u mnie znajdzieie moją przeróbkę na bezgluten i bezcukier :)

Ciasto dla fanów masła orzechowego i najlepiej aby Ci fani byli na masie bo ma kcal milion :), ale jest bardzo fajne. Ciasto wilgotne, czekoladowe, masa z masła z masłem i polewa z czekolady, kremówki i masła orzechowego, czego chcieć więcej :D

Składniki na tortownicę 24 com:
wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

  • 2 jajka
  • 230 gram kefiru
  • 110 gram roztopionego masła 
  • 140 gram oleju rzepakowego
  • 200 gram mieszanki bezglutenowej (użyłam gotowca)
  • 75 gram cukru kokosowego 
  • opcjonalnie erytrol do dosłodzenia 
  • 70 gram kakao
  • 2 łyżeczki sody oczyszconej
  • 125 ml wrzącej wody

Wykonanie:

Mokre składniki oprócz wody łączymy ze sobą, dodajemy do nich suche, mieszamy do połączenia, dolewamy wrzątek, ponownie mieszamy. Masa powinna być rzadka.
Dzielimy ją na 3 porcje, każdą osobno pieczemy w wyłożonej papierem blaszce w 170 stopiach przez ok. 16 minut. Studzimy.

Składniki na krem:

  • 200 gram miękkiego masła
  • 350 gram masła orzechowego
  • 100 gram erytrolu zmielonego na puder

Składniki kremu miksujemy. W oryginale było jeszcze 45 gram amaretto, pominęłam.

Krem dzielimy na 3 części, smarujemy nimi blaty, ostatnią częścią również całość ciasta dookoła.

Polewa:

  • 85 gram śmietany kremówki
  • 100 gram czekolady, posiekanej (użyłam 85 procent kakao)
  • 1 duża łyżka masła orzechowego

Śmietanę zagotowujemy, dodajemy do niej czekoladę i masło i odstawiamy na kilka minut, natępnie mieszamy do połączenia składników, lekko studzimy i polewamy ciasto.

Całość chłodzimy ok. 2h przed podaniem. Krem po wyjęciu z lodówki może byc twardy, zwłaszcza następnego dnia, więc najlepiej ciasto wyciągać godzinę przed podaniem.





środa, 12 stycznia 2022

Batoniki ciasteczkowe z czekoladą

 


Pyszne, szybkie batoniki z ciastek, masła orzechowego, miodu i orzechów, polane czekoladą.
Przepis inspirowany batonikami z Pochlebnej, nie wiem co do nich dają, ale smakują podobnie :D

Składniki na prostokątną blaszkę:

  • 350 gram ciastek kakaowych (używam swoich bezglutenowych, kruchych ciastek, ktore też wykorzystuję na spody ciast)
  • 100 gram miodu
  • 250 gram masła orzechowego
  • 50 gram orzechów laskowych (używam prażonych) posiekanych
  • 75 gram migdałów zmielonych

Składniki łączymy, jeśli masa jest zbyt sypka dodajemy więcej miodu lub masła.

  • Dodatkowo:
  • 200 gram roztopionej czekolady (używam 95% kakao)

Wykonanie:

Masę przenosimy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Mocno ugniatamy, wyrównujemy w miarę możliwości.

Masę polewamy czekoladą i chłodzimy najlepiej przez noc (wcześniej batoniki mogą się bardziej kruszyć, ale komu to przeszkadza ;)

Smacznego!