sobota, 11 kwietnia 2020

Babka keksowa bezglutenowa na cukrze kokosowym



Pyszna babka z dużą ilością bakalii, na cukrze kokosowym, któremu zawdzięcza kolor i karmelowy posmak.


  • Składniki:
  • 200 gram masła
  • 100 gram cukru kokosowego
  • 5 jaj w temperaturze pokojowej
  • 200 gram mąki (użyłam 100 kukurydzianej, 40 ziemniaczanej, reszta ryżowa)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia lub sody
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • otarta skórka z cytryny
  • bakalie: dużo, używam moreli, śliwek, rodzynek, daktyli, fig, rodzynek


Wykonanie:

Masło z cukrem kokosowym rozpuszczamy, studzimy.
Całej jaja miksujemy na puszystą masę (ok. 7-10 minut)
Do jajek wlewamy masło i sok z cytryny delikatnie miksując, tak aby jajka jak najmniej opadły.
Do masy przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, dodajemy skórkę, ostrożnie łączymy.
Na końcu dodajemy bakalie.
Ciasto wylewamy na wysmarowana masłem i wysypaną migdałami lub orzechami blachę.
Pieczemy w 160 stopniach, zależnie od wielkości blaszki od 40 minut do ponad godziny, sprawdzamy patyczkiem czy ciasto się upiekło.
Studzimy, wyjmujemy z blaszki, dowolnie wykańczamy.




 



Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza