Czasem w kuchni najlepsze rzeczy powstają z tego, co… miało się zmarnować. Tak właśnie jest z tym ciastem! To śmietanowiec, który smakiem przypomina klasyczny sernik, ale przygotowuje się go bez sera. Idealny sposób, aby wykorzystać nadmiar kwaśnej śmietany – szczególnie, jeśli masz dostęp do świeżego mleka prosto od krowy i zbierasz z niego gęstą, tłustą śmietanę.
Ciasto jest szybkie, proste i niesamowicie kremowe, a do tego możesz łatwo zrobić je w wersji fit – zamieniając cukier na erytrytol i stosując lżejszą polewę. Efekt? Słodkość, która wygląda i smakuje jak klasyk z cukierni, a ma sporo mniej kalorii.
Składniki
Masa śmietanowa
1000 g gęstej kwaśnej śmietany 18%
4 jajka (białka ubite na sztywno, żółtka osobno)
1 szklanka cukru (lub erytrytol – można zmniejszyć ilość do smaku)
2 budynie śmietankowe bez cukru (po 40 g każdy)
Spód kruchy
ok. 150 g mąki pszennej (lub orkiszowej jasnej w wersji fit)
80 g zimnego masła (można podmienić na pół na pół masło + skyrowy twaróg, żeby obniżyć kcal)
40 g cukru lub erytrytolu
szczypta soli
Polewa (ganache) z białej czekolady
100 g białej czekolady (w wersji fit – bez dodatku cukru)
80 ml śmietanki 30% (można użyć 18% + odrobina mleka, jeśli chcemy lżejszą wersję)
Przygotowanie
Spód
W misce połącz mąkę, masło i słodzik, szybko zagnieć ciasto.
Rozwałkuj i wyłóż nim dno formy (ok. 24x24 cm).
Podpiecz przez 10 min w 180°C, żeby był lekko złocisty.
Masa śmietanowa
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywno.
W drugiej misce połącz śmietanę, żółtka, słodzik i proszek budyniowy.
Delikatnie wmieszaj pianę z białek.
Wylej masę na podpieczony spód.
Piecz ok. 50–60 min w 170°C (aż masa się zetnie, ale środek wciąż będzie lekko sprężysty).
Polewa
Podgrzej śmietankę, dodaj posiekaną białą czekoladę.
Wymieszaj na gładki ganache.
Polej wystudzone ciasto i posyp np. posiekanymi orzechami lub migdałami.
Fit-triki
Zamiast białej czekolady możesz użyć proteinowej tabliczki, żeby zwiększyć białko.
Podmienienie połowy śmietany na jogurt typu greckiego sprawi, że masa będzie lżejsza i mniej kaloryczna.
Do spodu możesz dorzucić płatki owsiane – fajnie chrupią i zwiększają błonnik.
Efekt końcowy
Kremowe, delikatne ciasto o smaku sernika, które zachwyca prostotą i daje drugie życie „zwykłej” kwaśnej śmietanie. Idealne do kawy, na rodzinne spotkanie albo jako zdrowy deser dla łasuchów.
Wartości odżywcze – śmietanowiec (wersja fit)
|
|
Kalorie |
Białko |
TÅ‚uszcz |
Węglowodany |
|
Całe ciasto |
4240 kcal |
87 g |
328 g |
295 g |
|
1 porcja (~1/16) |
265 kcal |
5,4 g |
20,5 g |
18,4 g |
Jedna porcja tego śmietanowca to tylko 265 kcal – czyli mniej niż klasyczny kawałek sernika z cukierni, a smak wcale nie ustępuje! Do tego mamy przyjemne 5 g białka i dużo kremowej satysfakcji 😍 Idealny deser do kawy, na spotkanie z bliskimi albo jako słodki akcent w diecie bez wyrzutów sumienia.
