CIasto z kwaśnej śmietany

Czasem w kuchni najlepsze rzeczy powstają z tego, co… miało się zmarnować. Tak właśnie jest z tym ciastem! To śmietanowiec, który smakiem przypomina klasyczny sernik, ale przygotowuje się go bez sera. Idealny sposób, aby wykorzystać nadmiar kwaśnej śmietany – szczególnie, jeśli masz dostęp do świeżego mleka prosto od krowy i zbierasz z niego gęstą, tłustą śmietanę.

Ciasto jest szybkie, proste i niesamowicie kremowe, a do tego możesz łatwo zrobić je w wersji fit – zamieniając cukier na erytrytol i stosując lżejszą polewę. Efekt? Słodkość, która wygląda i smakuje jak klasyk z cukierni, a ma sporo mniej kalorii.

---

Składniki

Masa śmietanowa

• 1000 g gęstej kwaśnej śmietany 18%

• 4 jajka (białka ubite na sztywno, żółtka osobno)

• 1 szklanka cukru (lub erytrytol – można zmniejszyć ilość do smaku)

• 2 budynie śmietankowe bez cukru (po 40 g każdy)

Spód kruchy

• ok. 150 g mąki pszennej (lub orkiszowej jasnej w wersji fit)

• 80 g zimnego masła (można podmienić na pół na pół masło + skyrowy twaróg, żeby obniżyć kcal)

• 40 g cukru lub erytrytolu

• szczypta soli

Polewa (ganache) z białej czekolady

• 100 g białej czekolady (w wersji fit – bez dodatku cukru)

• 80 ml śmietanki 30% (można użyć 18% + odrobina mleka, jeśli chcemy lżejszą wersję)

---

Przygotowanie

Spód

1. W misce połącz mąkę, masło i słodzik, szybko zagnieć ciasto.

2. Rozwałkuj i wyłóż nim dno formy (ok. 24x24 cm).

3. Podpiecz przez 10 min w 180°C, żeby był lekko złocisty.

Masa śmietanowa

1. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywno.

2. W drugiej misce połącz śmietanę, żółtka, słodzik i proszek budyniowy.

3. Delikatnie wmieszaj pianę z białek.

4. Wylej masę na podpieczony spód.

5. Piecz ok. 50–60 min w 170°C (aż masa się zetnie, ale środek wciąż będzie lekko sprężysty).

Polewa

1. Podgrzej śmietankę, dodaj posiekaną białą czekoladę.

2. Wymieszaj na gładki ganache.

3. Polej wystudzone ciasto i posyp np. posiekanymi orzechami lub migdałami.

---

Fit-triki

• Zamiast białej czekolady możesz użyć proteinowej tabliczki, żeby zwiększyć białko.

• Podmienienie połowy śmietany na jogurt typu greckiego sprawi, że masa będzie lżejsza i mniej kaloryczna.

• Do spodu możesz dorzucić płatki owsiane – fajnie chrupią i zwiększają błonnik.

---

Efekt końcowy

Kremowe, delikatne ciasto o smaku sernika, które zachwyca prostotą i daje drugie życie „zwykłej” kwaśnej śmietanie. Idealne do kawy, na rodzinne spotkanie albo jako zdrowy deser dla łasuchów.

Wartości odżywcze – śmietanowiec (wersja fit)

	Kalorie	Białko	Tłuszcz	Węglowodany
Całe ciasto	4240 kcal	87 g	328 g	295 g
1 porcja (~1/16)	265 kcal	5,4 g	20,5 g	18,4 g

Jedna porcja tego śmietanowca to tylko 265 kcal – czyli mniej niż klasyczny kawałek sernika z cukierni, a smak wcale nie ustępuje! Do tego mamy przyjemne 5 g białka i dużo kremowej satysfakcji 😍 Idealny deser do kawy, na spotkanie z bliskimi albo jako słodki akcent w diecie bez wyrzutów sumienia.