Ciasto marchewkowo - bananowe

Składniki na standardową blaszkę:

• 7 całych jaj
• opcjonalnie 3 łyżki zmielonego na puder erytrolu (będzie bardzo słodkie)
• 120 gram tłuszczu (u mnie masło 50 gram plus olej kokosowy 70 gram)
• sok z 2 cytryn (plus opcjonalnie otarta skórka)
• 5 bananów
• 250 gram daktyli (namoczonych, zalanych przegotowaną wodą)
• 400 gram startej na najmniejszych oczkach marchewki
• 200 gram płatków ryżowych
• 2 miarki odżywki białkowej (można zastąpić kilkoma łyżkami mąki ziemniaczanej lub ryżowej)
• suszone owoce i/lub orzechy (użyłam 200 gram rodzynek, 200 gram moreli, 100 gram suszonej śliwki) 
• cynamon w ilości do smaku (u mnie 15 gram)
• 1,5 łyzeczki sody

 Z podanych składników wychodzi wysoko węglowodanowe ciasto (białko ok. 150 gram, tłuszcz ok. 170 gram, węglowodany ok. 900 gram ;) ), czasem zmieniam proporcje, aby miało więcej tłuszczy, wtedy używam 180 gram masła lub oleju, 100 gram płatków, 5 łyżek mąki z orzeszków ziemnych lub migdałów lub mniej kokosowej, dodaję również orzechy, płatki migdałów.

Wykonanie:

Z daktyli wylewam wodę, blenduję je razem z bananami.
Masło rozpuszczam z sokiem z cytryny.
Całe jajka ubijam, dodaję erytrol i ubijam dalej na kogel mogel.
Dodaję gorące masło, miksuję.
Dodaję banany z daktylami i miksuję ponownie.
Dodaję pozostałe składniki, łączę.
Wylewam na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i piekę 50-60 min w 160 stopniach (można przykryć papierem, aby się nie spiekło z wierzchu.
jem :)

Ciasto z owocami, bez glutenu i cukru

Proste, szybkie ciasto z owocami. 
Na zdjęciach z brzoskwiniami ale można wykorzystać śliwki, jabłka lub owoce jagodowe. 
Przepis na małą blaszkę lub standardową tortownicę. 

Składniki (wszystkie powinny być w temperaturze pokojowej): 

• 5 jaj 
• 100 gram erytrolu (lub ksylitolu, ilość można zmienić jeśli lubimy bardziej/mniej słodkie) 
• 160 gram mąki ziemniaczanej 
• 120 gram mąki ryżowej (opcjonalnie część mąki można zastąpić mielonymi migdałami) 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 200 gram masła 
• opcjonalnie skórka otarta z 1 cytryny lub wanilia dowolne owoce 

Wykonanie: 

Całe jaja ubijam na puszystą pianę. 
Erytrol mielę, dodaję do jaj i ubijam dalej do powstania puszystej masy jajecznej (jaja powinny przynajmniej podwoić swoją objętość). 
Mąki i proszek przesiewam i stopniowo dodaję do jajek delikatnie mieszając. 
Masło podgrzewam i wrzące dodaję do masy miksując do połączenia składników. 
Opcjonalnie dodaję skórkę cytryny lub aromat. 
Ciasto wykładam na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i obkładam dowolnymi owocami.
Piekę 50-60 min. (lub do tzw. suchego patyczka), jeśli za bardzo przypieka się z wierzchu przykrywam papierem do pieczenia. 
Po upieczeniu wyjmuję z piekarnika, a po kilku minutach również z blaszki i przekładam na kratkę.
Smacznego!

Bezglutenowe brownie z buraków

Proste, smaczne, bezglutenowe ciasto z buraków. Można je robić w użyciem dowolnej mąki.

Składniki na standardową prostokątną blaszkę:

• 500 gram ugotowanych buraków
• 6 jajek
• 100 gram masła
• 300 gram czekolady (u mnie bez cukru)
• 100 gram mąki jaglanej
• 200 gram mąki tapiokowej
• 50 gram kakao
• 150 gram cukru kokosowego lub innego słodziwa (albo więcej)

Wykonanie:

Masło i 200 gram czekolady rozpuszczamy na małym ogniu. 

Ugotowane buraki ścieramy na tarce na małych oczkach, dodajemy jajka, czekoladę i miksujemy.
Dodajemy mąki i kakao, mieszamy. 

Pozostałe 100 gram czekolady kroimy drobno i łączymy z ciastem.
Masę wylewamy na wyłożoną papierem blachę i pieczemy w 170 stopniach 25-30 min. Jemy.

Bezglutenowy biszkopt z kremem mascarpone i czekoladą

Prosty biszkopt bezglutenowy z masą mascarpone.

Biszkopt:

• 6 jajek, osobno białka i żółtka 
• 150 g cukru kokosowego (lub mniej) 
• 50 g mąki teff
• 70 g mąki tapiokowej
• 30 g kakao

Masa:

• 2 serki mascarpone 
• 100 g cukru kokosowego 
• 4 łyżki kawy (lub kawy z alkoholem)

Na wierzch:

• Czekolada (u mnie mleczna bez cukru)

Do nasączenia:

• Filiżanka kawy (lub kawy z alkoholem)

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywno, wsypujemy cukier kokosowy i ubijamy dalej do rozpuszczenia cukru.
Ciągle miksujac dodajemy pojedynczo żółtka.
Mąki i kakao przesiewamy do masy jajecznej i ostrożnie z nią łączymy. 

Masę przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy.
Pieczemy w 160 stopniach ok. 30 min. lub do tzw. suchego patyczka.
Studzimy.

Mascarpone miksujemy z kawą i cukrem.

Biszkopt przekrawamy na pół i nasączamy kawą lub kawą z alkoholem.
Na dolną cześć wykładamy masę mascarpone, przykrywamy górną częścią.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy nią ciasto.
Chłodzimy i jemy lub jemy od razu 

Kakaowy biszkopt z kremem kokosowym i frużeliną wiśniową, bez cukru i glutenu

Proste w wykonaniu ciasto na bazie biszkoptu, z ubitym mlekiem kokosowym i owocami w żelu.

Składniki na standardową blachę:
Frużelina:

• Ok. 1 kg mrożonych owoców (lub świeżych,  użyłam wiśni) 
• 75 gr erytrolu
• Sok z połowy cytryny 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,  rozpuszczonej w 3 łyżkach wody 
• 1 łyżka żelatyny, namoczona w wodzie (do napęcznienia)

Owoce mieszamy z erytrolem,  podgrzewamy aż puszczą sok.

Dodajemy sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną, zagotowujemy i zdejmujemy z ognia.
Napęczniałą żelatynę podgrzewamy do rozpuszczenia,  dodajemy do owoców,  mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.

Ciasto:

• 9 jaj, osobno białka i żółtka 
• 100 gram erytrolu zmielonego na puder 
• 100 gram mąki z tapioki (lub innej bezglutenowej)
• 100 gram kakao

Białka ubijamy na sztywno,  dodajemy erytrol i ubijamy dalej aż masa będzie błyszcząca.
W dalszym ciągu ubijając dodajemy żółtka,  po jednej sztuce.
Do masy przesiewamy mąkę i kakao, bardzo ostrożnie łączymy.
Biszkopt wylewamy na wyłożoną papierem blachę i pieczemy ok. 20-30 min. w 170 stopniach,  do tzw. suchego patyczka.

Studzimy,  opcjonalnie nasączamy kawą.

Masa:

• 3 puszki po 400 ml schłodzonego mleka kokosowego (ponad 80 proc. ekstraktu,  np. z Lidla)
• 75 gr erytrolu, zmielonego na puder

Z mleka zdejmujemy twardą część (jeśli jej nie ma, bo na mniej ekstraktu, można później zagęścić żelatyną).
Dodajemy erytrol i ubijamy mikserem. 

Całość:

Na biszkopt wykładamy ubite mleko kokosowe,  na wierzch frużelinę, chłodzimy ciasto i jemy