Ciasto marchewkowe bez cukru

Proste, jesienne ciasto marchewkowe z bakaliami i miodem oraz odrobiną stewii zamiast cukru. Bezglutenowe i zdrowe. :D

Składniki na standardową blaszkę:

• 200 gram startych migdałów (troszkę więcej niż 1,5 szklanki)
• 3/4-1 szklanka mąki gryczanej
• 1 łyżka stewii
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cynamon, goździki, gałka muszkatołowa lub przyprawa korzenna ok 0,5 łyżeczki lub więcej jeśli lubicie
• 4 jajka
• 0,5 szklanki oleju
• 3-4 łyżki miodu (lub więcej jeśli lubicie słodkie)
• 3 szklanki startej na małych oczkach marchewki
• 1 szklanka posiekanych orzechów
• żurawina, morele lub inne suszone owoce w dowolnej ilości (u mnie kolejna szklanka)

Wykonanie:

Suche składniki (migdały, mąka, proszek, stewia) mieszam ze sobą. Jajka miksuję chwilę z miodem, dodaję olej, ponownie miksuję. Łącze suche składniki z mokrymi, dodaję marchewkę i bakalie, mieszam.
Ciasto przekładam na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i piekę 30-40 min w 180 stopniach.
Jem :D