Prosty chleb orkiszowy na drożdzach

To bardzo prosty przepis na chleb, który kiedyś dostałam od sąsiadki, a później przerobiłam na wersję orkiszową. Piekłam go również z mąki pszennej — wychodzi równie dobrze.

Samo przygotowanie ciasta jest bardzo łatwe, jednak wyrastanie trwa długo. Zwykle przygotowuję ciasto wieczorem, a chleb piekę rano — albo odwrotnie: robię ciasto rano, żeby upiec chleb wieczorem.

Ciasto wyrasta w lodówce przez minimum 8 godzin. Najczęściej zostawiam je na 10–12 godzin.

---

Składniki:

• 500 ml ciepłej wody

• 7 g suchych drożdży

• 1 łyżka cukru (opcjonalnie – chleb wychodzi też bez cukru)

• 700 g mąki orkiszowej jasnej lub mieszanki jasnej i ciemnej

• 3 płaskie łyżeczki soli

• 2 łyżki oliwy z oliwek (można użyć również oleju)

---

Wykonanie:

1. W dużej misce mieszam ciepłą wodę, drożdże i cukier, aż drożdże i cukier się rozpuszczą.

2. Dodaję mąkę i sól, mieszam tylko do połączenia składników (nie wyrabiam).

3. Dodaję oliwę i ponownie mieszam – również tylko do połączenia.

4. Miskę owijam folią spożywczą i wstawiam do lodówki na 8–12 godzin.

---

Po wyrastaniu:

5. Wyjmuję ciasto z lodówki i delikatnie wyrabiam na oprószonym mąką blacie – wystarczy ok. 2 minut, by było całe obtoczone w mące.

6. Wkładam je ponownie do miski i zostawiam na około 30 minut, aby nabrało temperatury otoczenia.

7. Nagrzewam piekarnik do 200°C (góra–dół) i wkładam do niego żeliwny garnek z pokrywką. Piekarnik z garnkiem nagrzewam przez około 30 minut.

8. Ostrożnie wyjmuję gorący garnek, wkładam do niego ciasto, przykrywam i piekę 30 minut.

9. Po tym czasie zdejmuję pokrywkę i piekę jeszcze 20–25 minut – aż chleb ładnie się zarumieni.

---

Po upieczeniu:

10. Od razu wyjmuję chleb z garnka i przekładam na kratkę do studzenia.

11. Najlepiej kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu – wtedy chleb się nie kruszy i łatwiej go pokroić

Pierniczki owsiane

 

Proste i smaczne pierniczki owsiane, które nie muszą mięknąć. Można je wykonać z mąki owsianej lub zmielić płatki. Całkiem wygodne w pracy ciasto to kolejna zaleta tych pierniczków.

Składniki na ok. 40 pierniczków (zależnie od grubości)

• 120 gram miodu
• 60 gram masłą
• 250 gram mąki owsianej (zmieliłam płatki)
• 1 jajko
• 1 łyżeczka sody
• przyprawa do piernika (użyłam całe opakownie i łyżeczkę cynamonu)

Wykonanie:

Miód roztapiamy z masłem, studzimy i dodajemy pozosałe skłądniki.
Mieszamy do połączenia, masa będzie dość rzadka, chłodzimy ją więc 2-3 godziny aż zgęstnieje.
Po schłodzeniu ciasto wyjmujemy na wysypaną mąką stolnicę i wałkujemy na taką grubość jakie lubimy pierniczki (troszkę urosną).
Ciasto jest dość klejące więc warto użyć więcej mąki przy wałkowaniu.
Z ciasta wykrawamy pierniczki, przenosimy je na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i pieczemy ok. 10 min w 175 stopniach.

Smacznego :)

Ptysie z kruszonką

 

Pyszne i efektowne ptysie z kruszonką jadłam po raz pierwszy rok temu na weselu koleżanki, razem z całą resztą słodkiego stoły wyglądały ekstra i smakowały jeszcze lepiej.

Jako że niedawno była rocznica tego ślubu postanowiłam odtworzyć przepis i od tej pory piekłam te ptysie już kilkakrotnie bo bardzo wszystkim smakują :)

Ptysie piekłam na mące pszennej, przepis na ptysie bezglutenowe macie tu, a na owsiane tu (jest to wprawdzie karpatka ale ciasto to samo):

Przepis na 15-20 sztuk w zależności od wielkości:

• 250 ml wody
• 90 gram masła
• 160 gram mąki pszennej
• 4 jajka
• szczypta soli

Wodę z masłem zagotować, dodać na raz całą mąkę i sól, mieszać na palniku do uzyskania jednolitej, gładkiej i odchodzącej od ścianek naczynia masy. Wystudzić.

Do wystudzonej masy dodawać po jednym jajku i miksować.

Kruszonka:

• 80 gram miękkiego masła
• 80 gram cukru trzcinowego lub brązowego
• 80 gram mąki

Masło zmiksować z cukrem na puszystą masę maślaną (miksuję dość długo)

Dodać mąkę, zmiksować do połączenia.

Masę ciasteczkową rozwałkować cienko (najlepiej pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia) i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 30 min (ma być sztywna).

Masę ptysiową przełożyć do rękawa cukierniczego, blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Na papier wyciskać ptysie o średnicy ok. 5 cm, wysokości ok. 2 cm (lub dowolny wymiar) w sporych odstępach od siebie, bo urosną.

Ze schłodzonej masy ciasteczkowej wycinać kółka o takiej samej średnicy (u mnie kieliszkiem moczonym w wodzie, żeby masa się nie przylepiała)

Okręgi układamy na ptysiach i delikatnie dociskamy. Pieczemy w 200 stopniach przez 25-30 minut. Po upieczeniu od razu zdjemujemy je z blaszki i układamy na kratce do wystudzenia bo na blaszce zmiekną.

Gotowe ptsie nadziewamy dowolną masą, u mnie kremem karpatkowym, ale pyszne też z bitą śmietaną, kremem pistacjowym, czekoladowym :P

Tort czekolada i masło orzechowe

 

Oryginalny przepis pochodzi z www.mojewypieki.com, u mnie znajdzieie moją przeróbkę na bezgluten i bezcukier :)

Ciasto dla fanów masła orzechowego i najlepiej aby Ci fani byli na masie bo ma kcal milion :), ale jest bardzo fajne. Ciasto wilgotne, czekoladowe, masa z masła z masłem i polewa z czekolady, kremówki i masła orzechowego, czego chcieć więcej :D

Składniki na tortownicę 24 com:
wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

• 2 jajka
• 230 gram kefiru
• 110 gram roztopionego masła 
• 140 gram oleju rzepakowego
• 200 gram mieszanki bezglutenowej (użyłam gotowca)
• 75 gram cukru kokosowego 
• opcjonalnie erytrol do dosłodzenia 
• 70 gram kakao
• 2 łyżeczki sody oczyszconej
• 125 ml wrzącej wody

Wykonanie:

Mokre składniki oprócz wody łączymy ze sobą, dodajemy do nich suche, mieszamy do połączenia, dolewamy wrzątek, ponownie mieszamy. Masa powinna być rzadka.
Dzielimy ją na 3 porcje, każdą osobno pieczemy w wyłożonej papierem blaszce w 170 stopiach przez ok. 16 minut. Studzimy.

Składniki na krem:

• 200 gram miękkiego masła
• 350 gram masła orzechowego
• 100 gram erytrolu zmielonego na puder

Składniki kremu miksujemy. W oryginale było jeszcze 45 gram amaretto, pominęłam.

Krem dzielimy na 3 części, smarujemy nimi blaty, ostatnią częścią również całość ciasta dookoła.

Polewa:

• 85 gram śmietany kremówki
• 100 gram czekolady, posiekanej (użyłam 85 procent kakao)
• 1 duża łyżka masła orzechowego

Śmietanę zagotowujemy, dodajemy do niej czekoladę i masło i odstawiamy na kilka minut, natępnie mieszamy do połączenia składników, lekko studzimy i polewamy ciasto.

Całość chłodzimy ok. 2h przed podaniem. Krem po wyjęciu z lodówki może byc twardy, zwłaszcza następnego dnia, więc najlepiej ciasto wyciągać godzinę przed podaniem.

Batoniki ciasteczkowe z czekoladą

 

Pyszne, szybkie batoniki z ciastek, masła orzechowego, miodu i orzechów, polane czekoladą.
Przepis inspirowany batonikami z Pochlebnej, nie wiem co do nich dają, ale smakują podobnie :D

Składniki na prostokątną blaszkę:

• 350 gram ciastek kakaowych (używam swoich bezglutenowych, kruchych ciastek, ktore też wykorzystuję na spody ciast)
• 100 gram miodu
• 250 gram masła orzechowego
• 50 gram orzechów laskowych (używam prażonych) posiekanych
• 75 gram migdałów zmielonych

Składniki łączymy, jeśli masa jest zbyt sypka dodajemy więcej miodu lub masła.

• Dodatkowo:
• 200 gram roztopionej czekolady (używam 95% kakao)

Wykonanie:

Masę przenosimy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Mocno ugniatamy, wyrównujemy w miarę możliwości.

Masę polewamy czekoladą i chłodzimy najlepiej przez noc (wcześniej batoniki mogą się bardziej kruszyć, ale komu to przeszkadza ;)

Smacznego!