Krem z botwinki

Smaczny krem z młodych buraków i warzyw, polecam jako alternatywę dla botwinki :)

Składniki:

• pęk botwinki
• 3 młode wyszorowane ziemniaki
• 1 młoda marchewka
• mała kalarepa
• kawałek młodego pora
• pietruszka cała młoda z korzeniem i nacią
• garść zielonego groszku
• garść bobu
• 1-2 litry bulionu (zależnie od wielkości warzyw, najpierw gotujemy w 1 litrze, w razie potrzeby dolewamy)
• sól, pieprz, sok z cytryny, ewentualnie inne przyprawy

Wykonanie:

Buraki bez liści i ziemniaki kroimy w kostkę i gotujemy w bulionie kilka minut. Dodajemy pokrojona marchewkę, pietruszkę pora i kalarepkę. Gotujemy kolejne kilka minut. Dodajemy bób, groszek i pokrojone liście buraka. Gotujemy do miękkości i miksujemy w razie potrzeby dolewając bulionu.
Ponownie zagotowujemy i przyprawiamy. Podajemy np. z łyżka śmietany. :D