Babeczki cukiniowo-marchewkowe

Pyszne jesienne babeczki z tartej cukinii i marchewki, z dodatkiem rodzynek i śliwek :D
Uwaga, z podanych składników wychodzi ponad 30 babeczek - piekłam je dla moich zumbiarek, na co dzień lepiej zrobić o połowę mniej :P

Składniki na 35 babeczek: 

• 5 marchewek (obieram i trę na tarce o dużych oczkach)
• 2 cukinie(obieram i trę)
• 5 jajek
• 0,7 szklanki oleju
• 0,7 szklanki mleka
• ok. 4 szklanki dowolnej mąki
• 0,5 szklanki ksylitolu
• Cukier wanilinowy
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• Śliwki (0,5-1 na babeczkę)
• Garść rodzynek

Wykonanie:

 Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
W jednym naczyniu łączymy ze sobą składniki mokre (starte warzywa, jajka, olej i mleko), w drugim suche (mąkę, cukry, proszek do pieczenia i rodzynki). Łączymy ze sobą zawartość obu naczyń, mieszamy (w razie potrzeby dosypując mąki lub dolewając mleka).
Blaszkę do babeczek wykładamy papierowymi papilotkami, wypełniamy je do połowy ciastem, wkładamy po 0,5-1 śliwce i dodajemy jeszcze odrobinę ciasta na wierzch. Pieczemy ok 25-30 min, lub do tzw. suchego patyczka.
Podajemy posypane cukrem pudrem lub polane polewą jak w cieście marchewkowym (przepis tutaj)
Smacznego ;)