Ciasto ucierane z owocami

Pyszne, lekkie ciasto ucierane z owocami sezonowymi jak od nowoczesnej Babci :)
Uwaga, aby nie wyszedł zakalec warto się trzymać kilku zasad opisanych przez autorkę bloga Moje Wypieki w artykule https://www.mojewypieki.com/post/zakalec---jak-go-uniknac

Składniki:

• 200 g masła
• 100 g erytrolu (lub więcej, robiłam na 150 gr ale trochę za słodkie)
• 50 g cukru kokosowego (lub sam erytrol)
• 4 jajka
• 150 g mąki ziemniaczanej
• 100 g mąki ryżowej
• 2 łyżki mielonego lnu
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka octu owocowego
• 2 łyżki śmietany
• Wanilia lub dowolny aromat

Uwaga! wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.

Wykonanie:

Erytrol mielimy na cukier puder. Ucieramy z masłem na białą, puszysta masę.
Dalej ucieramy i  dodajemy po jednym jajku.
Mąki i proszek do pieczenia przesiewamy i dodajemy do masy maślano-jajecznej, mieszamy lub delikatnie miksujemy tylko do połączenia.
Dodajemy ocet, śmietanę, cukier kokosowy i mieszamy razem.
Ciasto wykładamy na blaszkę, na wierzch kładziemy owoce i delikatnie je wciskamy w ciasto.
Pieczemy 35-45 min w 170 stopniach.

Babcia powie nie jedz ciepłego ale u mnie nie dotrwało do schłodzenia ;)