Ciasto z brzoskwiniami

Wysyp brzoskwiń w rodzinnych stronach zaowocował pysznym i bardzo prostym ciastem biszkoptowym z masą śmietanowo-galaretkową i brzoskwiniami. Łatwe, szybkie i orzeźwiające :P
Deser na pocieszenie, że już 01.09 ;)

Składniki na standardową blaszkę:

Biszkopt:

• 4 jajka (osobno białka i żółtka)
• 8 płaskich łyżek cukru
• 8 płaskich łyżek przesianej mąki

Białka ubijamy na sztywno, następnie dalej ubijając dodajemy łyżka po łyżce cukier (czekając z dodaniem kolejnej, aż wcześniej dodany cukier się rozpuści). Powinna wyjść lśniąca, sztywna i bardzo gęsta piana.
W dalszym ciągu miksując, ale już na mniejszych obrotach dodajemy pojedynczo żółtka.
Następnie partiami wsypujemy mąkę i bardzo delikatnie łączymy z masą jajeczną.
Ciasto przekładamy na wyłożoną papierem blachę i pieczemy w 180 stopniach do tzw. suchego patyczka (ok. 20 min.). Biszkopt studzimy, kroimy na pół, jeśli lubimy wilgotne ciasta nasączamy dowolnym ponczem.

Masa:

• 0,5 litra śmietany kremówki (30% lub 36%)
• 1-2 łyżki cukru (u mnie puder)
• 2 galaretki brzoskwiniowe
• 1 niepełna szklanka gorącej wody

Dodatkowo:

• dużo brzoskwiń - u mnie nie wiadomo ile, bo z własnych zbiorów ale z 1,5 kg na pewno ;)

Brzoskwinie parzymy wrzątkiem, obieramy i kroimy dowolnie.

Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie. Studzimy.
Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy wystudzoną ale jeszcze płynną galaretkę, miksujemy i chłodzimy w lodówce do stężenia.

Dolny blat ciasta obkładamy gęsto połową brzoskwiń i wykładamy na nie większość masy (zostawiamy jakieś 3-4 łyżki na posmarowanie wierzchu). Przykrywamy drugim blatem, smarujemy resztą masy i obkładamy pozostałymi brzoskwiniami.
Chłodzimy i wcinamy :D